Sommerens bedste chokoladeis til ismaskine (eller uden)

Denne chokoladeis er både cremet og fyldig, og isen har den helt rigtige chokoladesmag. Laves bedst på ismaskine, men kan også fryses uden.

Her er opskriften på sommerens bedste chokoladeis, som du selvfølgelig kan lave året rundt.

Is med mørkchokolade og kakao

Chokoladeisen er ret nem at lave, og med blandingen af mørk chokolade og en god kakao får du den helt rigtige og fyldige smag af chokolade.

Jeg vil anbefale, at du bruger en chokolade med 70% kakao, og her har jeg anvendt en chokolade fra Lindt, men andre mærker kan selvfølgelig også bruges.

Opskriften giver rigeligt med chokoladeis til fire personer, måske endda endnu flere, da isen er meget koncentreret i smagen.

Ingredienser til chokoladeis

100 gram mørk chokolade med 70% kakao
3 deciliter deciliter piskefløde
3 deciliter sødmælk
20 gram Valrhona kakaopulver
4 pasteuriserede æggeblommer
100 gram sukker
15 gram vaniljesukker
Evt. 1 teske Cremodan isstabilisator (kan udelades)

Vejledning

1. Start med at hakke den mørkechokolade fint, og kom den i en skål, hvor der er plads til hele iscremen.
2. Mælk og piskefløde kommes i en lille gryde sammen med kakaopulver (du kan selvfølgelig bruge andre mærker end Valrhona, men den er god), og kog det forsigtigt op under omrøring. Når det koger, tages det fra blusset.
3. I røremaskinen piskes æggeblommer sammen med sukker og vaniljesukker.
4. Pisk nu lidt af flødemassen i æggemassen, og pisk derefter gradvist mere i indtil du har pisket hele chokolademassen sammen. Men start med lidt af den varme væske, og øg derefter gradvist.
5. Kom chokolademassen tilbage i gryden, som nu varmes forsigtigt op til ca. 80 grader under omrøring. Massen må IKKE koge!
6. Hæld den varme chokolademasse over den hakkede chokolade, og rør det godt ud. Du kan vælge at blende chokoladecremen med en stavblender, men jeg synes den er lækker som den er.
7. Stil chokoladecremen på køl indtil den er helt kold!
8. Kør så chokoladecremen på en ismaskine indtil den har den rette konsistens. Under indfrysningen kan du også tilsætte en teskefuld Cremedan isstabilisator, som kan købes i diverse specialbutikker. Isstabilisator skal røres i den kolde iscreme, og ikke koges først.
9. Kom den færdige chokoladeis i en plastbeholder med låg, og læg den på frost i en times tid, så den fryser helt ind.

Chokoladeis uden ismaskine

Chokoladeisen bliver bedst når du laver den på en ismaskine, Så er det sagt.

Men du kan godt lave den uden, og her får du igen det bedste resultat, hvis du anvender lidt isstabilisator.

Her kommer du iscremen i en beholder, som stilles i fryseren. For at undgå iskrystaller skal du nu røre i isen under indfrysningen, så der er lige en ekstra arbejdsopgave.

Du skal røre en del gange i den for, at sikre du opnår den cremede konsistens.

Lignende opskrifter

Relaterede opskrifter er på vaniljeis uden ismaskine og jordbær parfait.