Nem dej til langtidshævet brød

Dette er en opskrift på nem dej til langtidshævet brød, og her får du virkelig et godt stykke brød på den nemme måde.

Denne opskrift på med en virkelig nem dej skal du virkelig prøve.

Brødene er store, flotte og luftige, og så er de altså utrolig nemme at bage.

På intet tidspunkt skal dejen æltes, og under den lange hævetid passer dejen jo sig selv.

Opskriften giver to gode brød.

Opskrift på dej til langtidshævet brød

4 deciliter lunkent vand
5 gram gær
1 teskefuld sukker
1 teskefuld salt (med lidt top)
450 gram hvedemel

Sådan laver du dej til langtidshævet brød

1. Lunkent vand hældes i en skål, hvorefter den lille klump gær tilsættes sammen med sukker.
2. Rør det straks ud med en grydeske, så sukkeret er helt opløst.
3. Derefter tilsættes salt og mel på samme tid.
4. Rør nu dejen sammen i 30 sekunder, og nu skal den blot hæve.
5. Læg et stykke husholdningsfilm over skålen med din dej, så den bevarer fugten under hævetiden.
6. Lad dejen hæve syv timer, men den kan også sagtens klare ti timer. Det kommer sig ikke så nøje.
7. Drys lidt mel ud på bordet, og vælt dejen ud. Den er rimelig tynd, og det er også meningen.
8. Med en paletkniv eller lignende vipper du nu de fire sider ind over midten på dejen, så den samles. Del i to lige store stykker.
9. Læg hvert stykke dej på en bageplade med bagepapir, og brødene skal ikke efterhæves yderligere. Eller æltes.
10. Bag brødene i en forvarmet ovn ved 250 grader varmluft, hvor de først får 10 minutter. Derefter skruer du ned på 225 grader, og giver dem yderligere 10 minutter. Den samlede bagetid er altså cirka 20 minutter.

De færdigbagte brød hviler i mindst 30 minutter inden de er klar. Skærer du i dem før, risikerer du at de bliver klæge i konsistensen. Foto: Madensverden.dk.

Efter bagning

Brødene skal have en god og mørk skorpe, der giver masser af smag til brødet.

Tag dem ud af ovnen, og lad dem afkøle på en rist i mindst 30 minutter, inden du begynder at skære i dem.

Har du rester tilbage, kan de dagen efter skæres i skiver og bruges til denne opskrift på bruschetta.