Holger Rørby Madsen Den bedste opskrift på chili con carne, som du kan lave mild, medium eller hot. En klassisk chiliret, hvor hele familien kan være med – og så smager den himmelsk godt!
Chili con carne er en klassisk ret med en god mængde chili. På trods af chilien er mange børn glade for retten – og du kan jo også selv justere hvor stærk chiliretten skal være.
Det vigtige ved tilberedningen af en god chili con carne er nemlig, at du smager dig frem.
Start med at tilsætte lidt chili, og kom derefter mere i – du kan nemlig altid tilsætte mere chili, men det er svært at gøre om, hvis du ender med for meget chili smag i retten.
Chili con carne betyder, som du måske har gættet, ‘chili med kød’.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på chili con carne
Ingredienser
- 400 gram hakket oksekød
- 2 stk rød chili hakket
- 1 stk løg hakket
- 3 fed hvidløg hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld oregano
- 1 dåse hakkede tomater
- 2,5 deciliter oksefond
- 1 stk rød peberfrugt i små tern
- 250 gram majs
- 1 dåse kidneybønner
- salt og friskkværnet peber
- 25 gram mørk chokolade
Sådan gør du
- Start med at gøre råvarerne klar til din chili con carne. Fjern frø og stok fra peberfrugten, og skær den i mindre tern. Ditto med chilipeber, løg og hvidløg.
- Kom en sjat olie i en gryde, og brun kødet sammen med chili-stykkerne. Kom så løg og hvidløg ved. Lad det brune med et minuts tid og tilsæt også spidskommen og oregano.
- Hæld så de hakkede tomater og oksefond ned i gryden med chili con carnen, og lad det simre ved svag varme i 8-10 minutter under låg.
- Kidneybønner hældes i en sigte og skylles under koldt vand.
- Så kommer du majs, kidneybønner og peberfrugt i gryden, og lader det simre i yderligere 10-12 minutter. Klik her for at tænde minutur i 10 minutter.
- Hak den mørke chokolade, tag gryden af komfuret og rør chokoladen i, så den smelter ud i kødretten. Chokoladen giver en god dybde til chiliretten.
- Smag så din gryderet til med salt, friskkværnet peber - og chili (tørret). Det er vigtigt med den rigtige styrke på din chili con carne, og derfor skal den smages til.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Hvorfor chokolade?
I opskriften på denne side er der tilsat lidt mørk chokolade for, at give chiliretten endnu mere dybde i smagen. Måske tænker du, at chokolade i aftensmad lyder lidt underligt?
Men lige præcist i en chili con carne giver chokoladen lige det sidste til smagen – og det er faktisk en fast bestanddel af en klassisk chili con carne opskrift.
Så snyd ikke dig selv for den smagsoplevelse og tilføj lidt chokolade – opskriften fortæller dig hvor meget. Du kan også se fremgangsmåden i den forklarende video.
Tips til din chili con carne
Chili con carne er en kraftig og smagfuld ret, og kan derfor serveres som den er. Dog ønsker de fleste lidt tilbehør til, og retten bliver også toppet godt op, hvis du tilføjer en klat creme fraiche på toppen. Det giver lidt syrlighed til chili retten og kan være med til at køle den lidt ned.
Mange vil foretrække retten med tortilla chips eller nachos, men du kan også servere et stykke groft flutes til retten eller koge ris som tilbehør.
Ønsker du at tilføje flere grøntsager til din chili con carne? Så kan du for eksempel rive gulerødder eller squash i retten – eller bruge flere peberfrugter.
Chili con carne kan opbevares på køl i 1-2 dage, den og får kun mere smag af at stå lidt – det er nærmest en fordel for retten, hvis den laves dagen før.
Du kan også fryse retten ned – husk dog at smage retten til igen når den er godt varmet op, så du er sikker på at smagen er korrekt inden servering.
Du kan selv styre styrken på retten. Vi anbefaler dog, at du undlader at få kernerne med, og justere smagen lidt til, hvis børn skal spise med. Vælg eventuelt nogle mere milde chillier.
Retten står som modsætning til chili sin carne, hvor retten er uden kød – den er også meget lækker og et vegetarisk alternativ.
Se evt. mere om Scoville-skalaen her, som er den skala man måler en chilis styrke på.
Mere inspiration til tex-mex retter
Chili con carne stammer fra Texas og ikke fra Mexico, som man måske skulle tro på grund af det spanskklingende navn på retten.
Derfor betragter mange chili con carne som en del af det mexicanske køkken.
Vidste du det?
- Retten er amerikansk inspireret af mexicansk mad.
- Oprindeligt var chili con carne uden bønner.
- Retten blev solgt i San Antonio, Texas, i begyndelsen af det 19. århundrede af kvinder, som blev kaldt chili queens. De lavede retten over bål foran deres vogn og solgte til forbipasserende.
- Hvert år afholdes der VM i chili con carne af International Chili Society.
Har du brug for mere inspiration til retter fra tex-mex køkkenet? Så prøv:
Det er ganske morsomt med chili , det er en skøn ret om vinteren , jeg er dansk og bor i San Antonio, Texas i de sidste 40 år, du gør virkelig dit HOMEWORK
Helle knudsen