Squashkage

Squashkage er en blød og krydret kage med revet squash, brun farin og kanel. Servér den uden pynt eller med flødeostecreme.

Den revne squash giver kagen en blød krumme uden at sætte tydelig smag. Dejen røres med smagsneutral olie og bages i en springform på cirka 22 centimeter.

Opskriften giver kage til otte personer.

Sådan lykkes du med squashkage

Brug gerne en mindre eller mellemstor squash med tynd skræl og små kerner. Skyl den grundigt, skær enderne af, og riv den på den grove side af rivejernet.

Væden i squashen er med til at give kagen dens bløde konsistens. Derfor skal den normalt ikke vrides. Er squashen usædvanligt vandholdig, kan du presse den ganske let mellem hænderne.

Du kan læse mere om grøntsagen og finde flere opskrifter med squash.

Sådan undgår du, at kagen falder sammen

Pisk æg og brun farin luftigt, men rør kun dejen kort, efter at melet er kommet i. For kraftig omrøring kan gøre kagen tung.

Bagepulveret skal blandes grundigt med melet, så det fordeles jævnt. Brug desuden bagepulver, der ikke har stået åbent for længe.

Åbn ikke ovnen for tidligt. Hvis midten endnu ikke har sat sig, kan temperaturfaldet få kagen til at synke. Kontrollér først kagen tæt på slutningen af bagetiden, og sørg for, at der ikke følger våd dej med træpinden.

En mindre fordybning i midten kan dog forekomme, fordi kagen indeholder meget squash.

Springform eller bradepande

Opskriften passer til en springform på cirka 22 centimeter. Her får kagen en god højde og skal bage omkring 45 minutter.

Den kan også bages i en mindre bradepande. Dejen bliver da fordelt i et tyndere lag, og bagetiden bliver kortere. Begynd at kontrollere kagen efter cirka 30 minutter.

Bagetiden kan variere fra ovn til ovn. Brug derfor træpinden som kontrol frem for kun at følge tiden.

Squashkage med flødeostecreme

Kagen kan serveres uden pynt, men en flødeostecreme med citron passer godt til kanel og brun farin.

Pisk 100 gram blødt smør med 150 gram flormelis og lidt fintrevet citronskal, indtil blandingen er lys og luftig. Pisk derefter kort 200 gram naturel flødeost i.

Fordel først cremen på kagen, når den er helt afkølet. Samme type creme bruges også på en klassisk gulerodskage med flødeostecreme.

Opbevaring og frysning

Uden flødeostecreme kan kagen opbevares tildækket ved stuetemperatur i tre til fire dage. Den kan med fordel bages dagen før servering.

En kage med flødeostecreme skal opbevares i køleskabet. Tag den gerne ud lidt før servering, så den ikke er helt kold.

Squashkagen kan fryses i hele eller mindre stykker. Frys den helst uden creme, og lad den tø op ved stuetemperatur.

Flere kager med frugt og grønt

Vil du bage små portionskager, kan du prøve squashmuffins med kanel og nødder. Du kan også bage en krydret gulerodskage eller en enkel banankage med chokolade.

Ofte stillede spørgsmål

Skal squashen skrælles?

Nej. En almindelig squash har en tynd skræl, som kan rives med. Meget store squash kan have en grovere skræl, der med fordel kan fjernes.

Skal væden presses ud af squashen?

Som udgangspunkt nej. Væden bidrager til kagens bløde konsistens. En meget vandholdig squash kan dog presses ganske let.

Kan man bruge zucchini?

Ja. Squash og zucchini er forskellige navne for samme grøntsag og kan bruges på samme måde i opskriften.

Hvorfor falder squashkagen sammen?

Det kan skyldes, at midten ikke var færdigbagt, at ovnen blev åbnet for tidligt, eller at dejen blev rørt for kraftigt efter tilsætning af mel.

Kan kagen bages dagen før?

Ja. Bag den dagen før, lad den køle helt af, og opbevar den tildækket. Vent eventuelt med flødeostecremen til serveringsdagen.

Kan squashkage fryses?

Ja. Frys den helst uden flødeostecreme, og lad den tø langsomt op ved stuetemperatur.