Bedste opskrift på nemme chokolademuffins med kakao, som kan laves med chokolade, med eller uden mælk, æg, smør og banan. Med billeder.
Chokolademuffins er en af de mest populære kager, og ikke uden grund.
Her er min bedste opskrift på chokolademuffins, der er bagt med en god mængde kakao, og som har den helt rigtige smag og konsistens.
Netop fordi muffins ikke skal hæve, ja så er de jo hurtige at bage hvis du pludselig får gæster eller bare lyst til en god kage.
Opskriften giver 12 store chokolademuffins.
Ingredienser til chokolademuffins
2 æg
200 gram sukker
100 gram smør
200 gram hvedemel
50 gram kakao
1 stor teskefuld vaniljesukker
1 stor teskefuld bagepulver
2 deciliter mælk
Sådan laver man chokolade muffins
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Blødgør smørret – eventuelt i mikroovnen. Det skal være meget blødt, men ikke smeltet.
- Kom æg og sukker i en skål og pisk det luftigt med en elpisker. Det tager mindst et minut, for æggemassen skal være lys og skummende.
- Pisk derefter det bløde smør i.
- I en anden skål vejes hvedemel af sammen med kakao. Tilsæt også vaniljesukker og bagepulver, og bland det godt sammen.
- Pisk det nu gradvist ind i dejen sammen med mælken, så du får en let og luftig dej til dine chokolademuffins.
- Dejen fordeles i 12 store muffinsforme, og de skal fyldes cirka 3/4 op. Ikke mere fordi kagerne hæver en del under bagningen.
- Bag nu dine lækre chokolademuffins i cirka 15 minutter. Prik i dem for at mærke om de er gennembagte. Hvis der følger dej med op på en kødnål, ja så skal de have lidt mere.
Chokolademuffins med chokolade
Du kan sagtens også lave chokolademuffins med chokolade, hvor kagerne så får en endnu stærkere smag af chokolade.
Her tilsætter du blot 50 gram hakket chokolade i opskriften. Altså chokoldestykker.
Du kan tage komme lidt mindre kakao i end de 50 gram, men jeg synes kagerne fint kan være både kakao og chokolade på samme tid i denne mængde.
Chokolademuffins uden æg
Hvis du vil bage chokolademuffins uden æg er det også en nem mulighed.
Pil æggene ud af opskriften, og rør sukker og smør luftigt, hvorefter de øvrige ingredienser – minus æg – tilsættes. Kom lidt mere mælk i indtil du har en passende konsistens på dejen. Ikke for tynd og ikke for tyk.
Du skal også tilsætte en halv teskefuld mere bagepulver for at få kagerne luftige nok.
Chokolademuffins uden mælk og smør
Hvis du lider af mælkeallergi og derfor ikke tåler laktosen i mælkeprodukterne, kan du lave chokolademuffins uden mælk og smør.
Mælken kan du erstatte med samme mængde vand eller kaffe, men smør erstattet med Becel, der er lavet af planteolier. På den måde undgår du nemt smør i dine muffins, og resultat er næsten lige så godt.
Så jo, du kan nem bage chokolademuffins uden smør og mælk.
Chokolademuffins med banan
En anden populær variant er chokolademuffins med banan.
Her tilsætter du blot en stor og meget moden banan til opskriften. Mos bananen og vend den i dejen til sidst.
Chokolademuffins med banan giver mere svampede muffins, og så passer chokolade og banan jo bare perfekt sammen.
Blødende chokolademuffins
Her er en lidt mere eksklusiv opskrift på blødende chokolademuffins, der altid er et sikkert hit som dessert. Kunsten her er, at du ikke bager kagerne for længe, for så forsvinder den blødende effekt.
Her smelter du 200 gram smør ved lav varme. 200 gram mørk chokolade med en kakaoprocent på cirka 60 hakkes groft, og smeltes derefter i smørret. Tag gryden af varmen.
150 gram hvedemel sigtes ned i chokolademassen og røres rundt.
I en skål piskes fire pasteuriserede æg luftige med 150 gram sukker, hvorefter det vendes i chokolademassen. Så er dejen til dine blødende chokolademuffins klar.
Den fordeles nu i 12 muffinsforme, der sættes i en forvarmet ovn ved 185 grader varmluft.
Her skal de bages 12-15 minutter, men den præcise bagetid afhænger af hvor meget din ovn varmer.
Når jeg skriver det her, så er det fordi det er vigtigt, at du ikke overbager disse muffins. De skal jo netop have en blødende indre.
Så mærk i dem med en pind at de ikke er gennembagte, og tag dem ud i tide. Omvendt skal de selvfølgelig heller ikke være for rå.
Server blødende chokolademuffins med is, flødeskum og bær.
Jeg har anvendt pasteuriserede æg i opskriften, bare for at være på den sikre side. Men ifølge Fødevarestyrelsen skal du ikke være nervøs for at bruge friske æg, for risikoen for en salmonellaforgiftning er i dag meget lille. Det kan du læse mere om her.
Så det er op til dig selv om du vil anvende friske eller pasteuriserede æg til lige netop denne opskrift.
Chokolademuffins med frosting
Du kan eventuelt pynte dine chokolademuffins med frosting, lidt kakaoglasur, kokos – eller hvad du nu har lyst til. Se eventuelt her hvordan du laver frosting til muffins.
Rør flormelis med lidt vand eller pasteuriseret æggehvide, som derefter straks smøres på de afkølede muffins.
Drys med kokos eller krymmel og nyd de dejlige kager.
Næringsindhold i chokolademuffins
Indhold pr. 100 gram
Kalorier: 420
Fedt: 26 gram
Kulhydrat: 52 gram
Protein: 5 gram
Chokolade muffins i billeder
Først piskes sukker og æg luftigt med en elpisker, og det tager mindst et minut. Det lægger bunden til den luftige dej til chokolademuffins. Foto: Madensverden.dk.
Derefter piskes smørret i, og det skal være meget blødt uden at være helt smeltet. Pisk det godt ind i dejen. Foto: Madensverden.dk.
Dejen til disse chokolademuffins bliver både luftig og nem at arbejde med når du skal putte den i formene. Foto: Madensverden.dk.
Dejen til chokolademuffins fyldes forsigtigt i forme, som fyldes cirka 3/4 op, da muffins hæver en del under turen i ovnen. Foto: Madensverden.dk.
De færdigbagte chokolademuffins efter cirka 15 minutter i ovnen. Nu skal de lige køle lidt af inden de spises eller pyntes. Foto: Madensverden.dk.
Hvad synes du om denne opskrift?
-
Chokolademuffins
