Her er opskriften på en rigtig italiensk pizzadej, der laves med en nem fordej. Dejen giver dig verdens bedste pizza med tipo 00 mel.
Dette er opskriften på en ægte italiensk pizzadej, der stammer fra det italienske supermarked Supermarco i København.
I butikken hænger opskriften på pizza, som italienerne laver den, og bedre pizzadej får du ikke. De kalder den selv for verdens bedste, og det er jeg enig med dem i.
Opskriften hænger håndskrevet, og som med så meget andet italiensk mad, så består den af få og simple ingredienser.
Den italienske pizzadej laves med en meget nem fordej, hvor du lige rører lidt hvedemel i gærvandet, som derefter får lov at stå ti minutter. Og det gør altså noget godt ved dejen.
Du får en god potion dej til pizza, som er nok til mindst fire personer.
Se også her hvordan du laver min hjemmelavede pizzasauce.
Til italiensk pizzadej anvendes
5 deciliter lunkent vand
50 gram gær
800 gram hvedemel tipo 00
1 god teskefuld salt
4 spiseskefulde olivenolie
Sådan laver man italiensk pizzadej
- Vej hvedemel af i en stor skål og bland det med salt.
- Find en anden skål frem og hæld lunkent vand i den. Smuldr gæren i og rør den ud i vandet. Tilsæt også seks spiseskefulde af melet og rør det ud. Lad den nemme fordej stå i 10 minutter.
- Lav en fordybning i midten af melet i den store skål, og hæld nu fordejen heri. Tilsæt også olivenolie.
- Rør nu dejen sammen indtil den er nogenlunde samlet, hvorefter du ælter den sammen med hænderne.
- Tag derefter pizzadejen ud på køkkenbordet, hvor den æltes grundigt og færdigt. Tilsæt om nødvendigt en smule mere mel.
- Form dejen til en kugle, som du med en skarp kniv giver et kryds på toppen.
- Læg dejen tilbage i skålen, dæk med husholdningsfilm og et visketstykke, og lad så den italienske pizzadej hæve til dobbelt størrelse, hvilket typisk tager en times tid.
Servering
Hermed har du en lækker og spændstig italiensk pizzadej, der er præcis som i Italien.
Nu kan du tage en håndfuld dej, som derefter rulles ud til pizza.
Fyldet kan selvfølgelig være en hjemmelavet pizzasovs, oregano, ost, skinke eller hvad du nu synes.
Opskriften på italiensk pizzadej i billeder
Du skal bruge en god italiensk hvedemel, og gerne en tipo 00 mel. Hæld melet ud i en stor skål. Foto: Madensverden.dk.
Så laver du en nem fordej, hvor gæren smuldres ud i vandet, hvorefter du rører lidt hvedemel i. Lad fordejen stå i cirka 10 minutter. Foto: Madensverden.dk.
Lav en fordybning i hvedemelet, og hæld fordejen i. Det er grundopskriften på den perfekte italienske pizza. Foto: Madensverden.dk.
Dejen samles i skålen, og du ælter den let sammen med hænderne. Foto: Madensverden.dk.
Pizzadejen æltes derefter godt igennem på køkkenbordet, og du kan eventuelt tilsætte en smule mere mel. Husk at trække og folde dejen grundigt, og til sidst samles pizzadejen til en kugle. Foto: Madensverden.dk.
Den italienske pizzadej lægges derefter tilbage i skålen, hvor du lige laver et kryds i toppen af dejen. Luk derefter med husholdningsfilm og et viskestykke, hvorefter dejen hæves i cirka en time et lunt sted. Foto: Madensverden.dk.
Efter en times tid ser pizzadejen sådan ud, hvor den er hævet til dobbelt størrelse. Nu kan dejen bruges, hvor du tager en god klump, som derefter rulles ud. Foto: Madensverden.dk.
Hvad synes du om denne opskrift?
- Italiensk pizzadej
Stem her
( stemmer)Din huskeliste
Under hver opskrift kan du tilføje den til din egen og personlige huskeliste, så du altid kan finde dine favoritter igen.
Der står intet om, hvor længe den skal bages.
Hej Otla
Bagetiden kan variere en del, men bag dem endelig ved højeste varme i din ovn. Og i hvert fald gerne ved 250 grader varmluft.
Det er godt at tænde ovnen i god tid, så den er gennemvarm inden du bager den første pizza.
Bagetiden afhænger selvfølgelig af størrelsen og tykkelsen på pizzaen, men regn med alt fra 7-8 minutter og op til en 12-14 minutter.
De bedste hilsner
Holger