Her får du min bedste opskrift på hjemmelavet lasagne med kødsovs, bechamelsauce og pastaplader. En klassisk italiensk lasagne, der er nem at lave fra bunden.
Lasagne er en klassisk italiensk ret med lag af kødsovs, bechamelsauce (eller mornaysauce/ostesovs) og pastaplader. Det er lige i den italienske ånd at lave lasagne fra bunden – og det er lige hvad vi skal med denne pastaret af den bedste slags.
Lasagne er som sagt en italiensk klassiker, men i dag er det en af de mest udbredte retter i Danmark, hvor den laves i mange forskellige udgaver. Nogen af dem mere tro mod det italienske køkken end andre.
Den mest kendte er nok lasagne bolognese, som opskriften på denne side også laves med. Lasagne bolognese blev oprindeligt lavet i byen Bologna i det nordlige Italien.
Men hvad er så forskellen på den originale italienske lasagne og den danske udgave?
Typisk indeholder lasagnen i Italien langt mere pasta (altså pastalader i flere lag) end vi foretrækker at lave den i Danmark. Heroppe putter vi ofte er mere fyld i.
Opskrift på lasagne
Ingredienser
Kødsovs
- 2 stængler bladselleri
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- 1 potte persille
- 2 laurbærblade
- 1 tyk skive bacon
- 700 gram hakket oksekød
- 3 deciliter rødvin
- 5 deciliter kyllingefond
- 2 dåser flåede tomater
- 2 spiseskefulde soltørrede tomater
- 3 spiseskefulde tomatpasta
- Lidt æbleeddike
Bechamelsauce
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 4 deciliter mælk
- Lidt muskatnød
Desuden
Sådan gør du
- Bladselleri, skalotteløg, hvidløg og gulerødder hakkes helt fint. Derefter svitses grøntsagerne i en gryde med lidt olivenolie, men ved middel varme så de ikke tager farve.
- Kom også timian, oregano, basilikum, persille og laurbærblade ved sammen med en tyk skive tørsaltet bacon skåret i små tern. Når det hele er svitset godt af, hældes det i en skål, mens du bruner kødet.
- Oksekødet brunes ad flere omgange i lidt olivenolie, så det får masser af smag. Har du for meget kød i gryden ad gangen, risikerer du nemt at det koger mere end det steger. Så brun ad flere omgange, og kom det brunede kød i skålen med grøntsagerne.
- Kom så grøntsager og kød tilbage i gryden, og tilsæt rødvin. Lad det koge op, og koge en anelse ind.
- Tilsæt så kyllingefond, flåede tomater, soltørrede tomater og tomatpasta, og lad kødsovsen småkoge under låg i en time. Rør lidt i det nogle gange undervejs. Smag derefter kødsovsen til med salt, friskkværnet peber og lidt æbleeddike.
- Bechamelsauce laves ved at smelte smørret i en gryde, og piske melet i. Pisk derefter gradvist mælken i indtil den hvide sovs har den rette konsistens, og smag til med salt, peber og revet muskatnød. Tilsæt om nødvendigt en smule mere mælk, så sovsen ikke er alt for tyk.
- Vil du hellere lave lasagnen med ost, kan du lave en omgang mornaysauce som i linket længere oppe - eller købe en færdig mornay sauce. Du skal ikke bruge begge dele - men enten bechamel eller mornay!
- Smør et ildfast fad med olie. Jeg plejer at bruge et fad med en størrelse på cirka 20 gange 25 centimeter, da det passer med tre pastaplader i bredden, og med seks lag pasta, skal der i alt anvendes 18 pastaplader.
- Læg nu et tyndt lag kødsovs i bunden af fadet, så lidt sovs og derefter pastaplader. Fortsæt med samme fremgangsmåde indtil du har brugt al kødsovs, bechamelsauce eller mornay og har seks lag pastaplader. Øverst slutter du af med kødsovs og bechamel/mornay sauce. Her drysses også med revet mozzarella ost, hvis det ønskes.
- Du kan også drysse med lasagnen med lidt oregano og en smule rasp på toppen.
- Bag nu lasagnen i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor den skal have 30 minutter. Lad lasagnen køle lidt af inden servering, så den lige når at sætte sig lidt.
Næringsindhold og energifordeling
Kigger vi på næringsindhold og energifordeling, så indeholder 100 gram lasagne følgende:
Kalorier: 135 gram
Fedt: 5 gram
Kulhydrat: 13 gram
Protein: 8 gram
Tips til hjemmelavet lasagne
Du kan både anvende friske pastaplader eller den tørrede udgave til lasagne. Når du bruger friske pastaplader er tilberedningstiden lidt kortere. Husk dog at der skal mere væske til ved tørrede pastaplader, end ved friske, da de suger meget væske til sig for at blive al dente.
Du behøver ikke at koge de tørrede pastaplader, før du bruger dem i lasagnen. De lægges blot som lag og bliver møre når lasagnen er i ovnen.
Du bestemmer selv, om du bruger mornay- eller bechamelsauce i lasagnen. Forskellen på mornay- og bechamelsauce er, at der er tilsat ost i mornaysaucen – og det er der ikke i en klassisk bechamelsauce.
Lasagnen afsluttes med lidt ost, hvis man er til det. Her anvendes typisk en emmentaler eller mozzarella.
Server for eksempel med en lækker, sund salat på siden.
Er du vegetar eller har du bare lyst til at prøve en ny slags lasagne? Så prøv at søge på de alternative lasagne opskrifter her på Madens Verden.
Ønsker du flere bud på lækker aftensmad med pasta? Så kan du finde alle vores opskrifter med pasta her.
Hvordan laver man hjemmelavet lasagne på grill?
Du griller lasagnen ved indirekte varme med omkring 200 grader i grillen.
På grillen skal lasagne også have ca. 30 minutter.
Katrine
Tilberedningstiden der er skrevet passer ikke.
I vejledning er der glemt at skrive hvornår basilikum skal i.
Glæder mig til at smage den om 1,5 time 😊
Gurli
den er god
Birgit
Bechamel og mozzarella mellem lagene og slut af med friskrevet parmesan, ikke rasp😱P.S. Det er bedre med bladene fra bladselleri i stedet for stænglerne...
simone hansen
Skal der ikke bechamel eller oste sauce i den mexicanske lasagne?
mvh
Simone
Camilla
Kan jeg undvære rødvinen og hvad skal jeg i så fald erstatte den med?
Holger Rørby Madsen
Hej Camilla
Det kan du sagtens - tilsæt blot lidt mere bouillon eller vand. Du får stadig en lækker lasagne.
De bedste hilsner
Holger
Louise Svendsen
Helt enig med Anders. Super god lasagne, som smager lige som den skal. Her i huset er den blevet vores faste favorit lasagne, som vi også servere for gæster. Så den vil vi gerne anbefale til andre.
MKH Louise
anders
Bedste lasagne fundet på nettet hidtil!
Madensverden.dk
Mange tak, Anders - det er jeg glad for at høre.
De bedste hilsner
Holger