• Skip til indhold
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
Søg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • Æggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehør
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brød
    • Snacks og søde sager
  • Madplan
  • Råvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside › Viden om mad › Må man bruge lunkent vand fra vandhanen til bagning?

Må man bruge lunkent vand fra vandhanen til bagning?

billede med lunkent vand fra vandhane
Del gerne:
2
SHARES
FacebookMessenger2PinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 8. november 2018 - Udgivet: 27. september 2018

Er det farligt at tappe lunkent vand fra vandhanen, og røre gær til brød ud i vandet? Her får du svaret, og du skal ikke være nervøs.

Jeg skriver ofte i mine opskrifter, at du skal røre gær ud i lunkent vand, som du bare tapper fra hanen.

Men det får altså også indimellem brugere til at reagere, for hvad nu med risikoen for legionella i det lunkne vand? Er det ikke farligt?

Derfor har en del foreslået, at man i stedet koger vand op, og derefter blander det med koldt vand fra hanen, inden gæren røres ud i det.

Men for at komme til sagen, så er dette slet ikke nødvendigt. Du kan nemlig roligt anvende lunkent vand til bagning. Uden risiko for at blive syg. Men du skal aldrig drikke lunkent vand!

Se også disse opskrifter:

Hjemmebagte boller med smør

Kærnemælksfranskbrød

Fødselsdagsboller

Vandkringle

Lunkent vand og legionella

Når der er tvivl om det farlige i at anvende lunkent vand til bagning, så skyldes det som sagt den frygtede legionella bakterie.

Den kan findes i varmtvandbeholdere og det tilhørende system, og her er risikoen størst, hvis temperaturen i varmtvandsanlægget ikke er høj nok.

Temperaturen i varmtvandbeholderen bør ikke komme under 60 grader, men uanset skal du ikke drikke hverken varmt eller lunkent vand direkte fra vandhanen.

Lunkent vand til bagning

Alligevel kan du sagtens anvende lunkent vand til bagning. Og det er altså nemmere end at koge vand op for så at gøre det sammen med koldt vand indtil det når en lunken temperatur på omkring de 35 grader.

Og når det lunkne vand ikke er farligt i denne sammenhæng, så skyldes det netop at det bliver brugt til bagning af brød.

Her når temperaturen sagtens op på 95 grader eller mere, og derfor er der ikke nogen risiko ved det.

De mulige legionella eller andre bakterier i vandet bliver simplethen dræbt under bagningen. Dette gælder eksempelvis bagning af ciabattabrød.

Fakta om legionella

Bakterier af slægten Legionella er små Gram-negative stave, der optræder som parasitter i amøber og andre protozoer. De er almindelige i alle våde og fugtige miljøer, undtagen i saltvand, oplyser Statens Serum Institut.

Bakterien opformeres bedst ved temperaturer mellem 30 og 40 grader, og trives derfor ofte godt i de varmtvandssystemer, hvor temperaturen ikke holdes på et tilstrækkeligt højt niveau.

Hvis temperaturen overstiger 50 gader, kan bakterierne ikke opformeres, og der ses en reduktion i bakterieantallet i vandkulturer.

Kun få bliver syge af legionella

Selvom legionellabakterier er almindelige og sandsynligvis findes i højt tal i mange varmtvandsinstallationer, ses der kun forholdsvis få tilfælde af legionærsygdom.

Dette skyldes, at smitsomheden er lav selv for de mest sygdomsfremkaldende typer. Den vigtigste smittekilde er formentlig forstøvet vand, dvs. aerosol fra fx køletårne, spabade eller brusebade.

Hvis vanddråberne i aerosolen er tilstrækkeligt små, kan disse ved indånding nå frem til de nedre luftveje, og hvis aerosolen er forurenet med legionellabakterier, kan de forårsage lungebetændelse.

Fejlsynkning af vand forurenet med legionellabakterier kan muligvis også give anledning til sygdom, mens smitte fra person til person aldrig er set.

Ved udbrud af legionærsygdom har man beregnet, at mindre end fem procent af de personer, der udsættes for smitte, bliver syge.

Alvorlig lungebetændelse

Legionærsygdom er en alvorlig form for pneumoni (lungebetændelse), ofte med samtidig påvirkning af andre organer som lever, nyre og centralnervesystem.

Inkubationstiden for legionærsygdom er to til ti dage. Patienterne bliver oftest indlagt på hospital, hvor de typisk kræver intensiv og langvarig behandling.

