• Skip til indhold
  • Gรฅ direkte til footer
Madens Verden
Sรธg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • ร†ggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehรธr
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brรธd
    • Snacks og sรธde sager
  • Madplan
  • Rรฅvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside โ€บ Rรฅvareguide โ€บ Mozzarella - opskrifter og fakta om den cremede ost fra Syditalien

Mozzarella - opskrifter og fakta om den cremede ost fra Syditalien

Billede med mozzarella.
Del gerne:
11
SHARES
FacebookMessenger11PinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 20. april 2025 - Udgivet: 20. april 2025

Mozzarella er andet end den revet ost, vi kommer pรฅ pizza og lasagne. Her fรฅr du fakta og viden om den lรฆkre ost - samt opskrifter og tips.

Mozzarella kan vรฆre en himmerigsmundfuld, blรธd og rund udenpรฅ, cremet og nรฆrmest flydende i midten.

Det kan ogsรฅ vรฆre de lettere kรธnslรธse strimler af ost, vi drysser pรฅ enย lasagne,ย inden den skal i ovnen.

Sรฅ hvad er det for en ost? Hvilken skal vi kรธbe? Og er det vigtigt at vรฆlge en mozzarella lavet pรฅ bรธffelmรฆlk? Det og meget mere kan du fรฅ svar pรฅ her.

Vi begynder i det 10. รฅrhundrede, hvor maurerne tog vandbรธfler med til Sicilien. I det 12. รฅrhundrede ved historikere, at munke fra klosteret San Lorenzo i Capua fremstillede oste, de kaldte mozza.

100 รฅr efter begyndte den type ost, vi kender, at blive solgt pรฅ markederne i Napoli og den fรธrste tekst, hvor navnet mozzarella nรฆvnes stammer fra 1570.

Der er altsรฅ en lang og fornem tradition bag de oste, vi bruger som det lรฆkre midtpunkt i en friskย tomatsalatย med basilikum. Eller kommer pรฅ en god,ย italiensk pizza.

Bรธffel eller ej

Det er muligt at kรธbe mozzarella fremstillet af ganske almindelig komรฆlk. Mange oste smager udmรฆrket, selvom de er baseret pรฅ koens mรฆlk i stedet for bรธffelens.

Men der er alligevel mere smag og bid i bรธffelmozzarella, da bรธflers mรฆlk er federe og sรธdere.

Skal du have en autentisk, traditionel mozzarella, er den lavet pรฅ frisk sรธdmรฆlk fra bรธffelen og har navnet 'Mozzarella di Bufala Campana'.

Det er den eneste type, som er PDO-certificeret (Protected Designation of Origin) og den klassiske syditalienske ost.

I Danmark kan vi blandt andet kรธbe Castellis bรธffelmozzarella i en pose.

Mozzarella har mange stรธrrelser og former. Vi kender typisk den kuglerunde, porcelรฆnshvide ost, men man kan ogsรฅ fรฅ nydelige flettede mozzarella.

Stรธrrelserne varierer fra 10 gram helt op til tre kilo.

Sรฅdan laves mozzarella

Mozzarella di Bufala Campana laves ved at varme den friske bรธffelmรฆlk op til 33-39 grader. Herefter tilsรฆttes ostelรธbe fra gรฅrsdagens produktion, hvorefter mรฆlken koagulerer under omrรธring. Efter ostemassen er helt smuldret tรธrt, deles vรฆsken i bunden og den tรธrre masse i hvert sit kar.

Den flydende del, vallen, bruges til at lave ricotta af, den tรธrre del tilsรฆttes kogende vand lidt efter lidt, sรฅ den smelter og bliver lettere tyggegummiagtig.

Imens bliver massen rรธrt rundt konstant for sรฅ at blive รฆltet og formet med hรฆnderne. Til sidst kommes osten i en maskine, der sรธrger for at spytte den ud i runde kugler, som lรฆgges i saltvand i tanke.

En proces, der har mange รฅr pรฅ bagen, og hvor det meste stadig laves ved hรฅndkraft.

Opbevaring

Du kan opbevare mozzarellaen i kรธleskabet, men den skal tages ud et par timer, fรธr den skal spises. Ellers fรฅr man ikke fuldt udbytte af smagen.

Kรธber du en frisk mozzarella fra et marked i Italien, skal den spises samme dag.

Hvad er mozzarella?

  • Mozzarella er en italiensk friskost, oprindeligt lavet af mรฆlk fra vandbรธfler (mozzarella di bufala).
  • I dag laves den ogsรฅ ofte af komรฆlk (fior di latte), isรฆr uden for Italien.
  • Navnet kommer fra det italienske "mozzare", som betyder at skรฆre af โ€“ fordi osten formes ved hรฅndskรฆring.

