Madens Verden

Søg

Opskrifter på marinade, dressing og hjemmelavet krydderi

Her finder du nemme opskrifter på hjemmelavet marinade, dressing, pesto, saucer og krydderiblandinger, der giver mere smag til kød, salater, grillmad, kartofler og meget mere.

Indholdsfortegnelse

En god marinade, dressing eller krydderiblanding kan gøre en stor forskel for smagen, og meget af det er heldigvis nemt at lave selv.

Her har vi samlet Madens Verdens opskrifter på hjemmelavede smagsgivere - fra klassisk barbecuesauce, teriyaki og marinade til kylling til vinaigrette, pesto og hjemmelavet taco- og kartoffelkrydderi.

Start med de populære opskrifter herunder, eller gå videre til alle opskrifter i kategorien.

12 populære opskrifter på marinade, dressing og krydderi

Marinade til kød, kylling og grill

En hjemmelavet marinade giver både smag og kan være med til at gøre kød ekstra lækkert. Marinader består ofte af en kombination af salt, krydderier og noget syrligt som citron, eddike eller yoghurt. Til grillmad bruges også ofte honning, farin eller ketchup for at give sødme og en flot stegeskorpe.

Prøv blandt andet sojamarinade, slagterens røde marinade, hvidløgsmarinade eller en klassisk BBQ-marinade.

Læs også: Marinering af kød, grønt og fisk.

Dressing, pesto og sauce

Til salater er en enkel vinaigrette med olie og syre en klassiker, mens en cremefraiche-dressing giver en mildere og mere cremet smag. Du finder også opskrifter på blandt andet Thousand Island, pesto, mayonnaise, aioli, remoulade og forskellige BBQ-saucer.

De hjemmelavede udgaver er ofte hurtige at røre sammen og kan nemt tilpasses efter, hvad de skal serveres til.

Hjemmelavede krydderiblandinger

Det er nemt at blande sine egne krydderier. Prøv eksempelvis hjemmelavet taco krydderi, kartoffelkrydderi, BBQ-rub eller ras el hanout. Lav gerne en større portion af de tørre blandinger og opbevar dem tørt og i en tætsluttende beholder.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad skal en god marinade indeholde?

En god marinade består typisk af krydderier og salt sammen med eksempelvis citron, eddike, yoghurt eller en anden syrlig ingrediens. Olie, honning, sukker, soja og forskellige saucer kan bruges til at justere smag og konsistens.

Hvor længe skal kød marinere?

Små stykker kød kan ofte nøjes med mindst en halv time, mens større stykker med fordel kan marinere i flere timer. Marinér altid kødet på køl. Fisk skal generelt marinere kortere tid end kød, især når marinaden indeholder citrus.

Hvad er forskellen på marinade og rub?

En marinade er flydende og fordeles rundt om råvaren, mens en rub er en tør blanding af krydderier, der gnides direkte på eksempelvis kød før tilberedning.

Kan man lave krydderiblandinger på forhånd?

Ja. Tørre krydderiblandinger kan med fordel blandes i større portioner og gemmes i et rent, lufttæt glas, så de er klar til brug.

Alle opskrifter på smagsgivere

Herunder vises resten af kategoriens opskrifter på marinade, dressing, sauce, pesto, krydderier og andre smagsgivere.