Ciabattabrød med store huller- italiensk ciabatta uden æltning

Opskrift på verdens mest sprøde ciabattabrød. Hemmeligheden er en rimelig tynd dej, der får lov at hæve i fem timer.

Disse ciabattabrød er super nemme at lave og de skal ikke engang æltes.

I stedet røres dejen blot sammen, så det er altså virkelig nemt at bage.

Ciabattabrødene bliver meget luftige, og får de helt rigtige huller, som de fleste godt kan lide i denne slags brød.

Opskriften giver tre store brød.

Til ciabattabrød skal du bruge

7 deciliter lunkent vand
10 gram gær
2 teskefulde sukker
800 gram Manitoba hvedemel
2 teskefulde fint salt

Sådan bager man ciabattabrød

1. Kom lunkent vand – cirka 30 grader varmt – i en skål. Kom også sukker og gær ved og rør det ud med en trægrydeske.
2. Sukkeret skal opløses helt, og det selvfølgelig tilsvarende med gæren.
3. Bland hvedemelet med det fine salt, og kom det hele i skålen på én gang.
4. Rør nu dejen sammen så den er samlet, men rør heller ikke for længe.
5. Beklæd skålen med husholdningsfilm så det lukker tæt, og læg også et viskestykke over.
6. Her skal dejen hæve i fem timer på køkkenbordet.
7. Forvarm ovnen til 275 grader varmluft (jo, ciabattabrødene bages ved HØJ varme).
8. Hæld nu dejen ud på et bord, som du har drysset godt med Manitobamel. Dejen er rimelig tynd, og det er også meningen, så bliv ikke forskrækket.
9. Fold dejen sammen et par gange fra den ene side til den anden, men ælt IKKE i dejen.
10. Skær den ud i tre lige store store stykker, som lægges en smurt bageplade.  Træk eventuelt lidt i brødene, og læg dem på bagepladens korte længde, og her kan de lægge ved siden af hinanden. Men hold så meget plads som muligt mellem dem.
11. Når ovnen er helt varm, sættes pladen med brødene ind på næstlaveste rille, og her skal de nu bages i knap 20 minutter. Hold øje med dem til sidst, og de må gerne få nogle mørke pletter – men de skal ikke være helt forkullede.
12. Tag brødene ud og lad dem køle af på en rist.

Yderligere info

Nu har du virkelig lækre brød, som er super gode nybagte og til maden.

Lækre og hjemmebagte ciabattabrød, der er utrolig nemme at bage.

Se her hvad bageenzymer kan gøre for dit brød.

Bageenzymer – se hvad det er og hvordan det bruges

Opskriften i billeder

Dejen skal langtidshæves, og det sker i en skål, som du dækker til med husholdningsfilm og et viskestykke. Filmen gør, at dejen ikke tørrer ud mens dejen hæver. Foto: Madensverden.dk.

Dejen til ciabattabrød er relativ tynd, og det er altså ikke en fej. Dejen hæver fint op i ovnen, og giver et brød med masser af huller og spændstighed. Foto: Madensverden.dk.

Dejen deles og lægges som brød på en bageplade med bagepapir. Dejen er lidt klistret, og derfor kan du med fordel lige fugte hænderne inden du tager fat i dejen. Brødene kan bages som de er, eller som her på billedet, dryppes med lidt olie. Foto: Madensverden.dk.

Sådan ser de nybagte ciabattabrød ud. Brødene hæver godt op under turen i ovnen, hvor de bages ved høj varme. Lad efterfølgende ciabattabrødene køle lidt af på en rist inden udskæring. Foto: Madensverden.dk.

De færdigbagte ciabattabrød kan blandt andet skæres i skiver og pensles med olie, hvidløg og oregano, og derefter bages brødskiverne nogle få minutter ved 200 grader. Du kan selvfølgelig også bare nyde det friskbagte italienske brød som det er. Foto: Madensverden.dk.