Lasagne med hjemmelavet kødsovs og bechamelsauce lagt i lag med pastaplader. Opskriften er nem at følge og passer til fire personer.
Indholdsfortegnelse
- Opskrift på lasagne
- Sådan får du en lasagne med tydelige lag
- Find din næste lasagneopskrift
- Lasagne til enhver smag
- Pastaplader
- Italiensk tradition
- Hvad er lasagne?
- Hvad er forskellen på lasagne og bolognese?
- Hvad er forskellen på lasagne og lasagnette?
- Hvor stor er en lasagneplade?
- Hvornår kom lasagne til Danmark?
- Ofte stillede spørgsmål om lasagne
- Kommentarer
Lasagne er en sikker favorit på middagsbordet. Her får du vores populære opskrift på klassisk lasagne med kødsovs og cremet bechamelsauce. Du kan også gå på opdagelse i alle Madens Verdens lasagneopskrifter - fra grønne og vegetariske varianter til lasagne med kylling, bønner og andre lækre råvarer.
Opskrift på lasagne
Ingredienser
- 125 g løg (svarende til et stort løg, finthakket)
- 3 fed hvidløg (finthakket)
- 150 g bladselleri (snittes fint)
- 200 g gulerødder (i små tern)
- 500 g hakket oksekød
- 2 tsk oregano (tørret, evt. også basilikum)
- 5 dl bouillon (høns eller okse)
- 700 g tomat passata
- 2 spsk soltørrede tomater
- salt og friskkværnet peber
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 6 dl mælk
- salt og friskkværnet peber
- muskatnød (revet)
- citronsaft (friskpresset)
- 1 tsk sukker
- 18 pastaplader
- mozzarella (eller revet ost)
Fremgangsmåde
- Hak 125 g løg, 3 fed hvidløg, 150 g bladselleri og 200 g gulerødder fint.
- Svits grøntsagerne i en gryde med lidt olivenolie ved middel varme, så de ikke tager farve. Tag så grøntsagerne fra.
- Hæld lidt mere olivenolie i gryde og brun 500 g hakket oksekød. Gør det gerne ad to omgange.
- Saml nu både grøntsager og det brunede kød i gryden og tilsæt 2 tsk oregano. Tilsæt også 5 dl bouillon, 700 g tomat passata og 2 spsk soltørrede tomater.
- Lad kødsovsen koge op, læg låg på gryden og lad den simre ved middel varme i en halv time. Rør lidt i kødsovsen nogle gange undervejs. Smag derefter til med salt og friskkværnet peber.
- Mens kødsovsen småkoger, laver du bechamelsaucen.
- Smelt 50 g smør i en gryde og pisk 50 g hvedemel i. Pisk derefter gradvist 6 dl mælk i indtil den hvide sovs har den rette konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber, revet muskatnød, citronsaft og 1 tsk sukker. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt mere mælk til din bechamelsauce, så den ikke bliver alt for tyk.
- Smør et ildfast fad med olie. Du skal bruge et fad på cirka 20 gange 25 centimeter, så det passer med tre pastaplader i bredden. I alt bruges 18 pastaplader.
- Læg nu et tyndt lag kødsovs i bunden af fadet, så lidt bechamelsauce og derefter pastaplader. Fortsæt på samme måde til du har brugt al kødsovs og bechamelsauce og har 6 lag pastaplader. Øverst slutter du af med kødsovs og bechamel/mornay sauce. Her kan du drysse revet mozzarella eller anden ost på toppen, hvis du har lyst.
- Bag nu lasagnen i en forvarmet ovn ved 200 grader over- og undervarme, hvor den skal have 30 minutter. Lad lasagnen køle lidt af inden servering, så den lige når at sætte sig lidt.
Dine noter
Sådan får du en lasagne med tydelige lag
En god lasagne har møre pastaplader, fyldig sauce og lag, der hænger sammen uden at blive tørre eller svømme i væske. Brug skemaet til at styre sauce, samling, bagning og hviletid.
- Lad saucen samle sig Den skal være fyldig, men stadig have væske nok til at tilberede pastapladerne i ovnen.
- Fordel tynde, jævne lag Spred saucen helt ud til kanterne, så hver pastaplade får fugt og varme.
- Dæk pladerne helt Synlige hjørner og kanter tørrer let ud. Sørg for sauce både under og over pastaen.
- Lad lasagnen hvile Hviletiden efter ovnen gør saucen tykkere og lagene lettere at skære i pæne stykker.
