Madens Verden

Søg

Italiensk focaccia brød med rosmarin og olivenolie

Billede af italiensk focaccia brød.
Focaccia er et godt, italiensk brød, der er er meget nem at bage. Dejen er lidt tynd, og der skal lidt olie til, men focaccia er et super godt madbrød. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
4.7 fra 138 stemmer
Gå til opskrift
Del og send:
PinterestSMSMessenger
Indholdsfortegnelse
Billede af italiensk focaccia brød.

Italiensk focaccia brød

holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen
4.7 fra 138 stemmer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Hævetid: 45 minutter
Samlet tid: 1 time 15 minutter
Focaccia er et lækkert madbrød med olivenolie, flagesalt og frisk rosmarin. Det italienske brød bages i form og er nemt at lave i ovnen.
Antal: 8
Ret: Brød
Køkken: Italiensk
Fremhæv Madens VerdenKlik her og tilføj Madens Verden som foretrukken side på Google.

Ingredienser

  • 400 g vand (lunkent, 100 g = 1 dl)
  • 25 g gær
  • 500 g hvedemel (italiensk hvedemel tipo 00)
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 tsk salt
Topping på focaccia
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk flagesalt
  • 2 spsk rosmarin (skal være friske rosmarinblade, eller oregano)
Efter bagning
  • 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

  1. Kom 400 g vand (lunkent) og 25 g gær op i en skål, og rør det ud med en grydeske.
  2. Tilsæt gradvist 500 g hvedemel (italiensk med min. 12% protein)), og rør det godt sammen i et minuts tid.
  3. Kom 3 spsk olivenolie og 2 tsk salt ved, og rører dejen i yderligere et lille minut. Nu vil du se, at dejen er lidt tynd i det, men såden skal den være.
  4. Smør en form eller ildfast fad (ca. 30 gange 20 centimeter) med rigelig olivenolie, og kom dejen i. Tryk dejen let ud.
    5. Du kan også beklæde formen med bagepapir - det letter rengøringen efterfølgende.
  5. Lad dejen stå og hæve i 45 minutter, og du behøver ikke dække dejen til med et viskestykker eller lignende. Den skal bare stå der frit fremme på køkkenbordet.
  6. Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
  7. Fordel 3 spsk olivenolie ud over dit focaccia brød, og kom også 1 spsk flagesalt og 2 spsk rosmarin på. Med fingrene trykker du nu forsigtigt huller i dejen.
  8. Kom så fadet ind i ovnen, og her skal det italiensk focaccia brød bages i cirka 20-22 minutter. Efter bagning dryppes 2 spsk olivenolie over brødet.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter.

Næringsindhold

Kalorier240kcalKulhydrater48gProtein7gFedt2gMættet fedt0.3gFlerumættet fedt0.4gEnkelumættet fedt1gNatrium974mgKalium87mgKostfibre2gSukker0.2gVitamin A4IUVitamin C0.1mgCalcium14mgJern3mg

Video til opskriften

Udstyr

  • 1 ovnfast fad (på ca. 30 x 20 cm.)
  • 1 ovn

Opskrift på focaccia

Focaccia er et klassisk italiensk brød, der er meget nem at bage selv, og her får du min opskrift på det. Det er lækkert, luftigt og med store huller. Som et focacciabrød skal være.

Nyd det friskbagt, hvor man virkelig kan smage både olivenolie og rosmarin i brødet. Og det er et fremragende madbrød til mange italienske retter.

Du får et nemt og lækkert focaccia brød her med masser af smag, og der er nok til i hvert fald 8 personer. Jeg plejer i øvrigt at lave dejen i hånden i stedet for røremaskinen, da den er ganske nem at røre sammen. God bagelyst.

Se flere opskrifter:

Billeder

Her er nogle billeder fra min bagning af det luftige focacciabrød:

focacciadej klar til bagning
færdigbagt focacciabrød
focacciabrød klar til servering

Mere olie

Tag det ud af ovnen, og straks efter drypper du et par spiseskefulde olivenolie ud over dit focaccia brød, så skorpen ikke bliver sprød, men derimod dejlig blød. Som den skal være.

Lad brødet køle lidt, inden du skærer det ud i generøse stykker. Nyd det til klassiske italienske retter som lasagne, Cacio e Pepe og spaghetti med kødsovs.

Kan man fryse focaccia?

Jeg bliver ofte spurgt, om man kan fryse et færdigbagt focaccia brød ned. Og det kan du sagtens. Brødet tøs op ved stuetemperatur, hvorefter du med fordel lige kan lune det i ovnen.

Inden frysning kan focacciabrødet med fordel skæres ud i passende stykker, og så kan du altid tage et antal brødstykker op. Det italienske brød smager bedst, når det er lunt.

