Holger Rørby Madsen Her får du den bedste opskrift på ramsløgssmør. Hjemmelavet kryddersmør med masser af frisk ramsløg, og det bruges til bøf, brød, koteletten og meget andet.
Ramsløgssmør er et fantastisk kryddersmør, som er meget nem at lave.
Gå i skoven og find de friske ramsløg, som derefter hakkes fint inden det æltes ind i smør.
Det synes jeg er den nemmeste måde at lave ramsløgssmør på, men du kan også bruge en blender til det.
Her blendes alle ingredienser til en passende konsistens, som derefter rulles sammen.
Jeg kan dog godt lide der er stykker af ramsløg i smørret, og derfor blender jeg det normalt ikke. Men det er op til dig.
Når du plukker ramsløgene ude i skoven eller andre steder, skal du være sikker på det ER ramsløg, og ikke lignende planter. For så kan du blive syg af det. Det kan du læse mere om længere nede.
Opskriften giver lidt over 200 gram ramsløgssmør, hvilket er nok til fire personer.
Opskrift på ramsløgssmør
Ingredienser
- 200 gram smør
- 20 blade ramsløg
- 2 spiseskefulde persille - hakket
- 1 teskefuld sennep
- 1 spiseskefuld citronsaft
Sådan gør du
- Tag smørret ud af køleskabet og skær det i mindre stykker. Gerne små tern. Kom smørret i en skål.
- Ramsløg skylles grundigt og slynges tør for vandet. Hak derefter bladene så fint som muligt og kom det ned til smørret.
- Hak et par spiseskefulde persille helt fint og kom det ved. Persillen kan undlades, men jeg synes den er med til at underbygge den fine og lette hvidløgssmag fra ramsløgene.
- Kom også lidt sennep og citronsaft ved i dit ramsløgssmør.
- Med hænderne ælter du nu hurtigt smør og krydderurter sammen, så det bliver til en samlet masse.
- Form til en aflang pølse, som du lægger på et stykke bagepapir eller madpakkepapir.
- Rul nu stramt sammen og drej enderne ind som på en nytårsknallert. Lægges på køl.
Næringsindhold
Anvendelse
Det hjemmelavede ramsløgssmør kan bruges til mange forskellige ting.
Jeg bruger det til alt fra ovenpå en lækker bøf eller koteletter, og blot til at smøre ovenpå et stykke nybagt brød. Eksempelvis mit brød, der er lavet af nem dej.
Prøv blandt andet smør med ramsløg til grillede lammekoteletter.
Fryseegnet
Ramsløgssmør er fryseegnet, så lav gerne en større portion og frys dit smør med ramsløg ned til senere brug.
Hvad er ramsløg?
Ramsløg findes i stort omfang i den danske natur, og er en plante, der tydeligt lugter og smager af hvidløg.
Derfor har den også fået kælenavnet Nordens hvidløg, hvilket er meget dækkende.
Sæsonen gør typisk fra marts måned og frem til først på sommeren i juni, og her finder man store mængder af ramsløg ude i naturen.
Ramsløg er ikke kun en god smagsgiver til maden, det indeholder også gode mængder af blandt andet C-vitamin.
Og i køkkenet kan ramsløgene erstatte blandt andet purløg og hvidløg. Så brug endelig løs.
Desuden er ramsløg også blevet så populært, at det kan købes i de fleste supermarkeder.
I øvrigt kan både ramsløgets blade, knopper og blomster spises. Blomsterne er især meget dekorative.
Ramsløg eller liljekonval?
Når du plukker ramsløg, skal du være meget opmærksom.
Ramsløgene minder nemlig en del om den giftige liljekonval, så her er det bedst tis til at kende forskel på ramsløg og liljekonval. Så du ikke bliver syg af det hjemmelavede ramsløgssmør.
Først og fremmest skal du lugte til bladene, Hvis de lugter tydeligt af løg/hvidløg, så er det den rigtige plante.
Og dette gælder både i forhold til liljekonval, men også i forhold til den meget giftige høsttidløs. Så her skal du være opmærksom.
Det bedste tip er altså, at du lugter til bladene. Pluk et blad, bræk det over og luft. Så bør du ikke være i tvivl.
Umiddelbart kan det nemlig være svært at se forskel på bladene på ramsløg, liljekonval og høsttidløs.
Opskrift på ramsløgspesto
Udover ramsløgssmør, kan du også anvende de friske ramsløg til en lækker ramsløgspesto.
Her skal du bruge 30 blade ramsløg, som blendes med 75 gram parmesan, 75 gram pinjekerner, 2 deciliter olivenolie og et par spiseskefulde citronsaft.
Blendes til en nogenlunde grov masse, som derefter smages til med salt og peber.
Der kan tilsættes mere citron eller mere ramsløg, hvis du synes det.
Se også disse opskrifter:
Lene Gram Møller
Hej Holger
Tusind tak for at man kan gemme dine opskrifter i en mappe, da jeg tit ikke kan huske hvilket nyhedsbrev en bestemt opskrift er i, så det er rigtig dejligt at kunne finde en bestemt opskrift hurtigt og kun et sted at lede.