Indholdsfortegnelse
Hjemmelavet teriyaki sauce er både nem og hurtig at lave, og smagen er langt bedre end de fleste færdigkøbte varianter. Med soja, honning, brun farin, ingefær og hvidløg får du en klassisk japansk inspireret teriyakisauce med den helt rigtige balance mellem sødme, salt og umami.
Den passer perfekt som marinade til kylling, svinekød, oksekød, laks og grøntsager, men kan også bruges som sauce til wokretter, nudler, risretter eller grillmad. Opskriften tager kun omkring 15 minutter og kan laves i god tid, da saucen holder sig flere dage i køleskabet.
Teriyaki passer til langt mere end kylling. Prøv den også i en lækker teriyaki kylling med ris, en saftig teriyaki svinemørbrad, smagfuld ramen, en hurtig fried rice eller sammen med pad thai. Så får du masser af inspiration til nem asiatisk hverdagsmad.
Ingredienser
- 150 g vand
- 40 g soja
- 20 g mirin (kan udelades)
- 25 g honning
- 40 g brun farin
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk ingefær (stødt)
- 15 g majsstivelse (udrøres i lidt koldt vand)
Fremgangsmåde
- Kom 150 g vand i en lille gryde sammen med 40 g soja, 20 g mirin (kan udelades), 25 g honning og 40 g brun farin.
- Rør det rundt og rør derefter 1 tsk hvidløgspulver og 1 tsk ingefær i.
- Kog marinaden op, og lad den derefter koge ved svag varme i ca. 8-10 minutter.
- Rør 15 g majsstivelse ud i lidt koldt vand, og rør jævningen i din teriyakimarinade. Nu jævnes den japanske sauce fint, men ønsker du en tyndere marinade, kan der tilsættes lidt ekstra vand.
Dine noter
Opskrift på teriyaki sauce
Teriyaki er nok noget de fleste køber på flaske i supermarkedet, men faktisk kan du nemt lave saucen derhjemme. Med denne opskrift på hjemmelavet teriyakisovs tager det blot 15 minutter, og den smager altså forrygende godt.
Smagen kan du justere til ved blandt andet at tilsætte mere hvidløg eller ingefær, men jeg synes mængderne her passer ganske perfekt.
Grundlæggende er det en sovs (eller marinade), der består af bla. soja og sukker (her med brun farin), og den bruges en del i det japanske køkken og i mange asiatiske retter
Man kan bruge saucen til at marinere kylling, svinekød og oksekød i, som dressing i salater og naturligvis i et utal af wokretter. Jeg bruger den også til nudler og selvfølgelig til grillet kød. Så mulighederne er mange.
Se flere opskrifter:
- Teriyaki burger med spidskål
- Teriyaki-kødboller med hakket kylling
- Teriyaki gulerødder med salat og nødder
Se flere opskrifter på smagsgivere i vort store arkiv.
Tips
Den færdige teriyakisauce køles lidt ned, hvorefter den er klar til brug.
Eller opbevar den på køl, hvor den sagtens kan holde sig en uge i en lukket flaske eller beholder.
Ofte stillede spørgsmål
Teriyaki er en japansk tilberedningsmetode, hvor mad grilles eller steges med en sød-salt glasering lavet af soja, sukker og mirin (sød risvin). Teriyaki refererer også til selve sovsen.
Teriyaki stammer fra Japan, men mange versioner i eks. USA og Europa er tilpasset lokale smagspræferencer og kan være sødere og tykkere.
Hjemmelavet: Ca. 1 uge i køleskab i en lukket beholder.
Færdigkøbt (uåbnet): Se udløbsdato.
Færdigkøbt (åbnet): 1-3 måneder i køleskab.
Ja! Teriyakisovs er fremragende som marinade til både kød, fisk, tofu og grøntsager. Lad det marinere i mindst 30 minutter, gerne længere for mere smag.
Der er to måder at tykne en teriyakisauce på: Kog sovsen ind, så den reduceres og bliver mere koncentreret. Eller tilsæt en jævning med majsstivelse og vand (1:1) mens den varmes.
Som udgangspunkt ja, men tjek ingredienslisten. Nogle versioner kan indeholde honning eller andre animalske ingredienser.
Normalt ikke, da de fleste sojasovse indeholder hvede. For en glutenfri version, skal du vælge teriyakisovs lavet med glutenfri sojasovs, og det kan eks. være tamari.
Du kan bruge teriyakisauce til:
Marinering af kylling, oksekød, svinekød, laks eller tofu
Wokretter og stegte grøntsager
Som dip til forårsruller eller dumplings
Som glasering ved grill eller ovnretter.
Nej. Klassisk teriyakisauce er som udgangspunkt sød og mild i smagen. Hvis du vil have en stærkere version, kan du tilføje chili, hvidløg eller ingefær.
Ja, mange færdiglavede teriyakisaucer indeholder relativt meget sukker. Det er en del af den karakteristiske søde smag. Du kan lave en hjemmelavet version med mindre sukker, hvis du ønsker det. Jeg bruger ikke så meget sukker i min opskrift.
Ja, i moderate mængder. Den er ikke stærk og bruges ofte i børnevenlige retter som kylling teriyaki med ris og grøntsager.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Anna-Bjørg skriver
Hej 😊😊
Hvor længe kan saucen cirka holde sig i køleskabet?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anna-Bjørg
I en rengjort beholder/flaske kan den holde sig i et par uger, måske lidt længere.
Alt det bedste
Holger
Kaj Paaske skriver
Hej. Kan du ikke undlade at anvende gram i opskrifterne. Det er nemmere med skeer i diverse størrelser.
M.v.h. Kaj Paaske
Kirsten skriver
👍👍👍
Britt skriver
Nøøøøøøj, den er helt perfekt 🥰❤️
Nicoline skriver
Hej. Min marinade får ikke dressing konsistens, skal jeg bare have tålmodighed eller gør jeg noget forkert?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Nicoline
Du skal jævne den indtil du har den ønskede konsistens 🙂
Alt det bedste
Holger
Pernille skriver
kan man bruge frisk ingefær og frisk hvidløg?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pernille
Det kan du sagtens, og det smager også super godt i en hjemmelavet teriyaki 🙂
Alt det bedste
Holger
Frang skriver
Der er alt for mange annoncer, så her kommer jeg ik mere.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Frang
Det er helt ok. Men du kan jo slippe helt for annoncerne ved at blive medlem. Det er jo desværre ikke gratis at lave sådan en side, så derfor er der annoncer.
Alt det bedste
Holger
Natascha Nielsen skriver
Mega lækker marinade og nem at lave