Denne opskrift giver dig et både nemt og meget luftigt franskbrød med en blød krumme, og det er faktisk præcist som et franskbrød skal være.
Franskbrød: Dette er min opskrift på et helt klassisk franskbrød, som smager lige præcist som det skal. Jeg håber du kan lide opskriften, og du må meget give det en vurdering på en skala fra 1-5 stjerner længere nede. Del også gerne dine tips og tricks til det perfekte franskbrød med os andre. På forhånd mange tak.
Franskbrød er et lækkert hvedebrød, og det er meget nemt at bage.
Film til hævning
Her er en meget nem opskrift på det populære brød, der jo smager fantastisk helt nybagt med syltetøj eller Nutella.
Husk at dække dejen til med husholdsningfilm under hævning, fordi det hindrer dejen i at tørre ud.
Opskriften giver et enkelt franskbrød, men du kan nemt gange opskriften op, og bage flere brød samtidig.
Se her hvordan du bedst opbevarer brød.
Ingredienser til franskbrød
3 deciliter minimælk
25 gram gær
400 gram hvedemel (gerne med 11% protein)
2 teskefulde sukker
1 teske salt
35 gram meget blødt smør
Sådan bager du franskbrød
- Lav gerne dejen på en røremaskine med dejkrogen på. Lun mælken i en gryde og kom den i skålen til røremaskinen.
- Smuldre gæren i, rør den ud og lad det hvile et par minutter så gæren bliver aktiv.
- Imens blandes hvedemel sammen med salt og sukker, hvorefter det æltes ind i dejen. Det tager cirka otte minutter ved middel hastighed.
- Ælt derefter det bløde smør i, og det tager yderligere tre minutter.
- Beklæd røreskålen med husholdingsfilm og lad dejen hvile i 20 minutter.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, der er drysset med lidt mel. Nu skal du ikke ælte dejen, men blot trække den lang. Fold den derefter sammen, så den ene tredjedel lægges over, og den sidste tredjedel over denne.
- Vend dejen en kvart omgang, hvor du trækker og folder på samme måde en gang til, Træk så dejen ud i samme længde som din form, og læg dejen i.
- Pensl med vand og lav et snit på langs i brødet. Drys eventuelt med majsdrys, birkes eller andet, beklæd formen med husholdningsfilm for at holde på fugten, og lad brødet hæve i 30 minutter.
- Bag så dit franskbrød i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor det skal have cirka 25 minutter.
Hviletid
Lad det færdigbagte franskbrød køle lidt af inden du skærer det ud. Ellers risikerer du at franskbrødet mases sammen, så det er vigtigt lige at vente lidt.
Brødet er allerbedst som nybagt, men kan sagtens holde sig et par dage uden at blive tørt.
Det er nemlig et kvalitetsbrød.
Lignende opskrifter
Relaterede opskrifter på almindelige boller, gulerodsboller og italienske ciabattabrød.
Hvad synes du om opskriften?
-
Franskbrød
Hej jeg ville spørger om jeg kan lave dejen og forme den som et brød også pensle med vand og skære lidt snit i ogås lade det stå natten over også sætte dem ind dagen efter? 🙂
På det fransk der hedder : ( LUFTIGT FRANSKBRØD BAGT MED MÆLK OG SMØR)
Hej Louise
Tak for det – og det er da værd at prøve. Men du skal nok sætte gærmængden ned til max. 10 gram. Det er jo så et langtidshævet brød. Måske endda kun fem gram gær.
Vend gerne tilbage her med hvordan det gik 🙂
De bedste hilsner
Holger
Hej – har du en opskrift, hvor lidt af hvedemelet er skiftet ud ned noget fuldkorns eller spelt?
Din opskrift på franskbrød har vakt stor lykke hos os😊
Venlig hilsen Inge
Hej Inge
Mange tak for de søde ord – dem er jeg meget glad for 🙂
Jo da – du kan eksempelvis sagtens blot tilføje noget fuldkornsmel i denne opskrift. Prøv at erstatte 150 gram af melet med fuldkornsmel, eventuelt den hvide fuldkorns hvedemel, der er ret god til denne type brød. Og det er stadig reelt fuldkorn.
Eller start med at skifte 100 gram ud, og så kan du jo altid næste gang komme lidt mere fuldkornsmel, hvis du synes det.
Måske skal du så også tilføje en smule mere mælk.
Med de bedste hilsner
Holger
Nu har jeg prøvet at lave det her brød, og det kan godt være mine bager evner ikke er de største, men jeg kan ikke få brødet til at hæve. Har fulgt opskriften til punkt og prikke, men mit brød ligner et lille bitte flute, det er heller ikke fordi formen er for stor, det er en ganske almindelig størrelse form.
Hvad kan jeg lige gøre forkert her, så mit brød ikke hæver?
Hej Henrik
Øv da, det er træls når brødet ikke hæver som det skal. Netop dette franskbrød bliver faktisk meget luftigt og lækkert, så et eller andet er der sket.
Fejlkilder kan blandt andet være væske, der er for varm og dermed slår gærcellerne ihjel. Du kan også have været uheldig med en dårlig pakke gær. Det er lidt svært at sige.
Jeg er sikker på du næste gang rammer det helt rigtige og luftige franskbrød med opskriften her. God fornøjelse.
De bedste hilsner
Holger
Fantastisk opskrift 😃 som har glædet alle herhjemme 👍👍 Det er blevet bagt indtil flere gange og jeg er netop i gang lige nu med endnu et brød i ovnen 😉😋
Hej Karina
Tusind tak – det er jeg meget glad for at høre. Det er også et af mine yndlings franskbrød. Og så er det i øvrigt godt med Nutella 🙂
Bedste hilsner
Holger