Min opskrift på en nem og lækker speltsalat med bagte tomater. Fyldig og sund salat med perlespelt, ovnbagte tomater og mozzarella. God salat som tilbehør.
Speltsalat med ovnbagte tomater er en både nem, sund og lækker salat, som du kan lave på under en halv time.
Perlespelt mætter godt, og de ovnbagte tomater giver en fantastisk smag til denne skønne salat.
Opskriften er beregnet til fire personer, og som jeg skriver længere nede, kan du med fordel fordele lidt over halvdelen af den kogte perlespelt i salaten - og servere resten i en lille skål ved siden af.
Opskrift på speltsalat med bagte tomater
Ingredienser
- 300 gram blommetomater eller andre små tomater
- olivenolie et par spiseskefulde til pensling
- Lidt oregano gerne tørret oregano
- 200 gram perlespelt koges som anvist på pakken
- 1 bouillonterning hønse eller grøntsags
- 50 gram blandet salat evt. en napolitana blanding
- 30 gram pinjekerner ristes på en varm pande
- 1 rødløg halveret og i tynde skiver
- mozzarella så meget du synes, evt. mozzarellakugler
- Lidt balsamico
- Lidt olivenolie
Sådan gør du
- Start med de bagte tomater. Tomaterne halveres og lægges med skæresiden opad i et ovnfast fad beklædt med bagepapir. Pensles med olie, og drysses med lidt salt og oregano. Bages 30 minutter ved 200 grader varmluft.
- Perlespelt koges som anvist på pakken. Kom gerne en bouillonterning ved, da det giver en god smag.
- Pinjekerner ristes let på en pande - pas på de ikke branker!
- Rødløg pilles, halveres og snittes derefter i helt tynde skiver,
- Salaten skylles og slynges tør, hvorefter den fordeles pænt på et fad.
- Fordel derefter den kogte og afdryppede perlespelt på (gem evt. lidt af perlespelten og server den i en lille skål ved siden af), og læg så flotte rødløgsskiver på.
- Derefter lægges de bagte tomater på sammen med lidt mere rødløg og de ristede pinjekerner.
- Fordel også mozzarella på fadet. Enten stykker af mozzarella - eller brug de lækre mozzarellakugler, som du kan se på billedet.
- Slut din speltsalat med bagte tomater af med at dryppe lidt balsamico og olivenolie over.
Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften.
Kom med din mening
Tips
Den færdige speltsalat med bagte tomater serveres straks.
Speltsalaten er god som tilbehør til blandt andet kylling, men jeg bruger den også til oksekød eller til en god buffet.
Se også andre opskrifter på speltsalat:
Kom med din mening