Her er opskriften på alletiders mumse chokoladekage, der er blevet Danmarks måske mest kendte og populæreste. Kagen er nem at bage og med en lækker glasur.
Alletiders mumse chokoladekage er blevet en populær klassiker i Danmark, og chokoladekagen er da også både nem at lave og meget lækker.
Kagen kommer Helle Brodt Hansen i Sorø, og jeg har fået lov til at bringe opskriften her på Madens Verden.
Faktisk er opskriften fra Helles farfar, der havde en bagerbutik, og resten er, som man siger, historie.
Navnet "alletiders mumse chokoladekage" skyldes egentlig Helle Brodt Hansens storebror. Han syntes nemlig at kagen var "mums", og derfra kommer så navnet på den populære chokoladekage.
Opskriften er beregnet til mindst 10 personer. Se flere opskrifter:
Opskrift på alletiders mumse chokoladekage
Ingredienser
- 150 gram smør
- 60 gram kakao
- 250 gram hvedemel
- 300 gram sukker
- 1 teske bagepulver
- 1 teske natron
- 1 nip salt
- 250 gram vand
- 2 æg
Glasur
- 50 gram sødmælk
- 25 gram kakao
- 200 gram flormelis
- 2 teske kanel
- 50 gram smør meget blødt
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 170 grader varmluft.
- Vej smørret af i en lille gryde og smelt det derefter ved lav varme.
- Rør derefter kakao ud i smørret.
- Hvedemel vejes af i en stor skål sammen med sukker, bagepulver, natron og en smule salt. Du kan med fordel sigte de tørre ingredienser.
- Tilsæt derefter vand og æg til de tørre ingredienser, og pisk det samme med en el-pisker. Tilsæt også det smeltede smør og kakao, og pisk til en ensartet dej.
- Beklæd en bradepande (cirka 33 gange 23 centimeter) med bagepapir, og fordel dejen i den.
- Alletiders mumse chokoladekage bages nu i 35 minutter, hvorefter den køles af.
- Imens lunes sødmælk til glasur. Det må ikke koge, men skal blot varmes op.
- Vej kakao af sammen med flormelis, og bland kanel i. Rør det sammen med den varme mælk og det meget bløde smør, og rør indtil glasuren er blank.
- Hæld glasuren over chokoladekagen, og lad igen kagen hvile indtil glasuren er stivnet.
Note om opskriften
Alletiders mumse chokoladekage skæres ud i passende stykker, men lad dem ikke være for små.
For Helle Brodt Hansens chokoladekage er fantastisk god!
Kagen her er lavet med vand, men du kan også bage chokoladekagen med kærnemælk, som en del bagere anvender i deres opskrift. Det øger blandt andet holdbarheden i en kage.
Det er den fra bagermester Hardy Christensen i Nørre Nebel, og den opskrift på chokoladekage med kærnemælk finder du her.
Og her kan du i øvrigt se mange flere opskrifter på kager.
Kan man fryse chokoladekage?
Svaret er ja. Chokoladekage er fremragende at fryse ned.
Jeg får ofte spørgsmålet om man kan fryse chokoladekagen eller andre kager ned, og det kan du sagtens. Faktisk synes jeg at kagerne ofte bliver endnu bedre af det, så du skal ikke være nervøs for at komme den færdigbagte kage i fryseren.
Du skal vente til chokoladekagen er kølet helt af, og derefter pakkes kagen ind i husholdningsfilm og et stykke alufolie. Læg derefter kagen på frost. Når du så skal bruge kagen, tages den op en lille times tid før den skal på bordet.
Pak chokoladekagen ud og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 45 minutter, for så er den helt perfekt at servere. Så jo, du kan sagtens fryse chokoladekagen, og andre kager, ned.
Kan man bage chokoladekage uden mel?
Vidste du, at du også kan lave den bedste chokoladekage uden mel? Det kaldes også for en Gateau Marcel, og er opfundet af kokken Michel Michaud, der faktisk har huseret på Mols i mange år. Michel Michaud er i øvrigt en rigtig Michelin-kok, så han kan sit kram.
Gateau Marcel er som sagt en kage uden mel, men den smager altså vanvittig godt.
Hvad er næringsindholdet i chokoladekage?
Indhold pr. 100 gram
Kalorier: 400
Fedt: 15 gram
Kulhydrat: 52 gram
Protein: 5 gram
Selvom chokoladekagen selvfølgelig ikke er det sundeste man kan spise, så er den alligevel en af de allermeste populære kager vi har. Faktisk er det noget af det vi søger allermest på Google når vi skal bage, og sådan en nybagt kage med chokolade er da også fantastisk.
Konkret søger vi ofte på nem chokoladekage, chokoladekage opskrift, chokolade kage, opskrift chokoladekage, kakaokage, chokoladekage med kakaomælk eller på chokoladekage med hvid glasur.
En anden populær variant er i øvrigt "den du ved nok kage", der blandt andet laves med kokos. Du finder linket til den længere oppe.
Sascha
Synes den er til dem tørre side ☹️
Holger Rørby Madsen
Hej Sascha
Tak for din tilbagemelding. Det kunne lyde som om din ovn varmer godt igennem, og at chokoladekagen derfor har er blevet bagt for meget. For jeg synes ikke kagen plejer at være tør 🙂
Alt det bedste
Holger
Mette Nørgaard
Hej. Kan man lave dobbeltportion uden at ændre på tiden i ovnen?
