[novashare_inline_content] Rabarberkage med kanel og kærnemælk er en nem formkage med en blød bund og syrlige stykker af rabarber.
Rabarberne vendes kort på panden med sukker og kanel, inden de fordeles over dejen. Det giver dem sødme og en mild smag af kanel.
Opskriften passer til en form på cirka 18 × 24 centimeter og giver kage til seks personer.
Verdens bedste rabarberkage
Ingredienser
- 250 g rabarber ( i tynde skiver)
- 1 spsk. sukker
- 1 tsk. kanel
- 100 g smør (meget blødt )
- 200 g sukker
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 æg
- 150 g hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 dl kærnemælk
- 1 spsk. sukker ( til drys)
Fremgangsmåde
- Tænd din ovn på 180 grader varmluft
- Rabarber skæres i tynde skiver, der svitses på en varm pande med sukker og kanel. Ryst panden rundt et par gange, og lad det svitse et par minutter. Stil til side.
- Kom blødt smør (ikke smeltet) i en skål. Du kan eventuelt bløde smørret op i mikrobølgeovn i nogle få sekunder. Kom sukker og vaniljesukker ved og pisk det luftigt med et piskeris.
- Pisk derefter æg i et ad gangen, så du får en virkelig lys og luftig dej. Læg piskeriset til side.
- Bland hvedemel med bagepulver, og vend det forsigtigt ind i dejen med en dejskraber. Behold mest mulig af luften i dejen.
- Rør til sidst med forsigtigt kærnemælk i dejen til din rabarberkage.
- Beklæd en form eller fad med et stykke tilpasset bagepapir, og fordel dejen i formen. Formen skal være ca. 18 gange 24 centimeter.
- Læg rabarberstykkerne fra panden over, og tryk dem ganske let ned i dejen. Drys en spiseskefuld sukker over kagen.
- Bag den lækre kage med rabarber ved 180 grader armluft, og den skal have 30 minutter i ovnen.
Næringsindhold
Video
Brug friske eller frosne rabarber
Friske rabarber skal skylles og skæres i mindre stykker. Det er normalt ikke nødvendigt at skrælle stænglerne, da de tynde tråde bliver bløde under tilberedningen.
Er stænglerne meget grove, kan de yderste, seje tråde dog trækkes af. Undgå at bruge bladene, da det kun er rabarberstænglerne, der anvendes i madlavningen.
Du kan læse mere om sæson, klargøring og opbevaring i guiden til rabarber.
Frosne rabarber kan også bruges. Lad dem tø op i en sigte, og hæld den overskydende væde fra, inden stykkerne kommes på panden. Ellers kan kagen blive våd omkring rabarberne.
Derfor vendes rabarberne på panden
Rabarberne varmes kort sammen med sukker og kanel, før de fordeles på dejen. Det dæmper den skarpeste syrlighed og fordeler kanelsmagen omkring stykkerne.
Rabarberne skal kun have et par minutter. Bliver de stegt for længe, mister de formen og bliver til kompot.
Væden fra panden kan fordeles over kagen sammen med rabarberne. Er der usædvanligt meget væde, eksempelvis fra optøede rabarber, bør det meste dog hældes fra.
Sådan får du en blød kagebund
Smørret skal være meget blødt, men ikke smeltet. Så kan det piskes grundigt sammen med sukkeret og danne en let kagedej.
Tilsæt æggene ét ad gangen. Hvis begge æg kommes i på én gang, kan smørblandingen have sværere ved at samle sig.
Når mel og bagepulver er tilsat, skal dejen kun vendes sammen, indtil melet er optaget. For kraftig eller langvarig piskning kan give en tættere kage.
Kærnemælken tilfører dejen væske og en mild syrlighed. Den kan erstattes med almindelig mælk, men kærnemælk giver den bedste balance i denne opskrift.
Form og bagetid
Brug en form eller et mindre ovnfast fad på cirka 18 × 24 centimeter. En form med omtrent samme bundareal kan også anvendes.
