Holger Rørby Madsen Her er du min opskrift på krebinetter med stuvet spidskål. En dansk klassiker, der er perfekt sommermad - men som nydes året rundt. Gerne med nye kartofler.
Krebinetter med stuvet spidskål er for mig noget af det mest danske, og retten er super nem at lave.
Den danske klassiker er selvfølgelig helt i top i sæson for nye spidskål og kartofler, men man kan altså sagtens lave den hele året rundt.
Opskriften er beregnet til fire personer med to mindre krebinetter til hver, men er der en i overskud, så kan den med fordel anvendes i madpakken dagen efter.
Opskrift på krebinetter med stuvet spidskål
Ingredienser
Krebinetter
- 800 gram hakket svinekød ca. 10% fedt
- smør til stegning
- olie til stegning
- salt og friskkværnet peber
Stuvet spidskål
- 1 spidskål snittet
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 2 deciliter kogevand fra spidskålen
- 2 deciliter mælk
- Lidt citronsaft
- 1 teskefuld sukker
- Lidt muskatnød reven
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Start med at snitte spidskålen, og kog den i letsaltet vand i 4-5 minutter. Hæld vandet fra, men gem et par deciliter til stuvningen!
- Kom et par spiseskefulde smør i en gryde, lad det smelte og pisk så et par spiseskefulde hvedemel i til en opbagning.
- Derefter piskes kogevand fra spidskålen i, inden der piskes mælk i så den rette konsistens opnås.
- Kom den dampede spidskål i og vend den forsigtigt ind i sovsen. Lad det lige varme igennem.
- Smag til med lidt friskpresset citronsaft, sukker, reven muskatnød, salt og friskkværnet peber. Lad sovsen koge 4-5 minutter for at fjerne smagen af mel.
- Det hakkede svinekød formes til otte lige store krebinetter, men pres ikke kødet for meget sammen. Hak krebinetterne på begge sider med en kniv.
- Krebinetterne steges i en blanding af en lidt olie og smør på en varm pande, hvor de skal have cirka 10 minutter på hver side. Krydres efterfølgende med salt og friskkværnet peber.
Note
Til krebinetter med stivet spidskål serveres gerne nye kartofler.
Udenfor sæson finder du de bedste kartofler du kan, og det er stadig rigtig godt.
Se flere opskrifter:
Grydestegt kylling - lækker opskrift på kylling i gryde
Agurkesalat - opskrift på gammeldags syltede agurker
Langtidsstegt revelsben med barbecue marinade
Sådan laver du en lækker jordbærgrød
Sådan undgår du klistrede nudler
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
Lillian
Smager dejligt