Hvis noget går galt
| Det oplever du | Sandsynlig årsag | Gør sådan |
|---|---|---|
| Lasagnen er vandet | Saucen var for tynd, ingredienser har afgivet væske, eller lasagnen er skåret med det samme. | Lad den hvile før servering. Kog saucen mere ind næste gang, før lagene samles. |
| Pastapladerne er hårde eller tørre | De var ikke helt dækket, saucen var for tør, eller bagetiden var for kort. | Dæk fadet, og bag videre. Sørg næste gang for sauce omkring alle kanter og hjørner. |
| Lagene glider fra hinanden | Der er for meget tynd sauce mellem lagene, eller lasagnen har ikke hvilet. | Lad den stå længere før udskæring, og brug lidt tyndere lag af en mere samlet sauce. |
| Toppen bliver mørk for tidligt | Fadet står højt i ovnen, eller overfladen får kraftig varme. | Dæk løst med folie, og fjern den igen til sidst, hvis toppen mangler lidt farve. |
| Midten er ikke varm eller færdig | Fadet er meget dybt, ingredienserne var kolde, eller bagetiden var for kort. | Dæk og bag videre ved moderat varme. Kontrollér midten, ikke kun kanten af fadet. |
Tre små kneb, der gør en stor forskel
Et tyndt lag i bunden beskytter de nederste pastaplader og hjælper dem med at blive møre.
Et fad, der passer til pladernes størrelse, giver færre tørre huller og mere ensartede lag.
Lav først rene snit gennem alle lag, og løft derefter portionerne med en bred palet.
Husk: Forskellige pastaplader kræver forskellig mængde væske og bagetid. Følg både opskriften og anvisningen på pakken.
Find din næste lasagneopskrift
Lasagne kan laves på mange flere måder end den klassiske udgave med oksekød. Her finder du alle vores opskrifter på lasagne, så du nemt kan vælge efter fyld, råvarer og anledning. Prøv blandt andet en grøn vegetarisk lasagne, en familievenlig kyllingelasagne eller en sundere variant med ekstra grøntsager.
Lasagne til enhver smag
Den klassiske lasagne bolognese består af pastaplader, kødsovs og en cremet bechamelsauce, men retten kan varieres næsten uendeligt. Oksekødet kan erstattes af kylling, linser eller bønner, mens grøntsager som squash, blomkål, spinat og gulerødder giver både smag og fylde.
En lasagne er samtidig god gæstemad og praktisk aftensmad til familien. Mange varianter kan forberedes i god tid, og rester kan gemmes til næste dag.
Se også mange flere opskrifter på pastaretter i vort store arkiv.
Pastaplader
Du kan både anvende friske pastaplader eller den tørrede udgave. Når du bruger friske pastaplader er tilberedningstiden lidt kortere. Husk dog at der skal mere væske til ved tørrede pastaplader end ved friske, da de suger meget væske til sig for at blive al dente.
Du behøver ikke at koge de tørrede pastaplader, før du bruger dem. De lægges blot som lag og bliver møre, når lasagnen er i ovnen.
En klassisk lasagne afsluttes med lidt ost, hvis man er til det. Her anvendes typisk parmesan eller mozzarella. Den er dog fin og saftig uden ost.
Italiensk tradition
Hjemmelavet lasagne er som sagt en italiensk klassiker, men i dag er det en af de mest udbredte retter i Danmark, hvor den laves i mange forskellige udgaver. Nogen af dem mere tro mod det italienske køkken end andre.
Den mest kendte er nok lasagne bolognese, som opskriften på denne side også laves med. Den blev oprindeligt lavet i byen Bologna i det nordlige Italien.
Men hvad er så forskellen på den originale italienske og den danske udgave? Typisk indeholder lasagnen i Italien langt mere pasta (altså pastaplader i flere lag) end vi foretrækker at lave den i Danmark. Heroppe putter vi ofte mere fyld i.
Husk også, at den 29. juli hvert år er international lasagnedag. Og prøv også at lave lasagnette, der er en populær fætter til den. Lasagne betyder i øvrigt "kasserolle", og kommer oprindeligt fra det italienske lasagna.
Hvad er lasagne?
En lasagne i ovn kan næsten beskrives som en slags lagkage med mad. Her består den af kødsovs, lasagneplader og bechamelsauce. Og ofte med et lag ost øverst. Den kan bygges af mange lag, men undgå for meget fyld mellem pastapladerne. Ofte laves en hjemmelavet lasagne med bechamelsauce, men mange foretrækker også en lasagne mornay sauce, der indeholder ost.
Hvad er forskellen på lasagne og bolognese?
Lasagnen er en opbygget pastaret med lag af kødsovs og pastaplader, mens en bolognese er en kødsauce fra den italienske by Bologna. Og en italiensk lasagne bolognese er netop en lasagne med denne kødsauce.
Hvad er forskellen på lasagne og lasagnette?
En grundlæggende forskel er pastaen. I en lasagne med oksekød bygges retten op med pastaplader og kødsauce, men en lasagnette består af mindre stykker pasta, der vendes sammen med kødsovsen og kommes i fadet. Derfor er en lasagnette også nemmere og hurtigere at lave.
Hvor stor er en lasagneplade?
En lasagneplade måler 16,2 gange 26,5 centimeter. Så brug gerne et fad, der passer med dette mål. Altså hvor pladerne kan lægges ved siden af hinanden uden at skulle brækkes over.
Hvornår kom lasagne til Danmark?
