[novashare_inline_content] Nem dej til langtidshævet brød
Dette er en opskrift på nem dej til langtidshævet brød, og her får du virkelig et godt stykke brød på den nemme måde. Uden æltning.
Ingredienser
- 4 dl vand (lunkent )
- 5 g gær
- 1 tsk sukker
- 450 g hvedemel (gerne manitoba )
- 1 tsk salt (med lidt top)
Fremgangsmåde
- Lunkent vand hældes i en skål, hvorefter den lille klump gær tilsættes sammen med sukker.
- Rør det straks ud med en grydeske, så sukkeret er helt opløst.
- Derefter tilsættes salt og mel på samme tid.
- Rør nu dejen sammen i 30 sekunder, og nu skal den blot hæve.
- Læg et stykke husholdningsfilm over skålen med din dej, så den bevarer fugten under hævetiden. Eller se i video hvordan du også kan folde dejen undervejs.
- Lad dejen hæve syv timer på køkkenbordet, men den kan også sagtens klare ti timer. Det kommer sig ikke så nøje.
- Drys lidt mel ud på bordet, og vælt dejen ud. Den er rimelig tynd, og det er også meningen.
- Med en paletkniv eller lignende vipper du nu de fire sider ind over midten på dejen, så den samles. Del i to lige store stykker.
- Læg hvert stykke dej på en bageplade med bagepapir, og brødene skal ikke efterhæves yderligere. Eller æltes.
- Bag brødene i en forvarmet ovn ved 250 grader varmluft, hvor de først får 10 minutter. Derefter skruer du ned på 225 grader, og giver dem yderligere 10 minutter. Den samlede bagetid er altså cirka 20 minutter.
Næringsindhold
Kalorier829kcalKulhydrater174gProtein23gFedt2gMættet fedt0.4gKostfibre6gSukker3gSalt2.9g
Video
Denne opskrift på med en virkelig nem dej skal du virkelig prøve.
Brødene er store, flotte og luftige, og så er de altså utrolig nemme at bage.
På intet tidspunkt skal dejen æltes, og under den lange hævetid passer dejen jo sig selv. Opskriften giver to gode brød.
Se også disse brødopskrifter:
Tips
Disse brød bagt af nem dej skal have en god og mørk skorpe, der giver masser af smag til brødet.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem afkøle på en rist i mindst 30 minutter, inden du begynder at skære i dem.
Har du rester tilbage, kan de dagen efter skæres i skiver og bruges til denne opskrift på bruschetta. Læs også: Må man bruge lunkent vand fra vandhanen til bagning?
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Gitte skriver
Kan man nøjes med at lave 1 brød ud af dejen
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Gitte
Det kan du sagtens. Bagetiden forlænges lidt, men det bliver også godt.
God bagelyst.
BH Holger
Terese skriver
Første gang jeg har lavet opskriften det gik som på din video...dejen var ret fugtig (som den skal være). Men efterfølgende gange jeg har lavet opskriften, så blev dejen slet ikke lige så fugtig. Jeg har fulgt den samme opskrift, ved du hvad der går galt? og skal jeg i så fald bare tilføje mere vand, indtil jeg synes konsistensen passer?
Surya Odu skriver
Lis skriver
Så nemt og så lækkert brød.
Dina skriver
Hej
Hvor mange gange finder du dejen under hæveforløbet?
På forhånd tak
Dbh Dina
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dina
Typisk en 5-10 gange. Jeg gør det når jeg lige kommer forbi dejen, men det kommer sig ikke så nøje 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Mia skriver
*hov, mit spørgsmål kom ind under en anden kommentar, så prøver lige her 🙂
Hej Holger,
Har bagt dette brød mange gange - og det er fantastisk!!
Jeg skal på sommerferie i syden til sommer, og vil gerne bage brødet. Så vidt jeg husker, har de kun tørgær i butikkerne. Kan det lade sig gøre, og i så fald hvor meget skal man bruge?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pia
Tak for det - og det er helt ok 🙂
Ja da, du kan sagtens bruge tørgær. Husk blot at væsken skal være lidt lunere.
Jeg har lavet en gær omregner her: https://madensverden.dk/gaer-omregner/
Alt det bedste - og god tur sydpå
Holger
Nia skriver
Mia, hvis du vil være fri for at skulle veje af på ferien, så vil jeg bare fortælle at jeg bager det med en 1/4 tsk tørgær og bare koldt vand… det bliver perfekt hver gang.
Lene skriver
Godt og velsmagende brød. Jeg kan bare ikke finde ud af at få skorpen sprød 🤔
Martin Rasmussen skriver
godt brød.
Jytte Bie skriver
Lækkert brød og luftigt
Susi skriver
Vil man kunne bruge denne opskrift til et grydebrød i stedet for?
Claudia skriver
Lækkert brød, som jeg bager igen og igen!
Tove Petterson skriver
Hei jeg heter Tove petterson fra Stavanger 🤗 jeg bakte disse brødene i går, jeg hadde forsteket solsikke, linfrø og sesamfrø, for å få en mer nøtte smak ,og hadde det i brød deigen!!! Det er det beste brødet vi har smakt!!!! Tusen takk for nydelig oppskrift 🥳🤩 hilsen meg fra Norge
Erik Pedersen skriver
det er meget bedre når man bager brødet 250 gr. varmluft i 30 min så er ´det bagt super godt
Tine skriver
Hej kan man stille dej i køleskab feks fra fredag kl 14 og så bage det lørdag kl 10?? 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tine
Ja da - det kan du sagtens. Men nedsæt så gærmængden lidt mere. Jeg ville nok kun bruge 3 gram så 🙂
Husk at tage dejen ud af køleskabet en times tid før bagning.
