Aspargespesto med pasta (eller brug den som dip)

Aspargespesto

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 5 minutter min

Tilb. tid: 15 minutter min

Samlet tid: 20 minutter min

Sådan laver du en lækker aspargespesto. Få min opskrift på en skøn pesto med grønne asparges, der er perfekt at vende samme med pasta.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 400 g pasta (gerne pastarør, penne eller spaghetti)
• ▢ 200 g grønne asparges
• ▢ 4 spsk olivenolie (måske lidt mere)
• ▢ 30 g cashewnødder
• ▢ 1 håndfuld basilikum (blade)
• ▢ 2 spsk citronsaft (friskpresset)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Kog 400 g pasta som anvist på pakken i saltet vand. Husk, at pasta gerne må have et lille bid.
2. Knæk roden af 200 g grønne asparges, og kassér rodstykkerne. De grønne asparges skæres i mindre skiver på skrå, og koges derefter i usaltet vand i ca. 3-4 minutter.
3. Hæld dem i en sigte og skyl dem under den kolde hane. Dryppes godt af.
4. Kom de kogte asparges i beholderen til din blender sammen med 4 spsk olivenolie, 30 g cashewnødder, 1 håndfuld basilikum og 2 spsk citronsaft. Krydr med salt og friskkværnet peber.
5. Blend det til en god aspargespesto. Smag til med citronsaft, salt og peber, og det kan også være der skal lidt mere olivenolie i. Du kan også blende lidt revet parmesan i.
6. Lad pastaen dryppe godt af, og vend den sammen med pestoen.

Næringsindhold

Kalorier465kcalKulhydrater59gProtein14gFedt20gMættet fedt3gKostfibre1gSukker2gSalt1.5g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på aspargespesto med pasta

Du skal prøve denne lækre aspargespesto, der er himmelsk lækker at vende sammen med en god pasta.

Du kender den klassiske italienske pesto med basilikum, men denne er i stedet laves med grønne asparges, der koges og blendes. Det smager altså virkelig godt.

Jeg laver den gerne uden parmesan, men du kan sagtens tilsætte lidt parmesan til pestoen. Smag dig frem. God fornøjelse.

Se flere opskrifter:

• Laks med pesto, tilbehør og citrussauce
• Avocadopesto
• Pasta med pesto
• Peberfrugt pesto

Servering

Pasta med aspargespesto serveres straks. Den er god som tilbehør til eks. stegt kylling, men den kan også bruges som et let måltid sammen med et godt stykke focaccia.

Du kan i øvrigt også smøre den på brød, eller bruge aspargespestoen som en dip til grissini. Velbekomme.