Hjemmelavet teriyaki - nem teriyakisauce

Hjemmelavet teriyaki er både nemt og hurtigt at lave. På cirka 15 minutter får du en lækker, blank og salt-sød teriyakisauce med soja, honning, brun farin, ingefær og hvidløg. Brug den som sauce eller marinade til blandt andet kylling, laks, svinekød, oksekød, grøntsager, wokretter, nudler og ris.

Der er ingen grund til at købe teriyakisauce på flaske, når den er så enkel at lave selv. Min hjemmelavede teriyaki får en fyldig smag fra soja, honning og brun farin, mens frisk ingefær og hvidløg giver saucen varme og karakter.

Saucen samles på få minutter og kan nemt tilpasses efter smag. Lad den simre lidt længere, hvis den skal være tyk og blank, eller behold den mere flydende, hvis den skal bruges som marinade.

Nem teriyakisauce uden mirin

Denne teriyakisauce kan laves uden mirin og består af ingredienser, som er nemme at finde i et almindeligt supermarked. Kombinationen af soja, honning og brun farin giver den karakteristiske balance mellem salt og sødt.

Ingefær og hvidløg giver saucen mere dybde, så den både fungerer som tilbehør, marinade og smagsgiver i varme retter.

Hvad kan hjemmelavet teriyaki bruges til?

Teriyakisaucen kan blandt andet bruges til:

• Stegt eller grillet kylling
• Laks og andre fiskeretter
• Svinekød eller oksekød
• Wokretter med grøntsager
• Nudler og stegte ris
• Marinade til grillmad
• Dip til dumplings og grøntsager

Prøv den også i en lækker teriyaki kylling med ris, en saftig teriyaki svinemørbrad, japansk ramen, en hurtig fried rice eller sammen med pad thai.

Hvis saucen bruges som marinade til råt kød eller fisk, bør den portion, der har været i kontakt med de rå ingredienser, ikke serveres direkte som sauce.

Sådan får du den rette konsistens

Teriyakisaucen bliver tykkere, jo længere den simrer. Husk samtidig, at den tykner yderligere, når den køler af.

Skal den bruges som marinade, må den gerne være forholdsvis tynd. Skal den hældes over ris, nudler, laks eller kylling, kan den koges lidt mere ind, indtil den bliver blank og let sirupsagtig.

Opbevaring og frysning

Lad teriyakisaucen køle helt af, før den hældes i et rent glas eller en beholder med tætsluttende låg. Opbevar den i køleskabet, og brug altid en ren ske.

Saucen kan også fryses i mindre portioner. Det gør det nemt at tage præcis den mængde op, du skal bruge til en marinade eller en hurtig wokret.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er teriyaki?

Teriyaki er oprindeligt en japansk tilberedningsmetode, hvor ingredienser glaseres, så de får en blank overflade. I Danmark bruges ordet ofte om den søde og salte sauce, der forbindes med retten.

Kan man lave teriyakisauce uden mirin?

Ja. Denne opskrift laves uden mirin og får i stedet sin sødme fra honning og brun farin.

Kan hjemmelavet teriyaki bruges som marinade?

Ja, saucen er velegnet som marinade til blandt andet kylling, laks, svinekød, oksekød og grøntsager.

Kan teriyakisauce fryses?

Ja, den kan fryses i små beholdere eller isterningebakker, så den er nem at dosere.

Hvordan gør jeg teriyakisaucen tykkere?

Lad saucen simre lidt længere uden låg. Hold øje med konsistensen, da den også bliver tykkere, når den køler af.

Se også

• Teriyaki burger med spidskål
• Teriyaki-kødboller med hakket kylling
• Teriyaki gulerødder med salat og nødder

Se flere opskrifter på smagsgivere i vort store arkiv.