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Cecilie skriver
Hej Holger
Egner brødet sig til at blive bagt dagen før det skal bruges, eller er det bedst på dagen?
mvh Cecilie
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Cecilie
Det kan du tro - det kan du roligt gøre.
Brødet er også godt at fryse ned.
Alt det bedste
Holger
Mogens S skriver
Det bagepapir, som jeg kan købe, kan kun tåle 220˚
Mvh Mogens S
jonas@videopol.dk skriver
Bare brug det og smid det ud bagefter
Sanne skriver
Jeg har også brugt opskriften mange gange til morgenboller, pizza og pølsebrødsdej🙏😋
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sanne
Yes - det er den nemlig også rigtig god til 🙂
Og så er det nemt.
Alt det bedste
Holger
Carsten Bach skriver
Hej
De rustfri skåle, du bruger i videoen, hvor store er de?,diameter og højde, Tak
Knald godt brød MVH
Rebecca skriver
Hej Holger. Jeg skal først bruge brødet om 17 timer - kan jeg lave dejen allerede nu?
Mette Hovgaard Bæk Andersen skriver
Hej Holger 🙂
Jeg har lige bagt dine langtidshævet brød og de blev virkeligt gode🙂
Men hvis man vil gøre dem helt sprøde igen,altså varme op, hvor meget skal de så have i tid og grader?
Og gælder det stadigt det med at man ikke må skære i dem før efter 30 min?
Jeg har bagt dem nu og vi skal have sandwich i aften nemlig. På forhånd tak.
Mette Hovgaard
Marie Rohde skriver
Jeg har bagt dem en del gange nu...fantastisk nemt og lækkert brød. Nu bager jeg dem igen...jeg bruger dem som nadverbrød i vores menighed. Tusind tak for opskriften og i øvrigt for denne skønne side.
Mange hilsner, Marie
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Maria
Super dejligt at høre - og skønt med en tilbagemelding. Jeg er også ret vild med brødet 🙂
Alt det bedste
Holger
Marianne Buch skriver
Simpelthen det superste lækreste brød jeg kom 2 dl rugmel i🤩snager så lækkert💪❤️Sprød og fugtig
Mariane Andersen skriver
Hej Holger
Det er simpelthen en genial opskrift. Vi elsker disse brød!
Mvh
Mariane
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mariane
Tusind tak for tilbagemeldingen - jeg er også selv særdeles glad for dette brød 🙂
Det er virkelig nemt og godt.
Alt det bedste
Holger
Pelle skriver
Hej
Står og kigger på mine brød i ovnen, og synes de er lidt små hvis de skulle ligne franskbrød.
Hvis man man næste gang bare lavede 1 brød ud af samme mængde, hvor længe skulle det så bage?
Og så lige et tak for en fantastisk side med massere af lækre opskrifter.
Vh Pelle
Charlotte skriver
Hej. Jeg har bagt brødene i dag. Men mine færdige brød, blev desværre ikke så høje som dine. Heller ikke så gyldne; men de smager godt😃👌
Hvad kan årsagen være til det?
Sidsel skriver
Er brødene frysevenlige?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sidsel
Ja, de er meget gode at fryse ned. Dyp dem under den kolde hane inden du smider de frosne brød i ovnen igen - så er de stadig sprøde efter genopvarming.
De bedste hilsner
Holger
Zahia skriver
Hej. Kan man bruge lidt fulkornsmel i den dej ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Zahia
Det kan du sagtens - men så skal du nok tilsætte en smule mere vand 🙂
Bedste hilsner
Holger
Jonas Kiselberg skriver
Du kan enten bruge mindre gær, eller lade det hæve koldere.
17 timer, så ville jeg lade det hæve i køleskabet.
Jonas Kiselberg skriver
Ja.. men normalt bruger man max 20% grovere mel til 80% hvedemel
Nicolaj Olsen skriver
Hej,
Kan dejen bages i en brødform eller skal den på bageplade som opskriften angiver?
- Nicolaj
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Nicolai
Det har jeg ikke prøvet - men det burde du sagtens kunne gøre 🙂
De bedste hilsner
Holger
Anna Christensen skriver
Hej,
Er det godt nok kun 5 Gram gær det skal i brødet?
På forhånd tak
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anna
Yes - blot 5 gram 🙂
De bedste hilsner - rigtig god jul
Holger
Afaf skriver
Skal den hæve på køl eller på køk bordet?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Alaf
Den skal bare hæve på køkkenbordet, og jeg har lige præciseret det i opskriften 🙂
Tak for det.
De bedste hilsner
Holger
Paw skriver
Hej Holger,
kan Tipo 00 eller Manitoba mel bruges i stedet for alm. hvedemel da de jo begge har gode evner udi sprød overflade?
Mvh. Paw
Madensverden.dk skriver
Hej Paw
Absolut - især Manitoba hvedemelet er fremragende til dette brød 🙂
De bedste hilsner
Holger