Dødeligheden varierer fra under ti procent til 50 procent afhængigt af, hvor hurtigt diagnosen stilles og relevant behandling iværksættes samt af patienternes generelle sundhedstilstand.

I Danmark påvises og anmeldes knapt 100 tilfælde af legionærsygdom om året, der er dog nogen variation i antallet fra år til år.

Formentlig er det reelle antal noget højere, da en del tilfælde ikke diagnosticeres eller anmeldes.

Sådan undgår man salmonella i varmt vand

Varmt vand: Vandet i varmtvandsbeholder bør holdes på 60 grader.

Varmt vand: Vandtemperaturen ved fjerneste tapsted bør ikke være under 50 grader, og temperaturen skal opnås efter 10-20 sekunder. Returtemperatur til varmtvandsbeholderen bør ikke være under 50 grader.

Varmtvandsbeholderens volumen bør passe til forbruget.

Centrale blandingsanlæg, hvor varmt og koldt vand blandes til temperaturer under 50 grader og herefter distribueres, skal undgås.

Udslamning af varmtvandsbeholderen i større anlæg bør foretages mindst en gang om ugen.

Cirkulationsanlæg bør foretrækkes.

Varmtvandsrør isoleres med henblik på at undgå varmetab og påvirkning af koldtvandsledninger.

Blinde rørstrækninger fjernes. Materiale og pakninger i vandinstallationer har betydning for legionellabakteriernes overlevelse og vækst.

Kilde: Statens Serum Institut.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. CASPER

    oktober 01, 2018 at 8:47 pm

    Et utrolig dårligt råd! Selvfølgelig skal man ikke bruge vand fra den varme hane til madlavning. Det handler ikke kun om legionella, men også om at varmt vand meget nemmere optager metaller fra vandrørene, f.eks. cadmium, bly og kobber.

    Der er ingen grund til at koge vand og blande det med koldt vand, som du skriver. Man kan tage koldt vand og opvarme det lidt i en vandkedel.

    Vandet behøver ikke nødvendigvis være lunt til gærbrød. Der findes forskellige meninger. Temperaturen påvirker også brødets struktur. Koldt vand giver mere løst/let brød, og varmere vand giver lange tråde af gluten, dvs. sejere brød. De fleste mener at den bedste temperatur til brødhævning er 32 grader, men koldhævning er jo også populært.

    Tørgør skal dog helst opløses i ca. 40 grader varmt vand som udgangspunkt.

    Svar

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.

Følg os på Instagram

Besøg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden forklæde

    Madens Verden forklæde

    kr. 125,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilføj til kurv

Nyeste indhold

Billede af kartofler med dillercreme dildcreme.

Kartofler med dillercreme (dildcreme)

Billede af salat med torsk og grøntsager.

Salat med torsk, tomater, broccoli og avocado

Ugens vine uge 29, 2025

Ugens vine uge 29, 2025 med gode vine fra New Zealand og boblende rosé

Ugens madplan uge 29

Ugens madplan uge 29 byder på dejlig aftensmad til hele ugen

Billede af pighvarsalat.

Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfisk

Billede af stegt fennikel med ærter og grønne asparges.

Stegt fennikel med ærter og grønne asparges

Forsiden lige nu

grøn aftensmad
Grøn aftensmad - opskrifter på udvalgte grønne retter→ Se opskriften
Billede af salat med torsk og grøntsager.
Salat med torsk, tomater, broccoli og avocado→ Se opskriften
ribskage kage med ribs
Ribskage - mormors luftige kage med ribs→ Se opskriften
billederesultat for tærte
Hjemmelavet tærte: De 5 bedste opskrifter på tærte→ Se opskriften
Vegetarisk grillspyd kan sagtens laves i god tid, inden grillen tændes. De har kun godt af at ligge og trække i marinaden, så de får ekstra knald på smagen. Foto: Charlotte Mithril
Vegetarisk grillspyd med grøntsager og halloumi→ Se opskriften
Lasagne retter under 500 kalorier
10 madopskrifter på retter med under 500 kalorier→ Se opskriften
Ugens madplan uge 29
Ugens madplan uge 29 byder på dejlig aftensmad til hele ugen→ Se opskriften
Billede resultat for tilbehør til aftensmad
12 opskrifter på tilbehør til aftensmad→ Se opskriften
wok med edamamebønner og kylling
Wok med edamamebønner og kylling→ Se opskriften
billederesultat for havregrødsboller
Opskrift på lækre havregrødsboller→ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må altid gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Følg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv støttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsæt gratis med annoncer her