Lasagnen blev for alvor kendt i Danmark i 1957, hvor det var Knorr, der introducerede den for danskerne. Siden er den blevet dansk folkeeje og nærmest en dansk nationalret. Lasagne til børn er altid et hit, men voksne elsker den jo mindst lige så meget. Stadigvæk her så mange år senere.
Ofte stillede spørgsmål om lasagne
En hjemmelavet lasagne skal typisk have cirka 30 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme. Den er færdig, når den bobler langs kanten, pastapladerne er møre, og osten er gylden.
Ja, du kan samle lasagnen dagen før og opbevare den tildækket i køleskabet. Beregn 5-10 minutters ekstra bagetid, når den sættes kold i ovnen.
Tørrede lasagneplader behøver normalt ikke at blive forkogt. Sørg for, at pladerne er helt dækket af sauce, og følg anvisningen på pakken.
Ja, lasagne kan fryses både før og efter bagning. Lad en færdigbagt lasagne køle af, før den fryses i en lufttæt beholder. Optø den helst i køleskabet inden opvarmning.
Lad kødsovsen koge til en fyldig konsistens, og undgå grøntsager med meget overskydende væske. Lad desuden lasagnen hvile i cirka 10 minutter efter bagning, så lagene kan sætte sig.
Mozzarella giver en mild og smeltende ostetop, mens parmesan eller Grana Padano tilfører mere smag. Du kan med fordel kombinere mozzarella på toppen med lidt parmesan i eller over bechamelsaucen.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Jesper petersen skriver
Hejsa
Vil prøve at lave dennne lasagne i morgen, har lige 2 spørgsmål:
1: hvordan laver du boullionen, hvor mange terninger og hvor meget vand ?
2: Bruger du soltørrede i olie el ?
Er de hakkede ?
Mvh Jesper
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jesper
Tak og det bliver du glad for.
1 bouillonterning til 5 dl vand, og ja, altid soltørrede tomater i olie. Det nemmeste er de hakkede, men ellers kan man sagtens selv meget nemt hakke de hele soltørrede tomater.
God fornøjelse 🙂
BH Holger
Jesper petersen skriver
Hej
Tak for svaret, men kan man ikke smage olien i maden eller tørrer du dem i køkkenrulle først ?
Holger Rørby Madsen skriver
Selv tak. Jeg synes de giver en fin smag, men du kan sagtens også lige dryppe de soltørrede tomater af i køkkenrulle inden 🙂
BH Holger
Clara skriver
Virkelig god, klassisk lasagne. Selleri og gulerød er vigtige ingredienser for at opnå den dybe smag, så udelad dem ikke 🙂
Tom Høst skriver
Superlækkert. Jeg lavede retten med hjemmelavet pasta og gav fadet 20 minutter ved 180 grader varmluft. Det blev helt perfekt.
Køkkenet på TPOE.dk skriver
Denne version laver vi altid til vores elever på Tølløse Privat- og Efterskole. De elsker den!
Kh køkkenet
Holger Rørby Madsen skriver
Hejsa
Mange tak - det er jeg meget glad for at høre. Og alle de bedste hilsner til jer.
Holger
Jan skriver
AAAAlt for meget vand
Michael skriver
Efter gode anvisninger fra min viv der har boet i norditalien bruger vi revet Grana Padano i stedet for mozzarella. Jeg smelter den gerne i bechamelsaucen til sidst. Så bliver den nemt fordelt i retten.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Michael
God pointe - du har en klog kone 🙂
Tak for det - alt det bedste
Holger
Jan Holm skriver
Kan man lave lasagne i en airfryer
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jan
Du kan sagtens lave lasagne i en airfryer. Giv den lidt lavere temperatur og lidt kortere tid. Den bliver aldeles perfekt.
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Katrine skriver
Tilberedningstiden der er skrevet passer ikke.
I vejledning er der glemt at skrive hvornår basilikum skal i.
Glæder mig til at smage den om 1,5 time 😊
Gurli skriver
den er god
Birgit skriver
Bechamel og mozzarella mellem lagene og slut af med friskrevet parmesan, ikke rasp😱P.S. Det er bedre med bladene fra bladselleri i stedet for stænglerne...
simone hansen skriver
Skal der ikke bechamel eller oste sauce i den mexicanske lasagne?
mvh
Simone
Camilla skriver
Kan jeg undvære rødvinen og hvad skal jeg i så fald erstatte den med?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Camilla
Det kan du sagtens - tilsæt blot lidt mere bouillon eller vand. Du får stadig en lækker lasagne.
De bedste hilsner
Holger
Louise Svendsen skriver
Helt enig med Anders. Super god lasagne, som smager lige som den skal. Her i huset er den blevet vores faste favorit lasagne, som vi også servere for gæster. Så den vil vi gerne anbefale til andre.
MKH Louise
anders skriver
Bedste lasagne fundet på nettet hidtil!
Madensverden.dk skriver
Mange tak, Anders - det er jeg glad for at høre.
De bedste hilsner
Holger