Aubergine - opskrifter, fakta og næringsindhold

Aubergine er en af de flotteste frugter vi har. Her kan du læse alt om den, få fakta, næringsindhold og hvad du kan bruge den til i køkkenet.

Jeg elsker aubergine, og det skyldes både de flotte farve, men også fordi den er nem at bruge og samtidig meget sund.

Auberginerne anvendes til mange forskellige retter, herunder en del retter fra området ved Middelhavet.

Eller prøv blot at bage den i ovnen, opskriften er lidt længere nede.

Fakta om aubergine

Auberginerne vokser på planter, der kan blive op til halvanden meter høje.

Blomsterne er meget smukke og lavendel-farvede, og frugterne er normalt aflange. de kan dog også købes som mere ægformede.

Farven er smuk og nærmest bordeaux eller lilla, mens den indre er lyst. Som du kan se på billedet.

Den er i øvrigt i familie med tomater og kartofler, og måske er du ikke klar over det, men den er faktisk en frugt.

Og altså ikke en grøntsag, som man måske skulle tro.

Sæson

Auberginerne importeres, og derfor kan de købes året rundt i supermarkedet.

Opskrifter

Auberginen er fremragende i blandt andet gryderetter. Men er også fantastisk i den græske moussaka.

Auberginen anvendes også i den klassiske ratatouille, som du får opskriften på her:

1. Ratatouille - opskrift på fransk grøntsagsret
2. Baba Ganoush - den lækreste auberginedip
3. Pasta med aubergine - nem pastaret uden kød
4. Italiensk mørbrad i fad med aubergine og tomater
5. Aubergine lasagne - eggplant lasagne uden pastaplader
6. Ratatouille i ovn - opskrift på den franske klassiker
7. Italiensk kalkungryde - den sunde gryderet
8. Grillede aubergineruller med oksekødsfyld og béchamel
9. Aubergine fatteh - favorit vegetarret
10. Fyldte auberginer - skøn vegetar-ret
11. Moussaka - græsk fadret med auberginer
12. Pasta alla Norma - vegetarret med auberginer

Aubergine i ovn

En af de populære opskrifter på aubergine er ved at bage den i ovnen.

Her flækkes den på den lange led, hvorefter kødet pensles med olie.

Krydr med salt og lidt peber, og bag den i ovnen ved 175 grader, hvor den cirka skal have 40 minutter.

Auberginen kan også tilføres lidt timian eller hvidløg, og den serveres som tilbehør.

Holdbarhed

En aubergine kan opbevares enten i køleskabet eller på køkkenbordet. Men holdbarheden er bedst på køl.

Her er det min erfaring, at den kan holde sig i 5-6 dage.

Husk dog at man ikke skal opbevare dem sammen med eksempelvis tomater eller æbler, da de ethylen, der vil nedbryde den hurtigere.

På engelsk

På engelsk hedder en aubergine eggplant, og det er  også forklaringen på, hvorfor du indimellem støder på den danske betegnelser ægplante.

Det skyldes altså en direkte oversættelse, men det er altså stadig de bordeaux-farvede auberginer, som du er ved at putte ned i kurven.

Næringsindhold

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 25
Fedt: <1 gram
Kulhydrater: 6 gram
Protein: 1 gram