Chili con carne: Super opskrift på chili con carne, som du kan lave mild, medium eller hot. Klassisk chiliret til hele familien, og den smager himmelsk godt!
Chili con carne er en klassisk ret, der stammer fra Texas, og som kræver en god slat chili.
Alligevel er mange børn glade for opskriften, og du kan jo også selv justere hvor stærk chiliretten skal være.
Se mere indhold:
Opskrift på chili con carne
Ingredienser
- 400 gram hakket oksekød
- 1 dåse kidneybønner
- 2 deciliter oksefond
- 1 dåse majs
- 1 stk rød peberfrugt
- 2 stk rød chili
- 1 dåse hakkede tomater
- 3 fed hvidløg
- 1 stk løg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld oregano
- salt og friskkværnet peber
- 25 gram mørk chokolade
Sådan gør du
- Start med at gøre råvarerne klar til din chili con carne. Fjern frø og stok fra peberfrugten, og skær den i mindre tern. Ditto med chilipeber, løg og hvidløg.
- Kom en sjat olie i en gryde, og brun kødet sammen med chili-stykkerne. Kom så løg og hvidløg ved. Lad det brune med et minuts tid og tilsæt også spidskommen og oregano.
- Hæld så de hakkede tomater og oksefond ned i gryden med chili con carnen, og lad det simre ved svag varme i 8-10 minutter under låg.
- Kidneybønner hældes i en sigte og skylles under koldt vand.
- Så kommer du majs, kidneybønner og peberfrugt i gryden, og lader det simre i yderligere 10-12 minutter. Her har jeg anvendt en stor dåse majs - ca. 300 gram. Mindre kan også gøre det.
- Hak den mørke chokolade, tag gryden af komfuret og rør chokoladen i, så den smelter ud i kødretten. Chokoladen giver en god dybde til chiliretten.
- Smag så din gryderet til med salt, friskkværnet peber - og chili (tørret). Det er vigtigt med den rigtige styrke på din chili con carne, og derfor skal den smages til.
Note
Chili con carne stammer som sagt fra Texas, og altså ikke fra Mexico, som man måske skulle tro på grund af det spanskklingende navn på retten. Og derfor betragter mange retten som mexicansk mad.
Det er en kraftig og smagfuld ret, som du bør servere med et stykke groft flutes til.
En grøn salat er også en mulighed for lækkert tilbehør, og gerne med masser af agurk, der passer godt til den krydrede texanske kødret.
Chili con carne serveres straks, eventuelt også sammen med lidt creme fraiche og tortilla chips. Nachos er også fremragende til den mexicanske kødret.
Navnet betyder i øvrigt blot chili med kød, modsat chili sin carne, hvor retten er uden kød. Den er også meget lækker.
Navnet på den verdenskendte gryderet afslører dog hurtigt, at der skal chili i kødretten, og der skal en del til for at give den helt rette og varme smag.
Så spar ikke på de røde chilier. Undlad dog at få kernerne med, og juster smagen lidt til hvis børn skal spise med.
Vælg eventuelt nogle mere milde chillier. Se evt. mere om Scoville-skalaen her, som er den skala man måler en chilis styrke på.
Jeg har desuden tilsat lidt mørk chokolade for, at give chiliretten endnu mere dybde i smagen.
Måske tænker du, at chokolade i mad lyder lidt underligt? Men lige præcist i en chili con carne giver chokoladen lige det sidste til smagen. Så snyd ikke dig selv for den smagsoplevelse.
Lars
Super lækker ret men du finder ikke bønner i en rigtig Texas chili
Finn K
Chili con carne retten, stammer ikke fra Mexico som du skriver, derimod stammer den fra Texas, og er der også nationalretten.
Bent
Det er simpelthen den bedste chili con carne. Har lavet den masser af gange.
Inge-Lise
Var det jer der havde en opskrift på i går, hvor der bl.a. skulle kylling og spidskål i???
Bente
Den vil jeg prøve at lave. Uhm...