Hvad er sambal oelek, og hvordan kan man lave det selv? Her får du både svar og en opskrift på den indonesiske chilipasta, for det er, hvad det handler om.

Du har måske undret dig over hvad sambal oelek er, og det er altså en chilipasta, der oprindeligt stammer fra Indonesien.

Sambal oelek bruges typisk i asiatiske retter med kød, men den er altså god i alle retter, hvor du normalt tilsætter chili.

Jeg bruger den blandt andet i gryderetter, men også til pasta og meget andet.

Sambal oelek har den fordel, at den har en lang holdbarhed.

Derfor er det en nem måde at konservere chili på så du har dem i lang tid.

Og faktisk er det meget nemt at lave den indonesiske chilipasta selv.

En chilipasta som denne får en flot, rød farve, og derfor skal du kun anvende rød chili til den.

200 gram rød chili
3 fed hvidløg
1 spiseskefuld brun farin
Lidt reven ingefær
1 lime
2 spiseskefulde æbleeddike

Chilierne vaskes og stilken tages fra. Skær dem derefter igennem, men du skal ikke fjerne kernerne.
Hvidløgsfed hakkes fint.
Kom chili og hvidløg i en gryde eller wok sammen med brun farin, lidt reven ingefær, saften fra en halv lime og lidt æbleeddike.
Lad din sambal oelek chilipasta koge cirka 20 minutter.
Med en stavblender blendes chilipastaen nu groft eller fint - afhængig af hvordan du ønsker den.
Smag til med salt, æbleeddike og lime.

Den færdige sambal oelek kan hældes på skoldede glas med Atamon, og så kan den holde sig i mange måneder.

Et godt tip: Når du tager chilipasta fra glasset, så brug altid en ren ske. Så holder chilipastaen bedre.