Holger Rørby Madsen Hvad er sambal oelek, og hvordan kan man lave det selv? Her får du både svar og en opskrift på den indonesiske chilipasta, for det er, hvad det handler om.
Du har måske undret dig over hvad sambal oelek er, og det er altså en chilipasta, der oprindeligt stammer fra Indonesien.
Sambal oelek bruges typisk i asiatiske retter med kød, men den er altså god i alle retter, hvor du normalt tilsætter chili.
Jeg bruger den blandt andet i gryderetter, men også til pasta og meget andet.
Sambal oelek har den fordel, at den har en lang holdbarhed. Derfor er det en nem måde at konservere chili på så du har dem i lang tid.
Og faktisk er det meget nemt at lave den indonesiske chilipasta selv.
En chilipasta som denne får en flot, rød farve, og derfor skal du kun anvende rød chili til den.
Opskrift på sambal oelek
Hvad er sambal oelek? Få svaret og en opskrift her
Ingredienser
- 200 gram rød chili
- 3 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld brun farin
- 1 spiseske ingefær - revet
- 0,5 lime
- 2 spiseskefulde æbleeddike
Sådan gør du
- 200 gram rød chili vaskes og stilken tages fra. Skær dem derefter igennem, men du skal ikke fjerne kernerne.
- 3 fed hvidløg hakkes fint.
- Kom chili og hvidløg i en gryde eller wok sammen med 1 spiseskefuld brun farin, 1 spiseske ingefær, saften fra 0,5 lime og 2 spiseskefulde æbleeddike.
- Lad din sambal oelek chilipasta koge cirka 20 minutter.
- Med en stavblender blendes chilipastaen nu groft eller fint - afhængig af hvordan du ønsker den.
- Smag til med salt, æbleeddike og lime.
Få tilsendt opskriften på mail
Næringsindhold
Tips
Den færdige sambal oelek kan hældes på skoldede glas med Atamon, og så kan den holde sig i mange måneder.
Et godt tip: Når du tager chilipasta fra glasset, så brug altid en ren ske. Så holder chilipastaen bedre.
Se også mine populære opskrifter på:
Chili con carne med hakket oksekød og bønner
Jørgen Jørgensen
Der bliver ikke gjort i videoen som i den skrevne fremgangsmåde, kernerne fra chillien bliver taget ud og stilken bliver ikke skåret af først.
Mette
Er der ikke en opskrift med gul chili????
Anne
Hej. Jeg vil gerne lave rabarberkylling, og der skal bruges samba olek. Hvad kan jeg bruge i stedet, som ikke er så stærk?
Tak. Anne
Holger Rørby Madsen
Hej Anne
Du kan bruge en mere mild chili - eller evt. bare paprika, hvis du slet ikke ønsker noget der bider 🙂
Det skal nok blive godt.
Alt det bedste
Holger