Min opskrift på en nem og lækker speltsalat med bagte tomater. Fyldig og sund salat med perlespelt, ovnbagte tomater og mozzarella. God salat som tilbehør.
Speltsalat med ovnbagte tomater er en både nem, sund og lækker salat, som du kan lave på under en halv time.
Perlespelt mætter godt, og de ovnbagte tomater giver en fantastisk smag til denne skønne salat.
Opskriften er beregnet til fire personer, og som jeg skriver længere nede, kan du med fordel fordele lidt over halvdelen af den kogte perlespelt i salaten - og servere resten i en lille skål ved siden af.
Opskrift på speltsalat med bagte tomater
Lækker speltsalat med bagte tomater og mozzarella
Min opskrift på en nem og lækker speltsalat med bagte tomater. Fyldig og sund salat med perlespelt, ovnbagte tomater og mozzarella. God salat som tilbehør.
Fremhæv Madens VerdenKlik her og tilføj Madens Verden som foretrukken opskriftsside på Google.
Ingredienser
- 300 g blommetomater (eller andre små tomater)
- olivenolie (et par spiseskefulde til pensling)
- Lidt oregano (gerne tørret oregano)
- 200 g perlespelt (koges som anvist på pakken)
- 1 bouillonterning (hønse eller grøntsags)
- 50 g blandet salat (evt. en napolitana blanding)
- 30 g pinjekerner (ristes på en varm pande)
- 1 rødløg (halveret og i tynde skiver)
- mozzarella (så meget du synes, evt. mozzarellakugler)
- Lidt balsamico
- Lidt olivenolie
Fremgangsmåde
- Start med de bagte tomater. Tomaterne halveres og lægges med skæresiden opad i et ovnfast fad beklædt med bagepapir. Pensles med olie, og drysses med lidt salt og oregano. Bages 30 minutter ved 200 grader varmluft.
- Perlespelt koges som anvist på pakken. Kom gerne en bouillonterning ved, da det giver en god smag.
- Pinjekerner ristes let på en pande - pas på de ikke branker!
- Rødløg pilles, halveres og snittes derefter i helt tynde skiver,
- Salaten skylles og slynges tør, hvorefter den fordeles pænt på et fad.
- Fordel derefter den kogte og afdryppede perlespelt på (gem evt. lidt af perlespelten og server den i en lille skål ved siden af), og læg så flotte rødløgsskiver på.
- Derefter lægges de bagte tomater på sammen med lidt mere rødløg og de ristede pinjekerner.
- Fordel også mozzarella på fadet. Enten stykker af mozzarella - eller brug de lækre mozzarellakugler, som du kan se på billedet.
- Slut din speltsalat med bagte tomater af med at dryppe lidt balsamico og olivenolie over.
Dine noter
Tips
Den færdige speltsalat med bagte tomater serveres straks.
Speltsalaten er god som tilbehør til blandt andet kylling, men jeg bruger den også til oksekød eller til en god buffet.
Se også andre opskrifter på speltsalat:
Speltsalat - nem salat med speltkerner og peberfrugt
Speltsalat er en både nem og mættende salat, som du laver med perlespelt, peberfrugt og lidt asparges. Speltsalaten vendes sammen med en sennepsdressing.
Speltsalat - nem salat med speltkerner og peberfrugt
Perlespelt med spidskål og tranebær
Se hvordan du laver en sund og lækker salat med perlespelt med spidskål. Perlespelt er god og nærende i salat, da den mætter godt.
Perlespelt med spidskål og tranebær
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(295 kr. for et HELT år)
Comments
No Comments