Bechamelsauce er uundværlig i en række italienske retter. Her får du den traditionelle opskrift på saucen, som en nonna laver den.
Bechamelsauce er en vigtig del af lasagne. Den tykke, hvide sauce lægger sig tungt om pastapladerne og bolognesen, og sørger for at retten hænger sammen.
Køber man den færdiglavet i stedet for at piske sin egen sauce, går det ud over lasagnens smag.
Det er nemlig vigtigt at bruge den helt rette sauce til denne ret, som må være en af de mest elskede retter fra det italienske køkken.
Og så skal der være rigeligt af den, når den bruges i blandt andet lasagne eller cannelloni.
Der er ikke ost i en bechamelsauce i modsætning til mornaysaucen, som også er hvid, tyk og en opbagt sauce.
Så når du bruger bechamelsauce i en lasagne, så drysser du i stedet parmesan mellem lagene af sauce, bolognese og lasagneplader.
Prøv det, smagen bliver så meget anderledes og bedre end med de poser, du kan købe med revet mozzarella eller pizzaost.
Tilbage til bechamelsaucen: Her får du opskriften på en nem - men uundværlig - sauce, som nonna (bedstemor) laver den.
Opskrift på klassisk bechamelsauce
Ingredienser
- 50 gram smør
- 50 gram hvedemel
- 6 dl sødmælk
- 1 tsk muskatnød fintrevet
- ½ tsk salt
Sådan gør du
- Smelt smørret, men lad det ikke få farve.
- Tilsæt hvedemel og pisk det godt igennem i gryden. Mel-smørblandingen skal nu blive en smule mørkere, mens du pisker i den.
- Når smør og mel er blevet til en tyk masse uden klumper, pisker du videre et par minutter.
- Nu hældes mælken i på en gang, mens der piskes. Kog saucen op og lad den simre i fem minutter.
- Riv muskatnød fint og kom en teskefuld eller mere i saucen sammen med en lille teskefuld salt. Nu er saucen klar til at blive brugt i diverse italienske retter.
Opskrifter på forskellige lasagner
Nu hvor du har styr på saucen, kan det være, at du har lyst til at lave en af disse lasagner.
Her er både en vegetarlasagne med belugalinser, en klassisk med kødsauce og en fiskelasagne. Bon appetit.
Kom med din mening