Holger Rørby Madsen Sådan laver du en virkelig lækker rabarberkage med marengslåg. Kagen indeholder også en lækker og hjemmelavet rabarberkompot.
Rabarberkage med marengslåg er en super skøn kage, der er rimelig let at bage.
Kagen bages ad to omgange i en springform, hvor grundkagen først bages i et kvarter, hvorefter der fyldes på med rabarberkompot og marengs, som så bages færdig i yderligere et kvarter.
Du skal anvende en springform med en diameter på cirka 18 centimeter, og så rækker kagen fint til seks personer.
Den perfekte kage til dig, der elsker rabarber og ikke kan få nok.
Opskrift på rabarberkage med marengslåg
Ingredienser
Kompot af rabarber
- 300 gram rabarber rensede
- 75 gram bagesukker eller alm. sukker
- 10 gram vaniljesukker
Dej til rabarberkagen laves af
- 75 gram smør meget blødt
- 75 gram sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 140 gram hvedemel
- 2 teske bagepulver
- 5 spiseskefulde mælk
Marengslåg laver du med
- 3 pasteuriserede æggehvider 2 bægre
- 150 gram sukker
- Lidt flormelis til drys
Sådan gør du
- Rabarber renses og snittes i en centimeter tykke skiver. Kommes i en kasserolle med sukker og vaniljesukker, og koges til en jævn rabarberkompot. Det tager cirka 15 minutter. Stilles til side og køler lidt af.
- Så laver du dejen til kagen. Rør blødt smør sammen med sukker og vaniljesukker, så det bliver en smule luftigt. Brug bare en en grydeske.
- Derefter røres æggeblommerne gradvist i dejen. Hvedemel og bagepulver blandes og sigtes i dejen, som med forsigtighed røres jævn sammen med lidt mælk. Dejen skal hverken være for tyk eller tyk, og det kan være du skal bruge en spiseskefuld mælk eller to mere.
- Beklæd en springform med en diameter på 18 centimeter med bagepapir i bunden - sæt den i klemme og luk formen, hvorefter det udvendige bagepapir rives af. Smør formen indvendigt med smør, og drys med lidt sukker.
- Fordel dejen i springformen, og bag kagen ved 175 grader varmluft, hvor den skal have 13-15 minutter.
- Pisk imens æggehviderne stive, og derefter piskes sukkeret gradvist i. Jeg plejer at bruge en røremaskine til det, men du kan selvfølgelig også finde elpiskeren frem. Husk at anvende en helt ren skål. Pisk indtil du har en flot marengs.
- Tag kagen ud af ovnen, og fordel først rababerkompot over den, og glat kompotten forsigtigt ud.
- Derefter kommes marengs på, og det glattes ligeledes ud. Du skal ikke bruge al marengs, men det er svært at lave en mindre portion. Glat til sidst marengs med en gaffel, så du får pæne streger.
- Sigt en smule flormelis over kagen.
- Bag nu rabarberkagen færdig ved 175 grader varmluft, hvor den skal have yderligere 15 minutter.
Næringsindhold
Note
Den færdigbagte rabarberkage med marengs køles af inden den skæres ud.
Se også mine opskrifter på:
Sådan laver du hyldeblomstsaft
Sådan steger du hele rødspætter i ovn
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
Hej hvorfor pas æggeblommer og hvider da kagen skal bages
Hej Karin
Du kan sagtens anvende alm. æg 🙂
Alt det bedste
Holger
Tak for din særdeles gode site. Jeg bruger mange af dine opskrifter.
I går bagte jeg rabarberkage med marengslåg. Den smager dejligt, men...
Jeg brugte springform på 22 cm. Måske skal opskriften rettes fra
18 til 28 cm. Min kage var ikke gennembagt selv i 22 cm. form.
God pinse og vh fra Grete