Aubergine - opskrifter, fakta og næringsindhold

Aubergine er en af de flotteste frugter vi har, og her kan du læse alt om auberginen, fakta, næringsindhold og hvad du kan bruge den til i køkkenet.

Jeg elsker aubergine, og det skyldes både de flotte farve, men også fordi den er nem at bruge og samtidig meget sund.

Auberginerne anvendes til mange forskellige retter, herunder en del retter fra området ved Middelhavet.

Eller prøv blot at bage en aubergine i ovnen, opskriften er lidt længere nede.

Fakta om auberginer

Auberginerne vokser på planter, der kan blive op til halvanden meter høje.

Blomsterne er meget smukke og lavendel-farvede, og frugterne er normalt aflange. de kan dog også købes som mere ægformede.

Farven er smuk og nærmest bordeaux eller lilla, mens auberginens indre er lyst. Som du kan se på billedet.

Auberginer er i øvrigt i familie med tomater og kartofler, og måske er du ikke klar over det, men den er faktisk en frugt.

Og altså ikke en grøntsag, som man måske skulle tro.

Sæson

Auberginerne importeres, og derfor kan de købes året rundt i supermarkedet.

Opskrifter

Auberginen er fremragende i blandt andet gryderetter. Men er også fantastisk i den græske moussaka.

Auberginen anvendes også i den klassiske ratatouille, som du får opskriften på her. Eller prøv at bage en lækker ratatouilletærte med fuldkornsbund.

Du kan også gøre det mere simpelt ved blot at grille auberginen i skiver.

Aubergine i ovn

En af de populære opskrifter på aubergine er ved at bage den i ovnen.

Her flækkes auberginen på den lange led, hvorefter kødet pensles med olie.

Krydr med salt og lidt peber, og bag den i ovnen ved 175 grader, hvor den cirka skal have 40 minutter.

Auberginen kan også tilføres lidt timian eller hvidløg, og den serveres som tilbehør.

Holdbarhed

En aubergine kan opbevares enten i køleskabet eller på køkkenbordet. Men holdbarheden er bedst på køl.

Her er det min erfaring, at auberginerne kan holde sig i 5-6 dage.

Husk dog at man ikke skal opbevare dem sammen med eksempelvis tomater eller æbler, da de ethylen, der vil nedbryde auberginen hurtigere.

På engelsk

På engelsk hedder en aubergine eggplant, og det er  også forklaringen på, hvorfor du indimellem støder på den danske betegnelser ægplante.

Det skyldes altså en direkte oversættelse, men det er altså stadig de bordeaux-farvede auberginer, som du er ved at putte ned i kurven.

Næringsindhold i aubergine

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 25
Fedt: <1 gram
Kulhydrater: 6 gram
Protein: 1 gram