Indholdsfortegnelse
Ingredienser
- 50 g pinjekerner
- 3 håndfulde basilikumsblade
- 2 fed hvidløg (du kan nøjes med 1 fed)
- 50 g parmesan (revet)
- salt og friskkværnet peber
- 1 dl olivenolie
Fremgangsmåde
- 50 g pinjekerner ristes let på en varm pande, males i en kværn eller blendes og kommes i en skål.
- 3 håndfulde basilikumsblade hakkes helt fint med en skarp kniv og kommes ved.
- 2 fed hvidløg pilles og presses ned i skålen, og 50 g parmesan ost rives med.
- Tilsæt også lidt salt og friskkværnet peber.
- Nu røres 1 dl olivenolie så gradvist i, men gør det stille og roligt, så pestoen kan nå at opsuge olien.
- Pestoen bruges blandt andet til pasta, hvor du vender en enkelt eller to spiseskefulde basilikumspesto sammen med pastaen og serverer straks.
Dine noter
Opskrift på klassisk pesto
Pesto med basilikum er den klassiske italienske grønne pesto, som laves med frisk basilikum, parmesan, pinjekerner, hvidløg og olivenolie.
Her får du en nem opskrift på hjemmelavet basilikumpesto, der er klar på få minutter. Den passer perfekt som smagsgiver til pastaretter, salater, sandwich, kylling og som dip til brød.
Når du laver pestoen selv, får du en langt friskere smag end ved færdigkøbte varianter, og du kan nemt justere konsistens og styrke efter smag.
Det er ret nemt at lave sin egen basilikumspesto, og det giver lynhurtigt en italiensk fornemmelse i køkkenet.
Jeg synes det er synd at mose og mase pestoen for meget, og undgår derfor gerne at køre den på en blender. Men det er jo en smagssag. Ingredienserne er de samme. Opskriften giver rigeligt til fire personer.
Se relaterede opskrifter:
Servering
Hvis du har mod på og lyst til det, kan du lave din egen pasta til pestoen. Her er min opskrift på hjemmelavet pasta. Du kan i øvrigt læse mere om basilikum her.
Hvad er pesto med basilikum?
Pesto med basilikum er en klassisk italiensk sauce, også kendt som basilikumpesto eller pesto genovese. Den stammer fra området omkring Genova i Norditalien og laves traditionelt af frisk basilikum, parmesan, pinjekerner, hvidløg, olivenolie og lidt salt.
Den grønne pesto er kendt for sin friske smag og cremede konsistens, som gør den velegnet til mange retter. Pesto med basilikum bruges især til pasta, men den er også populær i sandwich, salater, på hjemmelavet pizza eller som dip til brød og grøntsager.
Hjemmelavet pesto med basilikum er nem at lave og tager kun få minutter. Samtidig får du en mere frisk og aromatisk smag end ved de fleste færdigkøbte varianter. Du kan også justere konsistensen med mere eller mindre olivenolie alt efter, hvordan pestoen skal bruges.
Selvom den klassiske opskrift laves med pinjekerner, kan du erstatte dem med mandler eller cashewnødder, som ofte er billigere alternativer og giver en lidt anderledes smag. Pesto med basilikum kan desuden opbevares i køleskab i flere dage eller fryses ned til senere brug.
Kan man fryse pesto?
Ja, det overrasker måske nogle, men pesto kan faktisk fryses i mindre portioner.
Hvor længe holder hjemmelavet pesto?
Pestoen holder typisk 1-2 uger i køleskab, hvis den dækkes af olie.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Kim skriver
Smag den til med lidt citronsaft, det gør den ikke dårligere. 😃