I en større form bliver kagen lavere og kan være færdig lidt tidligere. En mindre form giver en tykkere kage, som kan kræve længere bagetid.
Bag kagen ved 180 grader varmluft i cirka 30 minutter. Ovne varmer forskelligt, så begynd at kontrollere den efter 27-28 minutter.
Stik i selve kagedejen, når du undersøger, om kagen er færdig. Rammer træspyddet et stykke rabarber, vil det naturligt blive fugtigt, selv om dejen er gennembagt.
Servering
Rabarberkagen kan serveres let lun eller helt afkølet. Lad den hvile i mindst 20 minutter efter bagningen, så den bliver lettere at skære i pæne stykker.
Kagen kan serveres, som den er, eller med letpisket flødeskum, creme fraiche eller en kugle vaniljeis.
Den syrlige smag fra rabarberne passer især godt sammen med et mildt og cremet tilbehør. Kagen behøver derfor ikke glasur.
Opbevaring og frysning
Rabarberkagen kan opbevares tildækket ved stuetemperatur til næste dag. Skal den gemmes længere, bør den sættes i køleskabet.
Tag gerne kagen ud af køleskabet lidt før servering. Den kan også lunes kort i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Kagen kan fryses i op til tre måneder. Lad den køle helt af, og skær den eventuelt i portionsstykker inden frysning.
Lad stykkerne tø op ved stuetemperatur. De kan lunes kort efter optøning, hvis kagen ønskes serveret lun.
Flere kager med rabarber
Vil du have en mere sprød kage, kan du bage en rabarbercrumble med havregryn.
En rabarberkage med kokos er velegnet, når du ønsker en større bradepandekage med kokos i dejen.
Du kan også bage en rabarberkage med marengslåg, hvor kagen bages med rabarberkompot og marengs på toppen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan frosne rabarber bruges?
Ja. Lad de frosne rabarber tø op i en sigte, og hæld den overskydende væde fra inden tilberedningen.
Skal rabarber skrælles?
Normalt ikke. Skyl stænglerne, skær enderne af, og fjern kun de yderste tråde, hvis rabarberne er meget grove.
Hvor stor skal formen være?
Brug en form på cirka 18 × 24 centimeter eller en anden form med omtrent samme bundareal.
Hvor længe skal rabarberkagen bage?
Bag kagen i cirka 30 minutter ved 180 grader varmluft. Kontrollér den efter 27-28 minutter, da ovne og forme varierer.
Kan kærnemælk erstattes?
Ja. Du kan bruge almindelig mælk, men kærnemælk giver kagen en mild syrlighed og en blød konsistens.
Kan rabarberkagen bages dagen før?
Ja. Opbevar den tildækket, og lun den eventuelt kort inden servering.
Kan rabarberkage fryses?
Ja. Kagen kan fryses hel eller i portionsstykker i op til tre måneder.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Lis Nielsen skriver
Fantastisk god kage! Min gæster elsker den og de har fået serveret den flere gange. At den så ovenikøbet er let at lave - det glæder sådan en ikke nørdet bager som mig.
Nadia Ali skriver
Smager meget godt
Line Theil skriver
Dejlig kage familien elsker den
Gitte skriver
Dejligt frisk kage, hurtig og nem at lave 😀
Maibrit skriver
Super lækker saftig kage med perfekt kombination af syrlighed og sødme.
Lise-lotte skriver
den smager bare for godt
grethe skov pedersen skriver
Kan man lave muffins med denne kage?
Anne-Grethe skriver
Fantastisk lækker kage.. Lun med lidt creme fraiche 38% 😋
Den skal også prøves med nogle æblestykker 🤗
Bente Hegewald skriver
Prøv at bruge muffinsforme i stedet for et fad, så er det nemt at lune dem i mikrobølgeovnen, hvis der kommer uventede gæster. Server med creme fraiche med lidt vaniljesukker eller med vaniljeis
Jolanda skriver
Da min mand ikke bryder dig om rabarber, har jeg lavet kagen med æbler og nogen hindbær jeg stadig havde i fryseren. Serveret med flødeskum var det en dejlig mundfuld. Tak for opskriften.