Tamara
Det er simpelthen den bedste chokoladekage jeg har bagt. TAK for opskriften.
Holger Rørby Madsen
Velbekomme, Tamara - dejligt du kan lide chokoladekagen 🙂
Alt det bedste
Holger
Mariane Magnussen
Alle elsker den ❤️👏
Holger Rørby Madsen
Hej Mariane
Mange tak - dejligt at høre. Og det en meget lækker chokoladekage 🙂
Alt det bedste
Holger
Maria
Kan man få oplysninger omkring næringsindhold? Hvor mange gram kulhydrat pr. 100g.
Mvh en diabetiker 🙂
Anne Marie
Jeg har doblet op. Er spændt på om 500 g vand er det samme som en 1/2 liter.
Mystisk at skrive gram om vand🙂
Holger Rørby Madsen
Hej Anne Marie
Jeg synes det er nemmere at være præcis på vægten, end på en streg på et målebæger 🙂
Derfor bruger jeg altid gram, men jeg prøver fremadrettet også at skrive mål. Du er ikke den eneste, der foretrækker det 🙂
Alt det bedste - og god bagelyst
Holger
Mette Nørgaard
Hej. Hvordan gik det med kagen da du lavede dobbeltportion?
Ulla Larsen
Guf guf kagen er super lækker, vi har nydt den her i påsken. Hilsen Ulla
Holger Rørby Madsen
Super dejligt at høre, Ulla - mamge tak 🙂
Alt det bedste
Holger
Mona
Jeg fulgte opskriften, men den var totalt tør og nærmest uspiselig. Synes det er synd at smide den ud, så den er frosset ned. Ved ikke, m jeg kan blande den op med fedtstof og evt æg og bage igen, eller den måske kan spises som lagkage med smørcreme imellem, eller evt. anden mulighed?
Holger Rørby Madsen
Hej Mona
Tak for din tilbagemelding, og jeg ved ikke lige hvad der er gået galt. Jeg har aldrig oplevet at chokoladekagen er blevet tør, men der er naturligvis forskel på råvarer. Herunder på størrelsen af æg. Det lyder i hvert fald som om forholdet mellem mel og væske har været forkert. Det plejer faktisk netop at være en skøn og svampet chokoladekage, så det undrer mig lidt 🙂
Det bedste er måske bare at bag en ny, selvom jeg godt kan forstå det er ærgerligt at smide den ud.
Alt det bedste og atter en gang tak for din tilbagemelding.
Holger
Maria
Jeg ville lave romkugler af kagen hvis den er tør.
Kh Maria
Betina
Mums den skal afprøves 💕💕💕
Maria
Den har jeg også lavet nogle gange, virkelig god.
Helle
Manden beder mig ALTID om at lave den til hans arbejde i tide og utide.... 🤣 🤣 🤣
Suzan
Det er bare den bedste opskrift på chokoladekage😋
Pia
Min ynglingschokoladekage. Jeg vender tilbage til den gang på gang.
Jeg tilføjer dog vanilliesukker til dejen og erstatter kanel med vanilliesukker.
Esther
Den er SÅ LÆKKER 👍min favorit kage ,og super hurtig at mikse sammen .
Lone
Den bedste chokoladekage, den smager fantastisk 😋😋
Den kan holde sig frisk i flere dage - hvis den når det!! 🙃
Helle
Bagte den i går og kan varmt anbefale den 😋
Amalie
Læste det som Numse chokoladekage 😭😂😂😂😂
Jette
Den er helt sikker lækker, men jeg har altså aldrig forstået, hvordan man kan kalde en kage for en chokoladekage, når der ikke er chokolade i 😳
Lis
Hvordan kan den kaldes chokoladekage, når der ikke skal chokolade i? 🥴🙄
Louise
Virkelig lækker, er spændt på hvordan den udvikler sig i køler/fryser 🙂 jeg er dog ikke rigtig fan af kanel i glasuren, men det kan jeg jo bare undlade næste gang. Tak for opskriften 🥧
Sanne
Hej Holger
Lige en opdatering: har prøvet din fantastiske opskrift, og har skiftet sukkeret ud med 130g Perfict Fit. Det blev en super lækker kage.
Perfict Fit skal blandes sammen med tørre ingredienser, og det kunne lade sig gøre i din opskrift. Vil meget gerne have flere opskrifter hvor dette er en mulighed - det er jo tit, hvor man skal piske æg og sukker eller smør og sukker sammen og det går ikke med Perfect Fit.
De bedste hilsner Sanne
Sanne
Den ser fantastisk lækker ud - men, der er rigtig meget sukker i, han man få ligeså lækker kage ved at reducere sukkeret? Hvis, hvor meget kan jeg reducere?
Dbh Sanne
Holger Rørby Madsen
Hej Sanne
Tak for det, og chokoladekagen er fantastisk god. Jo, du har ret, der er ret meget sukker i den, og du kan da godt prøve at sætte mængden ned til det halve, men det bliver selvfølgelig også en lidt anden kage. Glasuren indeholder også meget sukker, men den er også en del af oplevelsen.
Tror jeg prøve at udvikle en chokoladekage næsten uden sukker. Så må vi se hvordan det går 🙂
De bedste hilsner
Holger