Chokolademuffins - de store og svampede

Chokolademuffins skal være store, svampede og lækre, og det er præcist hvad disse chokolade muffins er, da de bages med yoghurt. Tid: 25 min.

Chokolademuffins er en af de mest populære kager, og ikke uden grund.

Her er min bedste opskrift på chokolade muffins, der er bagt med en god mængde kakao, og som har den helt rigtige smag og konsistens.

Opskriften giver 12 store muffins, der både er luftige og svampede. Altså præcist som du gerne vil have dem.

Spis dem med det samme - eller frys ned til senere nydelse. Du skal bare tø dem op på køkkenbordet, og det tager ikke så lang tid.

Opskrift på chokolademuffins

Noter

Netop fordi muffins ikke skal hæve, ja så er de jo hurtige at bage, hvis du pludselig får gæster eller bare lyst til en god kage. Faktisk kan du bage muffins med chokolade på bare 25 minutter. Alt inklusive.

Et godt tip til bagning af muffins med kakao er, at komme en sjat appelsinsaft i dejen.

Appelsinen passer perfekt sammen med chokoladen, men du skal ikke være bange for at kagerne kommer til at smage for meget af appelsin. For det sker ikke.

Men du får også lækre muffins uden appelsinsaften, så det er op til dig.

Muffins med rigtig chokolade

Du kan sagtens også lave chokolademuffins med chokolade, hvor kagerne så får en endnu stærkere smag af chokolade.

Her tilsætter du blot 50 gram hakket chokolade i opskriften. Altså chokoldestykker.

Du kan tage komme lidt mindre kakao i end de 50 gram, men jeg synes kagerne fint kan bære både kakao og chokolade på samme tid i denne mængde.

Chokolade muffins uden æg

Hvis du vil bage chokolademuffins uden æg er det også en nem mulighed.

Pil æggene ud af opskriften, og rør sukker og smør luftigt, hvorefter de øvrige ingredienser - minus æg - tilsættes. Kom lidt mere yoghurt i indtil du har en passende konsistens på dejen. Ikke for tynd og ikke for tyk.

Du skal også tilsætte en halv teskefuld mere bagepulver for at få kagerne luftige nok.

Uden mælk og smør

Hvis du lider af mælkeallergi og derfor ikke tåler laktosen i mælkeprodukterne, kan du lave chokolademuffins uden yoghurt/mælk og smør.

Yoghurt eller kan du erstatte med samme mængde vand eller kaffe, men smør erstattet med Becel, der er lavet af planteolier. På den måde undgår du nemt smør i dine muffins, og resultat er næsten lige så godt.

Så jo, du kan nem bage chokolademuffins uden smør og mælk eller yoghurt.

Chokolademuffins med banan

En anden populær variant er chokolademuffins med banan.

Her tilsætter du blot en stor og meget moden banan til opskriften. Mos bananen og vend den i dejen til sidst.

Chokolademuffins med banan giver mere svampede muffins, og så passer chokolade og banan jo bare perfekt sammen.

Med flydende midte

Her er en lidt mere eksklusiv opskrift på blødende chokolademuffins, der altid er et sikkert hit som dessert. Kunsten her er, at du ikke bager kagerne for længe, for så forsvinder den blødende effekt.

Her smelter du 200 gram smør ved lav varme. 200 gram mørk chokolade med en kakaoprocent på cirka 60 hakkes groft, og smeltes derefter i smørret. Tag gryden af varmen.

150 gram hvedemel sigtes ned i chokolademassen og røres rundt.

I en skål piskes fire pasteuriserede æg luftige med 150 gram sukker, hvorefter det vendes i chokolademassen. Så er dejen til dine blødende chokolademuffins klar.

Den fordeles nu i 12 muffinsforme, der sættes i en forvarmet ovn ved 185 grader varmluft.

Her skal de bages 12-15 minutter, men den præcise bagetid afhænger af hvor meget din ovn varmer.

Når jeg skriver det her, så er det fordi det er vigtigt, at du ikke overbager disse muffins. De skal jo netop have en blødende indre.

Så mærk i dem med en pind at de ikke er gennembagte, og tag dem ud i tide. Omvendt skal de selvfølgelig heller ikke være for rå.

Server blødende chokolademuffins med is, flødeskum og bær.

Jeg har anvendt pasteuriserede æg i opskriften, bare for at være på den sikre side. Men ifølge Fødevarestyrelsen skal du ikke være nervøs for at bruge friske æg, for risikoen for en salmonellaforgiftning er i dag meget lille.

Så det er op til dig selv om du vil anvende friske eller pasteuriserede æg til lige netop denne opskrift.

Muffins med chokolade og frosting

Du kan eventuelt pynte dine kakaomuffins med frosting, lidt kakaoglasur, kokos - eller hvad du nu har lyst til. Se eventuelt her hvordan du laver frosting til muffins.

Rør flormelis med lidt vand eller pasteuriseret æggehvide, som derefter straks smøres på de afkølede muffins.

Drys med kokos eller krymmel og nyd de dejlige kager.

Se mere indhold:

• Den du ved nok kage
• Guf guf kage
• Black magic chokoladekage
• Danmarks bedste chokoladekage

Spørgsmål og svar

Skal dejens piskes eller røres?

Pisk ikke dejen sammen. Rør og vend den i stedet forsigtigt sammen - blot så den netop er samlet. Så får du de fyldige og lækre muffins, der nemt brækkes i gode mundfulde.

Chokolademuffins med yoghurt?

Brug yoghurt. Det gør kagerne endnu mere svampede og yoghurten er et godt modspil i den søde kage. Tippet med yoghurt fik jeg af en bager for nogle år siden, og det fungerer godt. Yoghurt kan erstattes med samme mængde mælk.

Korrekt afbagning af muffins?

Bag ikke dine muffins for længe. Lav prik-testen, hvor du prikker dine muffins med en strikkepind eller lignende i midten for at mærke om de er gennembagt. Er de det, ja så skal de ud af ovnen. Overbagning giver tørre muffins!