[novashare_inline_content] Her får du en klassisk lasagne med fyldig kødsovs, cremet bechamelsauce og møre pastaplader. Opskriften passer til fire personer og kan sagtens forberedes i god tid.
En god lasagne skal være saftig uden at være vandet. Kødsovsen skal have tid til at samle sig, pastapladerne skal være dækket af sauce, og den færdige lasagne har godt af at hvile, inden den skæres ud.
Denne opskrift laves med oksekød, grøntsager, tomat, hjemmelavet bechamelsauce og mozzarella på toppen.
Lasagne
Ingredienser
- 125 g løg (svarende til et stort løg, finthakket)
- 3 fed hvidløg (finthakket)
- 150 g bladselleri (snittes fint)
- 200 g gulerødder (i små tern)
- 500 g hakket oksekød
- 2 tsk oregano (tørret, evt. også basilikum)
- 5 dl bouillon (høns eller okse, kan laves af vand og bouillonterning)
- 700 g tomatpassata
- 2 spsk soltørrede tomater (i olie, afdryppes)
- salt og friskkværnet peber
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 6 dl mælk
- salt og friskkværnet peber
- muskatnød (revet)
- citronsaft (friskpresset)
- 1 tsk sukker
- 18 pastaplader
- 100 g mozzarella (eller revet ost, kan udelades)
Fremgangsmåde
- Hak 125 g løg, 3 fed hvidløg, 150 g bladselleri og 200 g gulerødder fint.
- Svits grøntsagerne i en gryde med lidt olivenolie ved middel varme, så de ikke tager farve. Tag så grøntsagerne fra.
- Hæld lidt mere olivenolie i gryde og brun 500 g hakket oksekød. Gør det gerne ad to omgange.
- Saml nu både grøntsager og det brunede kød i gryden og tilsæt 2 tsk oregano. Tilsæt også 5 dl bouillon, 700 g tomatpassata og 2 spsk soltørrede tomater.
- Lad kødsovsen koge op, læg låg på gryden og lad den simre ved middel varme i en halv time. Rør lidt i kødsovsen nogle gange undervejs. Smag derefter til med salt og friskkværnet peber.
- Mens kødsovsen småkoger, laver du bechamelsaucen.
- Smelt 50 g smør i en gryde og pisk 50 g hvedemel i. Pisk derefter gradvist 6 dl mælk i indtil den hvide sovs har den rette konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber, revet muskatnød, citronsaft og 1 tsk sukker. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt mere mælk til din bechamelsauce, så den ikke bliver alt for tyk.
- Smør et ildfast fad med olie. Du skal bruge et fad på cirka 20 gange 25 centimeter, så det passer med tre pastaplader i bredden. I alt bruges 18 pastaplader.
- Læg nu et tyndt lag kødsovs i bunden af fadet, så lidt bechamelsauce og derefter pastaplader. Fortsæt på samme måde til du har brugt al kødsovs og bechamelsauce og har 6 lag pastaplader. Øverst slutter du af med kødsovs og bechamel/mornay sauce. Her kan du drysse revet 100 g mozzarella eller anden ost på toppen, hvis du har lyst.
- Bag nu lasagnen i en forvarmet ovn ved 200 grader over- og undervarme, hvor den skal have 30 minutter. Lad lasagnen køle lidt af inden servering, så den lige når at sætte sig lidt.
Næringsindhold
Sådan får du en saftig lasagne
Der er især fire ting, der har betydning for resultatet.
Brun kødet grundigt
Kommer der for meget kød i gryden på én gang, falder temperaturen, og kødet begynder at koge i sin egen væske. Brun derfor kødet ad to omgange, hvis gryden ikke er meget stor.
Kog kødsovsen til den rette konsistens
Kødsovsen må hverken være vandtynd eller tør. Den skal være fyldig, men der skal stadig være væske nok til, at de tørrede pastaplader kan blive møre i ovnen.
Dæk pastapladerne helt
Tørre hjørner og kanter opstår typisk, fordi pastapladerne ikke er dækket af sauce. Fordel både kødsovs og bechamel helt ud til fadets kanter.
Lad lasagnen hvile
En nylavet lasagne er meget varm, og saucen er stadig flydende. Når den hviler i cirka 10 minutter, samler lagene sig, og portionerne holder bedre formen.
Tørrede eller friske lasagneplader?
Du kan bruge både tørrede og friske pastaplader.
Tørrede plader behøver normalt ikke at blive forkogt. De kræver dog rigeligt med sauce og skal være helt dækket. Følg også anvisningen på pakken, da bagetiden kan variere.
Friske pastaplader bliver hurtigere møre og suger mindre væske. Bruger du friske plader, kan lasagnen derfor være færdig lidt tidligere.
Hvis lasagnen driller
| Problem | Sandsynlig årsag | Sådan løser du det |
|---|---|---|
| Lasagnen er vandet | Kødsovsen var for tynd, eller lasagnen blev skåret ud med det samme | Lad den hvile længere, og kog kødsovsen mere ind næste gang |
| Pastapladerne er hårde | Pladerne manglede sauce, eller bagetiden var for kort | Dæk fadet løst, og bag videre, til pladerne er møre |
| Kanterne er tørre | Pastapladerne var ikke dækket helt | Fordel saucen ud i alle hjørner og langs fadets sider |
| Lagene glider fra hinanden | Der er for meget tynd sauce, eller lasagnen har ikke hvilet | Vent 10-15 minutter med at skære den ud |
| Toppen bliver for mørk | Fadet står for højt i ovnen | Dæk løst med folie resten af bagetiden |
| Midten er ikke varm | Lasagnen var meget kold eller samlet i et dybt fad | Dæk den, og giv den længere tid ved samme temperatur |
Kan lasagnen laves dagen før?