Smag og tekstur

  • Smagen er mild, frisk og let syrlig, med en blรธd og elastisk konsistens.
  • Nรฅr den er frisk, er den saftig og let pborรธs โ€“ og perfekt til kolde retter.
  • Smelter flot ved opvarmning og bliver cremet og gylden.

Sรฅdan bruges mozzarella

Mozzarella er super alsidig og bruges i mange klassikere:

  • Pizza โ€“ uundvรฆrlig topping i bรฅde Napoli og resten af verden
  • Caprese-salat โ€“ med tomater, basilikum og olivenolie
  • Lasagne og gratiner โ€“ smelter flot og giver god trรฅd
  • Panini og toasts โ€“ for en cremet fyldning
  • Pasta og aubergine parmigiana
  • Friteret mozzarella (eks. mozzarellasticks eller arancini)

Sundhedsprofil

  • Mozzarella er rig pรฅ:
    • Protein
    • Calcium โ€“ godt for knogler
    • Fosfor og B12-vitamin
  • Kalorieindhold varierer โ€“ bรธffelmozzarella har mere fedt end komรฆlksversionen
  • Findes ogsรฅ som light-versioner, hvis man รธnsker mindre fedt

Opbevaring

  • Frisk mozzarella opbevares i sin lage i kรธleskab
  • Holdbarheden er kort โ€“ bรธr spises inden for et par dage efter รฅbning
  • Fรฅs ogsรฅ i tรธrret form (til pizza) med lรฆngere holdbarhed
  • Frisk mozzarella bรธr ikke fryses, da teksturen รฆndres

Fun facts

  • Mozzarella di Bufala Campana har beskyttet oprindelsesbetegnelse (DOP) i EU
  • Traditionelt formes kuglerne i hรฅnden og lรฆgges i saltet valle
  • Mozzarella er en del af den klassiske "pizza margherita" โ€“ en hyldest til Italiens flag
  • Mozzarella produceret af vandbรธffelmรฆlk er hvidere og mere cremet end komรฆlksversionen.

Opskrifter med mozzarella

Her fรฅr du nogle udvalgte opskrifter med mozzarella fra Madens Verden:

Mozzarellaspyd - sund og nem opskrift

5 fra 4 stemmer
Nemme og lรฆkre mozzarellaspyd med melon, parmaskinke og basilikum. En skรธn italiensk forret pรฅ spyd, der smager af sol og sommer.
Gรฅ til opskrift
mozzarellaspyd med melon, skinke og basilikum

Caprese salat

5 fra 2 stemmer
Her fรฅr du min opskrift pรฅ en caprese salat, der er en lรฆkker forret fra Italien. Laves super nemt med tomat, mozzarella og basilikum.
Gรฅ til opskrift
caprese salat

Arancini - fyldte risottokugler med mozzarella

5 fra 4 stemmer
Arancini er kugler af risotto fyldt med mozzarella. De er helt vildt lรฆkre og perfekte som en snack eller en forret.
Gรฅ til opskrift
Arancini

Pizzasnegle

4.8 fra 8 stemmer
Fรฅ en nem opskrift pรฅ lรฆkre pizzasnegle. Smรฅ og velsmagende pizzaer, der bages med skinke og revet mozzarella. Gode til madpakken.
Gรฅ til opskrift
billede med Pizzasnegle der er klar til servering

Italiensk kyllingeret - Jill Bidens egen opskrift

4.8 fra 14 stemmer
Italiensk kyllingeret i fad a la USA's fรธrstedame Jill Biden. Kyllingebryst paneres og simrer i ovnen med en lรฆkker tomatsovs og mozzarella.
Gรฅ til opskrift
Italiensk kyllingeret

Mรธrbrad med mozzarella og parmaskinke

4.6 fra 8 stemmer
Her fรฅr du en lรฆkker opskrift pรฅ mรธrbrad med mozzarella og parmaskinke. Det er himmelsk gode mรธrbradbรธffer, der er behรธrigt pakket ind.
Gรฅ til opskrift
mรธrbrad med mozzarella

Kylling caprese med mozzarella, tomat og basilikum

5 fra 2 stemmer
Kylling caprese er en italiensk inspireret ret, og her er den nemme opskrift. Laves med kyllingefilet, mozzarella, tomat og basilikum.
Gรฅ til opskrift
kylling caprese