Du finder flere lækre opskrifter på italiensk mad her.

Oprindelse og historie

Focaccia stammer fra det gamle Rom, og er især forbundet med regionen Liguria (hvor det kaldes "fugassa").

Det menes at være forløberen til den moderne pizza. Brødet blev traditionelt bagt på varme sten eller i træfyrede ovne.

Anvendelse

Focaccia er et lækkert brød som tilbehør til supper og salater. Som sandwichbrød, eks. flækket og fyldt med ost, pesto, skinke eller grillede grøntsager.

Serveres også som snack med lidt dyp, eks. hummus, aioli eller balsamico. Kan også bruges til brunch eller tapas.

Stavemåde: Focaccia eller foccacia?

Focacciabrødet serveres til en række italienske retter, herunder selvfølgelig pasta. Hvordan staver man så til focaccia? Jo, det er præcist som anført, og altså ikke foccacia. Ordet er først med et c og dernæst to c'er - og ikke omvendt.

Kan focaccia brød fryses?

Du kan sagtens fryse focaccia. Optø det ved stuetemperatur.

Hvad betyder focaccia?

Focaccia er selvfølgelig et italiensk ord, og det betyder faktisk blot ildsted.

Hvor kommer focaccia fra?

Det er et italiensk brød, som man kan sige er i familie med den italienske pizza. Serveres typisk som madbrød.

Forskel på pizza og focaccia?

Forskellen på en pizza og focaccia er højden på brødet. Og her er forklaringen blandt andet mængden af gær, hvor der anvendes lidt gær til en pizza, men mere til det højere focacciabrød, der får lov til at hæve i højden.

Focaccia i hel bradepande?

Du kan også sagtens lave en hel bradepande i ovnen med focaccia. Her skal du blot fordoble opskriften, for så passer den til en stor bradepande.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Mulighed for populært nyhedsbrev
  • Rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang her
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Kommentarer

    Kommentarer

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Beth Poulsen skriver

    Når jeg først skal bruge brødet i morgen, men bager det i dag- er det så bedst at vente med at dryppe olivenolie over det færdige brød, til det er varmet op i morgen ?

    Svar

  2. Natalie Deim skriver

    Kan man komme soltørret tomater i?

    Svar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Hej Natalie
      Absolut - soltørrede tomater smager dejligt i et focacciabrød. God bagelyst.
      BH Holger

      Svar

  3. Stine skriver

    Fantastisk blog og brød 🙂

    Svar

    • Hanne Frederiksen skriver

      Fantastisk brød. Skulle have bagt dobbelt op. Mine gæster indhalerede dette brød. Tak for denne nemme opskrift.😀

      Svar

  4. Lis Krogh skriver

    Hej
    Jeg forstår ikke du skriver at dejen er lidt flydende/tynd i det. Forholdet mellem mel og vand har jeg fulgt og min dej er helt fast og hård ?????

    Svar

    • Robert LM skriver

      Vær obs på at når dejmængden fordobles, så er det ikke alt i opskriften. der fordobles;Der står bl.a. 800gr vand /4 dl hvilket selvf er en kæmpefejl og nok her det er gået galt! Det er 800 gr vand svarer naturligvis 8 dl. 😉

      Svar

      • Holger Rørby Madsen skriver

        Hej Robert - og Lis
        God pointe - det kunne misforståes. Jeg har lige rettet den til 🙂
        Alt det bedste
        Holger

  5. Bente skriver

    Super nemt og dejligt brød.🤗

    Svar

  6. Maja skriver

    Hej, hvor mange gange ville du gange opskriften op med, hvis man laver en bradepande i ovnens str. ?

    Svar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Hej Maja
      Til en hel bradepande kan du blot fordoble mængderne. Fremgangsmåden er ellers den samme - ligeledes med bagetiden 🙂
      God bagelyst.
      BH Holger

      Svar

      • Louise skriver

        Hej Holger. Putter man så 50g gær i, hvis man fordobler, eller stadig 25g? 🙂

      • Gitte Gøtterup skriver

        Hej
        Kan jeg bage brødet dagen før jeg skal bruge det.
        Vh. Gitte

  7. Ella Lind Madsen skriver

    Super godt foccaciabrød!

    Svar

  8. Henriette skriver

    lækkert og super nemt

    Svar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Mange tak, Henriette - det er jeg glad for at høre.
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

      • Julie skriver

        Jeg vil blot komme med min erfaring af dette dejlige brød. Hvis jeg ikke har tid på selve dage, så putter jeg lidt mindre gær i og koldhæver det natten over. Det smager lige så dejligt, måske lidt bedre faktisk! Tak for en dejlig opskrift.

Mere inspiration

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.