Pizza

Få opskriften på hjemmelavet pizza med sprød bund og lækker topping. Lær også tips og tricks til den perfekte pizzadej.

Her får du min opskrift på hjemmelavet pizza, og med tips og tricks til hjemmelavet pizzadej og topping.

Det er en skudsikker opskrift og fremgangsmåde på en kvalitets pizza, der er hjemmelavet helt fra bunden.

Se også mine meget populære opskrifter på:

• Italiensk pizzadej - hjemmelavet og nem dej til pizza
• Pizza Margherita (nem opskrift på pizza i bradepande)
• Pizza med kylling, broccoli og mozzarella
• Pizza Hut pizzadej
• Salatpizza - pizza med kebab oksekød og salat

Opskrift på hjemmelavet pizza

Opskriften giver fire pizzaer, der passer til fire personer.

Du kan også lave flere og mindre pizzaer ud af portionen.

Pizza bagetips

Hvor mange grader skal en pizza have?

En hjemmelavet pizza skal bages ved så høj varme som muligt. Og gerne på en bagesten eller bagestål, da det giver endnu mere sprød pizzabund.

En almindelig bageplade kan dog også være god nok.

Og du kan roligt bare skrue din ovn op på højeste niveau. Helst med varmluft.

Faktisk er det godt at bage en pizza ved 350 grader, men så højt op kommer en almindelig ovn ikke. Men skru så højt op for varmen som muligt.

Hvilken mel er bedst til pizza?

Den italienske hvedemel Tipo 00 er meget egnet til pizzadej pga dens finere formaling og dens naturlige indhold af gluten, som øger melets evne til at optage vand.

Den evne gør nemlig, at dejen bliver elastisk og giver bagværket en sej krumme og en lækker sprød skorpe.

 Du kan læse meget mere om meltyper og hvilke slags meltyper som egner sig bedst til at bage forskelligt brød. 

Hvilken gær er bedst til pizzadej?

Økologisk gær er klart bedst at foretrække til din pizzadej pga fremstillingen.

Store mængder af gær er ikke særligt sundt, så jeg vil altid anbefale dig at bruge lidt mindre gær, end der står i de fleste opskrifter.

Tricket er at lade din dej stå og hæve lidt længere, når du bruger mindre gær, end der står i opskriften.

Pizza fyld

Det gode ved pizza er, at du altid helt selv kan vælge hvilken slags fyld, som du gerne vil bruge på din pizzadej.

Den fyld jeg har udvalgt i denne opskrift, er en gammel kending, som altid er en succes og er super simpel at lave.

Et forslag til lækkert pizzafyld, som smager super godt og altid er en succes, er pizza sauce, mozzarella, oregano som er tørret, parmaskinke, og til sidst toppet med basilikum og rucola. 

Her er en liste med inspiration til fyld på pizza:

• Kogt skinke
• Parmaskinke
• Mozzarella
• Parmesan
• Champignon
• Peberfrugt
• Ananas
• Hakket oksekød
• Bacon
• Artiskok
• Rucola
• Basilikum
• Kartofler
• Rosmarin
• Asparges
• Løg
• Tomat
• Tun
• Kylling
• Pepperoni
• Bresaola
• Ricotta
• Laks
• Spinat

Og der er helt sikkert flere ingredienser, der gør sig godt på en hjemmebagt pizza.

Tip til servering

Hjemmelavet pizza serveres straks, og du kan vælge at klippe eller skære pizzaen ud inden servering.

Der skal ikke noget tilbehør til pizza, den spises som den er.

Tynd eller tyk pizza?

Hvor tyk eller tynd du ønsker din pizza, ja det er jo en personlig smagssag.

Jeg kan godt lide en nogenlunde tynd pizza, fordi det giver en virkelig sprød pizzabund. Men du kan sagtens rulle pizzadejen ud i en større tykkelse, men så bliver den altså også en smule mindre sprød.

Pas også på med ikke at fylde for meget topping på. Det er faktisk en af de klassiske fejl, og så er man nogenlunde sikker på en blød og trist pizza.

Pizza bageenzymer

Du kan også vælge at tilsætte nogle bageenzymer til din pizzadej. Det er de såkaldte pizza bageenzymer, der har flere funktioner.

Dels er pizzadejen nemmere at rulle ud, ja, du kan faktisk nærmest trykke dejen ud uden at bruge en rulle til det.

Under bagningen bliver pizzaen også mere sprød i både bunden og kanten. Pizzaenzymerne kan ikke købes så mange steder, men blandt andet Grillbutikken.dk sælger dem på nettet. Og nej, dette er ikke en reklame!

Forbagning af pizza

Skal man forbage sin pizza? Det spørgsmål får jeg indimellem, og det kan du sagtens vælge at gøre.

Forbagning af pizza foregår ved, at du smører din pizza med pizzasauce, og derefter bager den i 4-5 minutter inden der kommes fyld på.

Derefter tager du pizzaen ud, og først nu kommes der så mozzarella og andet fyld på, inden den hjemmelavede pizza bages færdig.

Fidusen skulle være en endnu mere sprød pizzabund, da der så ikke er meget topping og fyld til at smide væde, og dermed gøre bunden blød på en hjemmelavet pizza.

Personligt synes jeg ikke, at forbagningen har den store effekt, men det kan du jo selv eksperimentere lidt med.

Pizzaens historie

Hvad er pizzaens historie - og hvor stammer pizza egentlig fra?

Se, her gemmer svaret sig noget, for man ved faktisk ikke med sikkerhed hvor ideen med den runde pizza opstod.

Tidligere havde man en opfattelse af, at pizzaen stammede fra Italien, men det har man ikke faktuel viden om.

Pizzaen stammer formentlig fra Middelhavsområdet, hvor vi finder den græske udgave, der hedder pitta, den tyrkiske pide og selvfølgelig den italienske pizza. Allesammen et fladbrød.

Hvem der kom først er stadig en gåde, som vi nok aldrig finder svaret på.

Til gengæld er det sikkert, at ordet pizzeria dukkede op i det italienske ordbøger i 1918, men man han jo bagt pizzaer i Italien længe før det.

Verden over er det også forskelle på, hvordan man foretrækker en pizza. Den italienske er ofte rimelig tynd, i Danmark er den lidt tykkere, mens man i USA jo kan købe en deep pan pizza, der er tyk.

Det varierer også hvor meget topping, der kommes på pizzaen i de forskellige lande verden over.

Men hvem der bagte den første pizza? Det ved vi ikke.

Vin til pizza

Hvilken vin passer bedst til pizza? Her er der heldigvis en del vine at vælge imellem, men vores vinkender Jan Sørensen foreslår blandt andet Barbera d'Asti, som du kan købe i Bilka. Og som ikke koster en herregård.

Barbera d’Asti ”Sori dei Mori"

Middel fylde, frugtrig med friske røde bær, lidt tannin og god syre, der gør den perfekt til blandt andet en god pizza. Vinen nydes kælderkold.

Barbera er den daglige vin i Barolo-land. Druen er nem at dyrke og får ofte lov at yde store kvanta, men vinstokken leverer en solid, kraftig vin, som ikke kræver 10 år som Barolo og er perfekt til pizza, pastaretter og ris - modsat den mere sarte Barolo.

Barbera d'Asti "Sori dei Mori" kan ofte findes på tilbud, og er set ned til 39 kroner pr. flaske i blandt andet Bilka. Jan Sørensen giver den 5 ud af 5 stjerner.