Klavs skriver
Kan den laves i airfryer ?
Bente Friis skriver
Ej, ser først nu, at du jo netop har skrevet, at kagen kan serveres med flødeskum eller creme fraiche. Undskyld!
Hilsen Bente
Bente Friis skriver
Hej Holger
Super lækker kage med forårets friske rabarber.
Kunne måske serveres med letpisket flødeskum eller vaniljesødet creme fraiche til en frisk dessert?
(Troede, min dej var skilt, men uanset hvad, smagte kagen helt perfekt!)
Hilsen Bente
Line skriver
Hejsa...
Kan jeg bruge æbler istedet for rabarber?
Tusind tak for nogle altid lækre og nemme opskrifter.
Heidi Harthimmer skriver
Denne rabarberkage er helt fantastisk. Brugte rabarber fra frost, og hældte væden fra panden over kagen, så jeg fik en dejlig fugtig kage.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Heidi
Mange tak for det - og det er dejligt at høre. Og tak for tippet 🙂
Alt det bedste og rigtig god sommer
Holger
Mia skriver
Lækker og nem kage. Jeg synes dog ikke, at kagen er færdigbagt efter 30 min. Der kan selvfølgelig være forskel på ovne, men min kage har nærmere fået 45 min. Den hæver rigtig meget op og er slet ikke gennembagt efter 30 min.
Lise skriver
Hej Holger, jeg har bagt den lækre kage flere gange, men nu har jeg glemt, om den skal i varm eller kold ovn?
Efter min mening kan den godt fryses
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lise
Tak for de søde ord, og den skal i en varm ovn 🙂
Alt det bedste
Holger
Jette skriver
Størrelse på formen?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jette
Til denne rabarberkage skal formen være ca. 18 gange 24 centimeter.
God bagelyst.
Bedste hilsner
Holger
Jeannie skriver
175 grader alm. luft .. Er det så uden varmluft?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jeannie
Yes - det er over- og undervarme - og altså ikke varmluft 🙂
Alt det bedste
Holger
Inger Nielsen skriver
Det står 180 grader varmluft 🤔 betyder der over- undervarme?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Inger
Det er varmluft - og ikke almindelig over- og undervarme.
Bruger du almindelig over- og undervarme skal du bage din rabarberkage ved 200 grader.
Alt det bedste
Holger
Linda skriver
Alm luft? Er det alm ovn eller varm luft 🤷♀️ lidt forvirret
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Linda
Sorry 🙂
Det er almindelig over- og undervarme - altså IKKE varmluft.
Alt det bedste
Holger
Gitte skriver
Dejligt frisk kage, hurtig og nem at lave 😀
Lone Hygum Valsted skriver
Er I tvivl om der skal fedtstof på panden som rabarberne skal svitses i?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lone
Nej, det behøver du ikke. Svits dem bare som de er.
Bedste hilsner
Holger
nitsken skriver
Hej Holger, hvor ser den rabarber kage lækker ud, savner et foto af hvordan den ser ud inden i 🙂 jeg har på grund af tidligere cancer svært ved at tygge og en smule at synke, så kigger meget på hvordan maden ser ud inden i inden jeg bager/laver det, er så ærgerligt at lave noget man ikke kan få ned 🙂 ellers tusind tak for en super dejlig side 🙂
Venlig Hilsen Anita
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anita
Mange tak for de søde ord, og kagen er rimelig blød. Så den tror jeg altså godt du kan nyde 🙂
God fornøjelse.
De bedste hilsner til dig
Holger
Annette Habermann skriver
Hej. Den ser lækker ud, men Kan kagen fryses. BH Annette