Karen Seneca Rådhuspandekager er den klassiske servering, når håndboldherrerne og andre hyldes på Københavns rådhus. Se, hvordan man laver dem.
Rådhuspandekager kender de fleste af os nok mere af navn end af gavn. Og det danske herre-håndboldlandshold var en tur omkring Københavns Rådhus, da de vandt VM for at få de traditionelle pandekager.
Men vi kan sagtens lave dem selv hjemme i køkkenerne. Det tager lidt tid, men resultatet er umanerligt lækkert.
Tynde pandekager med et fyld af orangecreme vendt med flødeskum samt abrikosmarmelade.
Og på toppen lidt abrikos og et et drys mandelsplinter.
Opskrift på rådhuspandekager
Ingredienser
Pandekager
- 150 gram hvedemel
- 1 nib salt
- 1 spsk sukker
- 2 dl mælk
- 1 dl øl
- 1 spsk citronskal fint revet
- 4 mellem æg
- smør til stegning
Appelsincreme
- 2 blade husblas
- 2.25 dl mælk
- 1.5 stk æggeblomme pasteuriseret
- 1,5 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker el. ½ vaniljestang
- 1 spsk Maizena
- 1 dl piskefløde
- 1 stk appelsin 2 spsk. saft el. 1 spsk Grand Marinier
- 1 dl abrikosmarmelade
- 1 håndfuld mandler hakkede
Sådan gør du
- Begynd med at bage pandekagerne: Hæld hvedemel, sukker, salt og vaniljesukker i en skål.
- Hæld langsomt mælk og øl i, mens du pisker, så du ikke får klumper i dejen. Kom til sidst æggene i og pisk godt. Sæt på køl en halv time, hvis du har tid - ellers kan du godt bage dem med det samme.
- Bag 8 pandekager, for så har du ekstra, hvis du laver fejl, når du ruller dem om creme. Sæt pandekagerne på køl.
Appelsincreme
- Læg husblas i en dyb tallerken med koldt vand. Det skal ligge ca. 10 minutter.
- Imens laver du en kagecreme ved at varme sukker, mælk, æggeblommer, vaniljesukker og Maizena op under piskning. Bring det i kog og pisk godt, mens det småkoger i 5 minutter.
- Tag cremen fra varmen, vrid husblas og smelt det i cremen. Sæt cremen i køleskabet en halv times tid.
- Pisk flødeskum og vend den i cremen sammen med Grand Marinier el. frisk appelsinsaft. Sæt nu cremen på køl igen. Imens kan du riste mandlerne let på panden og hakke dem groft.
Rådhuspandekager
- Når pandekagerne skal samles, tager du cremen ud af køleskabet og pisker den i nogle sekunder. Derefter smører du abrikosmarmelade ud over pandekagerne og sprøjter en tyk stribe creme på midten.
- Rul pandekagerne sammen og pynt med abrikosmarmelade, der lige er blevet varmet i en gryde. Drys med mandler og revet appelsinskal..
- Pandekagerne kan med fordel stilles på køl igen, inden de serveres.
Næringsindhold
Tip
Rådhuspandekager blev egentlig ikke opfundet som dessert til sportsfolk med pokaler i hånden.
De kom til verden i forbindelse med belgiske kong Alberts besøg i 1928. Opskriften blev udviklet af kokken Phillip Olsen på Store Kro, og den blev holdt hemmelig selv for hans nærmeste familie.
Men vi kan nu sagtens dissekere indholdet, og er nået frem til denne opskrift, som giver super lækre pandekager.
Se andre dejlige opskrifter:
Bananpandekager - nem og sund opskrift uden sukker
Opskrift på lækker fersken-galette
Baked Alaska - indbagt is med marengs
Hvor længe kan de færdigrullede pandekager stå i køkeskabet inden servering?
De kan godt stå et døgns tid. Mvh Karen
Jeg kan ikke tåle appelsiner. Kan I anbefale noget andet jeg kan bruge?
Hej Mette
Øv da. Du kan jo udelade appelsin, men smagen er selvfølgelig ikke helt den samme uden 🙂
Alt det bedste
Holger
Den originale opskrift indeholder Grand Marnier - ikke appelsinsaft - så brug det i stedet. Så vidt jeg ved, er der appelsin-essens i likøren, men jeg tror, at det er minimalt. Jeg kan også foreslå Cointreau. Mvh Karen