Ja, du kan samle lasagnen dagen før og opbevare den tildækket i køleskabet.
Sætter du den direkte fra køleskabet i ovnen, skal du normalt beregne cirka 10 minutters ekstra bagetid. Kontrollér, at midten er gennemvarm, og at pastapladerne er møre.
Du kan også lave kødsovsen dagen før og først samle lasagnen, når den skal bages.
Kan lasagne fryses?
Lasagne kan fryses både før og efter bagning. En færdigbagt lasagne skal køle af, inden den pakkes lufttæt og sættes i fryseren.
Lad den helst tø op i køleskabet inden genopvarmning. Mindre portioner er nemmere at optø og varme jævnt end et helt fad.
Andre opskrifter på lasagne
Den klassiske lasagne er sidens hovedopskrift, men du kan også prøve:
- Vegetarlasagne med grøntsager og spinat
- Kyllingelasagne med bechamelsauce
- Bønnelasagne med sorte bønner
Vil du lave den hvide sauce separat, finder du også en grundopskrift på hjemmelavet bechamelsauce.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal lasagne have i ovnen?
Denne lasagne skal have cirka 30 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme. Den er færdig, når den bobler langs kanten, pladerne er møre, og toppen er gylden.
Skal lasagneplader forkoges?
Tørrede lasagneplader skal normalt ikke forkoges. Sørg for, at de er helt dækket af sauce, og kontrollér altid anvisningen på pakken.
Hvor mange lag skal en lasagne have?
Det afhænger af fadet og pastapladernes størrelse. I denne opskrift kan du lave op til seks lag pastaplader. Fordel fyldet i forholdsvis tynde lag, så der er sauce nok omkring alle pladerne.
Hvilken ost er bedst til lasagne?
Mozzarella giver en mild og blød ostetop. Parmesan eller Grana Padano giver mere smag. Du kan også bruge en blanding af mozzarella og parmesan.
Hvad er forskellen på lasagne og lasagnette?
Lasagne bygges op i lag med hele pastaplader. I en lasagnette bruges mindre stykker pasta, som blandes med saucen.
Hvad serverer man til lasagne?
Lasagnen kan serveres alene eller sammen med en enkel grøn salat, tomatsalat eller lidt brød.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Jesper petersen skriver
Hejsa
Vil prøve at lave dennne lasagne i morgen, har lige 2 spørgsmål:
1: hvordan laver du boullionen, hvor mange terninger og hvor meget vand ?
2: Bruger du soltørrede i olie el ?
Er de hakkede ?
Mvh Jesper
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jesper
Tak og det bliver du glad for.
1 bouillonterning til 5 dl vand, og ja, altid soltørrede tomater i olie. Det nemmeste er de hakkede, men ellers kan man sagtens selv meget nemt hakke de hele soltørrede tomater.
God fornøjelse 🙂
BH Holger
Jesper petersen skriver
Hej
Tak for svaret, men kan man ikke smage olien i maden eller tørrer du dem i køkkenrulle først ?
Holger Rørby Madsen skriver
Selv tak. Jeg synes de giver en fin smag, men du kan sagtens også lige dryppe de soltørrede tomater af i køkkenrulle inden 🙂
BH Holger
Clara skriver
Virkelig god, klassisk lasagne. Selleri og gulerød er vigtige ingredienser for at opnå den dybe smag, så udelad dem ikke 🙂
Tom Høst skriver
Superlækkert. Jeg lavede retten med hjemmelavet pasta og gav fadet 20 minutter ved 180 grader varmluft. Det blev helt perfekt.
Køkkenet på TPOE.dk skriver
Denne version laver vi altid til vores elever på Tølløse Privat- og Efterskole. De elsker den!
Kh køkkenet
Holger Rørby Madsen skriver
Hejsa
Mange tak - det er jeg meget glad for at høre. Og alle de bedste hilsner til jer.
Holger
Jan skriver
AAAAlt for meget vand
Michael skriver
Efter gode anvisninger fra min viv der har boet i norditalien bruger vi revet Grana Padano i stedet for mozzarella. Jeg smelter den gerne i bechamelsaucen til sidst. Så bliver den nemt fordelt i retten.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Michael
God pointe - du har en klog kone 🙂
Tak for det - alt det bedste
Holger
Jan Holm skriver
Kan man lave lasagne i en airfryer
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jan
Du kan sagtens lave lasagne i en airfryer. Giv den lidt lavere temperatur og lidt kortere tid. Den bliver aldeles perfekt.
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Katrine skriver
Tilberedningstiden der er skrevet passer ikke.
I vejledning er der glemt at skrive hvornår basilikum skal i.
Glæder mig til at smage den om 1,5 time 😊
Gurli skriver
den er god
Birgit skriver
Bechamel og mozzarella mellem lagene og slut af med friskrevet parmesan, ikke rasp😱P.S. Det er bedre med bladene fra bladselleri i stedet for stænglerne...
simone hansen skriver
Skal der ikke bechamel eller oste sauce i den mexicanske lasagne?
mvh
Simone
Camilla skriver
Kan jeg undvære rødvinen og hvad skal jeg i så fald erstatte den med?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Camilla
Det kan du sagtens - tilsæt blot lidt mere bouillon eller vand. Du får stadig en lækker lasagne.
De bedste hilsner
Holger
Louise Svendsen skriver
Helt enig med Anders. Super god lasagne, som smager lige som den skal. Her i huset er den blevet vores faste favorit lasagne, som vi også servere for gæster. Så den vil vi gerne anbefale til andre.
MKH Louise
anders skriver
Bedste lasagne fundet på nettet hidtil!
Madensverden.dk skriver
Mange tak, Anders - det er jeg glad for at høre.
De bedste hilsner
Holger