Holger Rørby Madsen Her er opskriften på alletiders mumse chokoladekage, der er blevet Danmarks måske mest kendte og populæreste. Kagen er nem at bage og med en lækker glasur.
Alletiders mumse chokoladekage er blevet en populær klassiker i Danmark, og chokoladekagen er da også både nem at lave og meget lækker.
Kagen kommer Helle Brodt Hansen i Sorø, og jeg har fået lov til at bringe opskriften her på Madens Verden.
Faktisk er opskriften fra Helles farfar, der havde en bagerbutik, og resten er, som man siger, historie.
Navnet "alletiders mumse chokoladekage" skyldes egentlig Helle Brodt Hansens storebror. Han syntes nemlig at kagen var "mums", og derfra kommer så navnet på den populære chokoladekage.
Opskriften er beregnet til mindst 10 personer.
Opskrift på alletiders mumse chokoladekage
Ingredienser
- 150 gram smør
- 60 gram kakao
- 250 gram hvedemel
- 300 gram sukker
- 1 teske bagepulver
- 1 teske natron
- 1 nip salt
- 250 gram vand
- 2 æg
Glasur
- 50 gram sødmælk
- 25 gram kakao
- 200 gram flormelis
- 2 teske kanel
- 50 gram smør meget blødt
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 170 grader varmluft.
- Vej smørret af i en lille gryde og smelt det derefter ved lav varme.
- Rør derefter kakao ud i smørret.
- Hvedemel vejes af i en stor skål sammen med sukker, bagepulver, natron og en smule salt. Du kan med fordel sigte de tørre ingredienser.
- Tilsæt derefter vand og æg til de tørre ingredienser, og pisk det samme med en el-pisker. Tilsæt også det smeltede smør og kakao, og pisk til en ensartet dej.
- Beklæd en bradepande (cirka 33 gange 23 centimeter) med bagepapir, og fordel dejen i den.
- Alletiders mumse chokoladekage bages nu i 35 minutter, hvorefter den køles af.
- Imens lunes sødmælk til glasur. Det må ikke koge, men skal blot varmes op.
- Vej kakao af sammen med flormelis, og bland kanel i. Rør det sammen med den varme mælk og det meget bløde smør, og rør indtil glasuren er blank.
- Hæld glasuren over chokoladekagen, og lad igen kagen hvile indtil glasuren er stivnet.
Se video til opskrift
Note om opskriften
Alletiders mumse chokoladekage skæres ud i passende stykker, men lad dem ikke være for små.
For Helle Brodt Hansens chokoladekage er fantastisk god!
Kagen her er lavet med vand, men du kan også bage chokoladekagen med kærnemælk, som en del bagere anvender i deres opskrift. Det øger blandt andet holdbarheden i en kage.
Kan man fryse chokoladekage?
Svaret er ja. Chokoladekage er fremragende at fryse ned.
Jeg får ofte spørgsmålet om man kan fryse chokoladekagen eller andre kager ned, og det kan du sagtens. Faktisk synes jeg at kagerne ofte bliver endnu bedre af det, så du skal ikke være nervøs for at komme den færdigbagte kage i fryseren.
Du skal vente til chokoladekagen er kølet helt af, og derefter pakkes kagen ind i husholdningsfilm og et stykke alufolie. Læg derefter kagen på frost. Når du så skal bruge kagen, tages den op en lille times tid før den skal på bordet.
Pak chokoladekagen ud og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 45 minutter, for så er den helt perfekt at servere. Så jo, du kan sagtens fryse chokoladekagen, og andre kager, ned.
Kan man bage chokoladekage uden mel?
Vidste du, at du også kan lave den bedste chokoladekage uden mel? Det kaldes også for en Gateau Marcel, og er opfundet af kokken Michel Michaud, der faktisk har huseret på Mols i mange år. Michel Michaud er i øvrigt en rigtig Michelin-kok, så han kan sit kram.
Gateau Marcel er som sagt en kage uden mel, men den smager altså vanvittig godt.
Hvad er næringsindholdet i chokoladekage?
Næringsindhold og energifordeling pr. 100 gram:
| Chokoladekage | Indhold |
|---|---|
| Kalorier | 400 |
| Fedt | 15 gram |
| Kulhydrater | 52 gram |
| Protein | 5 gram |
Selvom chokoladekagen selvfølgelig ikke er det sundeste man kan spise, så er den alligevel en af de allermeste populære kager vi har. Faktisk er det noget af det vi søger allermest på Google når vi skal bage, og sådan en nybagt kage med chokolade er da også fantastisk.
Konkret søger vi ofte på nem chokoladekage, chokoladekage opskrift, chokolade kage, opskrift chokoladekage, kakaokage, chokoladekage med kakaomælk eller på chokoladekage med hvid glasur.
En anden populær variant er i øvrigt "den du ved nok kage", der blandt andet laves med kokos. Du finder linket til den længere oppe.
Se flere opskrifter:
Mums - grillet asparges med parmaskinke
Mør og lækker kalveculotte i grill
Sådan laver du grillet spidskål
Sådan laver du grill koteletter
Hjemmelavet tærte med spidskål og bacon
Tærtedej - lav den perfekte mørdej til tærter
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
5 * og ingen chokolade i opskriften....pyha
Hej Jens
Du ved godt, at chokolade laves af kakao, ikk 🙂
Alt det bedste
Holger