Sukkersirup til drinks

Sukkersirup er nem at lave selv med lige dele sukker og vand. Brug den hjemmelavede sirup til cocktails, drinks, lemonade og andre kolde drikke.

Jeg laver sukkersirup med 200 gram sukker og 200 gram vand. Det giver en enkel 1:1-sirup, hvor sukkeret allerede er opløst og derfor er nemt at blande i kolde drinks.

Siruppen skal kun småkoge et par minutter. Min erfaring er, at man ikke skal lade sig narre af den forholdsvis tynde konsistens i gryden - den bliver tykkere, når den køler af.

Hvad er sukkersirup?

Sukkersirup er ganske enkelt sukker, der er opløst i vand. Det gør det nemt at tilføre sødme til kolde drikke, fordi man slipper for sukkerkrystaller, der skal opløses i glasset.

Denne opskrift bruger lige meget sukker og vand målt i gram.

Sukkersirup er ikke det samme som den lyse eller mørke sirup, du blandt andet bruger til bagning.

Sukkersirup hedder simple syrup på engelsk

I engelsksprogede opskrifter på drinks og cocktails kaldes sukkersirup ofte simple syrup.

Det er den samme enkle blanding af sukker og vand, som du laver i denne opskrift, og den bruges især til at søde kolde drikke, hvor almindeligt sukker kan være svært at opløse.

Derfor bruges sukkersirup i drinks

Almindeligt sukker kan være vanskeligt at opløse helt i en kold cocktail. Med sukkersirup er sukkeret allerede opløst i vandet.

Det gør det lettere at justere sødmen præcist, uden at der ligger sukkerkrystaller i bunden af glasset.

Du kan blandt andet bruge siruppen i en Whiskey Sour eller en Caipirinha.

Lad ikke siruppen koge for længe

Jeg lader siruppen småkoge i 2-3 minutter, og det er rigeligt.

Koger du den væsentligt længere, fordamper mere af vandet, og siruppen bliver mere koncentreret og tykkere. Det er ikke nødvendigt til denne grundopskrift.

Husk også, at konsistensen bliver tykkere efter afkøling.

Sådan opbevares sukkersirup

Hæld den færdige sirup i en helt ren flaske eller et glas, og opbevar den i køleskabet.

Jeg regner med cirka to ugers holdbarhed på køl. Brug altid syn og lugt som ekstra kontrol, og kassér siruppen, hvis den ændrer udseende, lugt eller får tegn på mug.

Det er praktisk at lave siruppen i forvejen, hvis du skal servere flere cocktails.

Sukkersirup med smag

Grundopskriften kan også bruges som udgangspunkt for sirup med andre smage.

Du kan eksempelvis komme lidt frisk mynte i under opvarmningen og derefter si bladene fra. Vil du have en mere frugtig sirup, har jeg en særskilt opskrift på mangosirup.

På den måde holder denne opskrift fokus på den neutrale grundsirup.

Hvor meget skal der i en drink?

Mængden afhænger af den enkelte cocktail, så jeg anbefaler at følge opskriften på den drink, du laver.

Nogle drinks skal kun have en lille smule sirup, mens andre bruger flere centiliter. Smag altid til, fordi balancen mellem sødt, surt og alkohol er forskellig fra drink til drink.

I en klassisk Gin Hass bruges der eksempelvis en sirup med mangosmag i stedet for den neutrale sukkersirup.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forholdet mellem sukker og vand?

I denne opskrift bruges 200 gram sukker og 200 gram vand - altså forholdet 1:1 målt efter vægt.

Hvor længe skal sukkersirup koge?

Jeg lader den småkoge i 2-3 minutter ved middel varme.

Hvor længe kan sukkersirup holde sig?

Jeg regner med cirka to uger i køleskab i en helt ren, lukket beholder.

Kan jeg lave en større portion?

Ja. Behold blot samme forhold mellem sukker og vand.

Er sugar cane det engelske ord for sukkersirup?

Nej. Sugar cane betyder sukkerrør. Sukkersirup som denne kaldes normalt simple syrup på engelsk.