Rabarbermarmelade – mormors nemme opskrift på marmelade med rabarber

Rabarbermarmelade som mormor lavede den. Helt klassisk marmelade med friske rabarber, og dette er en både nem og super lækker opskrift, som alle kan lide!

Her er min opskrift på god og gammeldags rabarbermarmelade, som den har smagt gennem generationer.

Det er en klassisk grundopskrift på marmelade med rabarber, hvor der anvendes friske rabarber og sukker i forhold 2:1.

Altså dobbelt så meget af den lækre rabarber som sukker, fordi det bare giver den bedste marmelade.

Derudover har jeg tilsat ægte vanilje og lidt reven citronsaft, og jeg synes ikke man skal bruge eksotiske krydderier som kanel eller lignende til mormors gode, danske rabarbermarmelade.

Marmeladen er stivnet med en smule geleringsmiddel/pulver, som du kan købe i de fleste supermarkeder. Det står sammen med sukker og den slags.

Jeg har også kommet lidt vand i marmeladen, men dette kan du også sagtens helt udelade. Jeg synes dog, at en smule giver en lidt mere lækker marmelade, men det er op til dig.

Se i øvrigt her hvorfor du ALDRIG må spise rabarberblade!

Ingredienser til rabarbermarmelade

400 gram rabarber
200 gram sukker
50 gram vand
1 vaniljestang
Lidt reven citronskal
5 gram geleringspulver

Fremgangsmåde

1. Rabarberstængler skylles og snittes i mindre stykker.
2. Vej den korrekte mængde rabarber, vej eventuelt af i en gryde, hvor på én gang kan veje rabarber, sukker og vand af.
3. Hold lige et par spiseskefulde sukker tilbage, som du vender sammen med geleringsmiddel, inden det kommes i gryden.
4. Riv også lidt citronskal i din rabarbermarmelade.
5. Vaniljestangen flækkes, vaniljekorn skrabes ud og tilsættes i gryden, hvorefter vaniljestangen også kommes i.
6. Stil gryden over på kogepladen, og kog det op.
7. Når din rabarbermarmelade er kommet i kog, skrues lidt ned for varmen, og marmeladen koger nu cirka 10 minutter. Du behøver ikke koge den længere tid.

Opbevaring

Den færdige rabarbermarmelade hældes på skoldede glas, lukkes til og stilles på køl.

Spiser du marmeladen inden for de nærmeste uger, skal du ikke gøre yderligere.

Vil du opbevare den i længere tid, kan du tilsætte lidt Atamon. I denne artikel kan du læse mere om Atamon, og hvad det er for noget.

Marmelade kan holde sig længe, men kig på glasset og indholdet, og hvis ikke der er mug at se, kan du roligt spise den.

Men husk at bruge en ren ske hver gang, for så holder din rabarbermarmelade længere.