Lรฆkker speltsalat med bagte tomater og mozzarella

4.8 fra 4 stemmer
Min opskrift pรฅ en nem og lรฆkker speltsalat med bagte tomater. Fyldig og sund salat med perlespelt, ovnbagte tomater og mozzarella. God salat som tilbehรธr.
Gรฅ til opskrift
billederesultat for speltsalat med bagte tomater

Pasta med kรธdboller

4.8 fra 5 stemmer
Her fรฅr du en lรฆkker opskrift pรฅ pasta med kรธdboller. En nem pastaret i fad, der laves med pastasauce og mozzarella. Meget bรธrnevenlig.
Gรฅ til opskrift
pasta med kรธdboller

Bรธnnesalat

4.6 fra 5 stemmer
Min opskrift pรฅ en klassisk og nem bรธnnesalat. Salaten laves let med grรธnne bรธnner (friske eller frosne), tomater, rรธdlรธg og mozzarella.
Gรฅ til opskrift
billederesultat for bรธnnesalat med tomater og rรธdlรธg
Om Holger
holger rรธrby madsen madens verden
Holger Rรธrby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - ogsรฅ pรฅ kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet sรฅ alle kan forstรฅ dem. Det fรฅr du her pรฅ Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
  • Adgang til den populรฆre favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Kรธb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT รฅr)

Lรฆserinteraktioner

Comments

No Comments

Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Pรฅkrรฆvede felter er markeret *

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sรฆtter ogsรฅ pris pรฅ at hรธre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er sรฅ glad for siden. Pรฅ forhรฅnd tak.

Fรธlg os pรฅ Instagram

Besรธg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden forklรฆde

    Madens Verden forklรฆde

    kr. 125,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilfรธj til kurv

Nyeste indhold

Ugens madplan uge 28

Ugens madplan uge 28 med lรฆkker aftensmad til hele ugen

Billede af laks med sommerkรฅl, รฆrter, kartofler og lรฆkker sovs.

Laks med sommerkรฅl, รฆrter, kartofler og lรฆkker sovs

Billede af kotelet a la milanese.

Kotelet a la Milanese - panerede koteletter fra Italien

Billede af sandwichboller.

Sandwichboller - lรฆkre og nemme brรธd til sandwich

Billede af nakkesteg pรฅ spyd.

Nakkefilet pรฅ spyd (nakkesteg grillet pรฅ rotisseri)

Billede af lynsyltet squash med grรธnne bรธnner.

Lynsyltet squash med grรธnne bรธnner, hvidlรธg og mynte

Forsiden lige nu

Billede af kotelet a la milanese.
Kotelet a la Milanese - panerede koteletter fra Italienโ†’ Se opskriften
Lรฆkre og nemme kartoffelpakker med hvidlรธg og rosmarin, der bรฅde kan tilberedes i ovn og grill. Kartoffelpakkerne er gode som tilbehรธr. Foto: Madensverden.dk.
Kartoffelpakker med hvidlรธg og rosmarinโ†’ Se opskriften
Grillet blomkรฅl opskrift
Grillet blomkรฅl med persille - sundt tilbehรธrโ†’ Se opskriften
billederesultat for bananis med chokolade
Bananis (hjemmelavet is med banan og chokolade)โ†’ Se opskriften
Persilleolie
Persilleolie (opskrift pรฅ hjemmelavet urteolie med persille)โ†’ Se opskriften
Ugens madplan uge 28
Ugens madplan uge 28 med lรฆkker aftensmad til hele ugenโ†’ Se opskriften
pulled pork i ovn
Pulled pork - opskrift i ovn, pรฅ grill eller i smokerโ†’ Se opskriften
billederesultat for fetakartofler
Fetakartoflerโ†’ Se opskriften
Lรฆkre grillspyd med mรธrbrad, og gode brunchpรธlser, der grilles fire minutter pรฅ hver side ved lav varme. Foto: Madensverden.dk.
Grillspyd med mรธrbrad og brunchpรธlserโ†’ Se opskriften
billede til artikel om nรธdder og mandler
Er nรธdder og mandler sunde? Her fรฅr du faktaโ†’ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rรธrby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Mรธllers Allรฉ 43B
2791 Dragรธr
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Lรฆs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rรธrby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rรธrby Madsen, redaktionschef
Jan Sรธrensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgรฅ reklamer, nรฅr du bruger opskrifterne, og fรฅ din egen favoritliste. Samtidig stรธtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden mรฅ kun finde sted pรฅ institutioner eller virksomheder, der har indgรฅet aftale med Copydan Tekst & Node. Du mรฅ altid gerne linke til indhold pรฅ Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Fรธlg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv stรธttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsรฆt gratis med annoncer her