Lasagnette

Lasagnette er en nem ovnret med mindre pastastykker, der blandes direkte med kødsovs og dækkes med hjemmelavet bechamelsauce.

Retten minder om klassisk lasagne, men her skal der ikke bygges lag med pastaplader. Pastaen vendes direkte sammen med den fyldige kødsovs, inden fadet sættes i ovnen.

Jeg sørger altid for at blande pasta og kødsovs grundigt. Det er vigtigt, at alle pastastykker er dækket af væske, så de bliver møre under bagningen.

Forskellen på lasagnette og lasagne

Klassisk lasagne bygges op i lag med hele pastaplader, kødsovs og bechamelsauce.

I en lasagnette bruges mindre pastastykker, som blandes direkte sammen med kødsovsen. Det gør retten hurtigere at samle, fordi fyldet ikke skal fordeles i flere lag.

Smagen minder om lasagne, men konsistensen ligger tættere på en ovnbagt pasta med kødsovs.

Vælg den rigtige pasta

Brug en kort og forholdsvis kraftig pasta som penne, rigatoni eller pastaskruer. Former med riller og hulrum holder godt på kødsovsen.

Jeg bruger pasta med en almindelig kogetid på cirka 10-12 minutter. Meget tynde eller hurtigtkogende pastatyper kan blive for bløde under den længere tid i ovnen.

Pastaen skal ikke koges først. Den tilberedes direkte i kødsovsen, og derfor er det vigtigt, at der er væske nok i fadet.

Kødsovsen skal være forholdsvis tynd

Kødsovsen skal kun simre i cirka fem minutter, inden den hældes over pastaen. Den må gerne virke tyndere end en almindelig kødsovs.

Pastaen optager en del af væsken under bagningen. Koges sovsen for meget ind på forhånd, kan pastaen blive tør eller forblive hård.

Vend pasta og kødsovs grundigt sammen. Ingen pastastykker bør ligge helt tørre øverst i fadet.

Bechamelsauce uden klumper

Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker. Pisk saucen helt glat mellem hver tilsætning.

Bechamelsaucen skal være cremet, men stadig let at fordele. Bliver den for tyk, kan den røres med en smule ekstra mælk.

Du kan læse mere om metoden i den selvstændige opskrift på bechamelsauce.

Bagetid og temperatur

Bag lasagnetten ved 200 grader varmluft eller 220 grader almindelig over- og undervarme.

Regn med cirka 30-35 minutter. Den præcise tid afhænger af pastaens størrelse, fadets dybde og den enkelte ovn.

Retten er færdig, når saucen bobler langs kanten, pastaen er mør, og overfladen har fået farve. Bliver toppen mørk, før pastaen er færdig, kan fadet dækkes løst med alufolie.

Hjemmelavet udgave af den kendte klassiker

Mange kender lasagnette fra Knorrs færdige pakker. Denne udgave laves fra bunden med grøntsager, tomat, mælk, bouillon og hjemmelavet bechamelsauce.

Fordelen ved at lave retten selv er, at salt, krydderier og konsistens kan tilpasses undervejs.

Jeg bruger oregano som hovedkrydderi, men lidt tørret basilikum eller chiliflager kan også tilsættes, hvis du ønsker mere smag.

Servering og tilbehør

Lasagnette kan serveres alene eller sammen med en enkel grøn salat eller tomatsalat.

Et stykke hjemmebagt ciabattabrød passer også godt til, især hvis der er lidt sauce tilbage i fadet.

Drys eventuelt retten med friske basilikumsblade lige inden servering.

Opbevaring og frysning

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage.

Varm lasagnetten grundigt i ovnen eller mikroovnen. Tilsæt eventuelt en spiseskefuld mælk eller vand, hvis pastaen har optaget meget af saucen.

Retten kan fryses efter bagning. Lad den køle helt af, og frys den gerne i mindre portioner. Lad portionerne tø op i køleskabet inden genopvarmning.

Ofte stillede spørgsmål

Skal pastaen koges først?

Nej. Den tørrede pasta kommes direkte i fadet og bliver tilberedt i kødsovsen i ovnen.

Hvilken pasta er bedst til lasagnette?

Brug penne, rigatoni, pastaskruer eller en anden kort pasta med en almindelig kogetid på cirka 10-12 minutter.

Hvor længe skal lasagnette have i ovnen?

Bag retten i cirka 30-35 minutter ved 200 grader varmluft.

Hvorfor er pastaen stadig hård?

Der har sandsynligvis manglet væske, eller pastaen har ikke været dækket ordentligt. Dæk fadet, og bag videre med lidt ekstra bouillon.

Kan lasagnette laves uden bechamelsauce?

Ja, men retten bliver mindre cremet. Du kan i stedet bruge ekstra revet ost eller lidt madlavningsfløde.

Kan lasagnette laves dagen før?

Ja. Lav kødsovs og bechamelsauce dagen før, men vent gerne med at blande den tørrede pasta i, til retten skal bages.

Kan lasagnette fryses?

Ja. Frys den færdigbagte ret i mindre portioner, og lad dem tø op i køleskabet inden genopvarmning.