Holger Rørby Madsen Stuvet spidskål er en klassiker i det danske køkken, og den er nem at lave. Spidskålen er mild i smagen, og perfekt at stuve som i denne nemme opskrift.
Stuvet spidskål er så utrolig nem at lave, og så smager det altså bare så godt.
Spidskålen er rigtig god at stuve, og den passer super godt til frikadeller og en medisterpølse.
Det er mormormad på den helt rigtige måde, og så er det en god måde at spise mere kål på.
En stuvning med spidskål er populær hos både børn og voksne, og den er mild i smagen, men altså med masser af vitaminer fra den sunde spidskål.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på stuvet spidskål
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 spidskål gerne økologisk
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskeer hvedemel
- 3 deciliter kogevand fra kålen
- 2 deciliter mælk
- Lidt muskatnød reven
- Lidt citronsaft friskpresset
- 1 teske sukker
- salt og friskkværnet peber
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Start med at fjerne det yderste blad på spidskålen. Del den derefter i to halve, og skær stokken fri. Den kasseres. Snit derefter kålen fint fra spidsen og ind. Det kan du se i videoen.
- Kog en gryde med lidt letsaltet vand op, og når det koger kommer du spidskålen i. Lad den nu koge i tre minutter under låg - ikke længere, da udkogt kål nemt kommer til at smage af prut. For at sige det lige ud.
- Hæld kålen i et dørslag, hvor kogevandet løber i en skål under dørslaget. Kogevandet bruger du nemlig til den hvide sovs til kålen. Mål tre deciliter kogevand af.
- Smelt så smørret i en tykbundet gryde, eventuelt den du lige har kogt spidskålen i, og tilsæt melet. Pisk det rundt i 30 sekunder, og pisk så gradvist de tre deciliter kålvand ud i jævningen.
- Derefter pisker du mælk i indtil stuvningen har den rette konsistens. Du skal sikkert bruge ca. to deciliter mælk, men vurdér det lige selv, da den hvide sovs ikke må blive for tynd! Så det er en ca. mængde.
- Lad sovsen simre i fem minutter under omrøring, så du fjerner smagen af mel, men pas på den ikke brænder på.
- Smag til med reven muskatnød, salt og friskkværnet peber. Også gerne med lidt citronsaft og en teskefuld sukker.
- Vend så den kogte spidskål i, og rør det forsigtigt rundt. Lad lige spidskålen blive varm i stuvningen.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Næringsindhold
Stuvet spidskål
Mængde pr. portion
Kalorier
123
% Daglig værdi*
Fedt
8
g
12
%
Mættet fedt
5
g
31
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
0.4
g
Enkelumættet fedt
2
g
Kolesterol
21
mg
7
%
Natrium
84
mg
4
%
Kalium
305
mg
9
%
Kulhydrater
12
g
4
%
Kostfibre
2
g
8
%
Sukker
4
g
4
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
367
IU
7
%
Vitamin C
40
mg
48
%
Calcium
108
mg
11
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Noter
Servér gerne stuvet spidskål til slagterens hjemmelavede frikadeller, men den passer også til mange andre kødretter.
Spidskål kan i øvrigt nemt udskiftes med hvidkål.
Vild med spidskål? Se også disse opskrifter:
Hakket oksekød og spidskål i ovn
perfekt
Rigtig god opskrift.