Speltsalat - nem salat med speltkerner og peberfrugt

Speltsalat er en både nem og mættende salat, som du laver med perlespelt, peberfrugt og lidt asparges. Speltsalaten vendes sammen med en sennepsdressing.

Speltsalat er en af mine favoritter, når vi taler om sundt tilbehør til retter med kød.

I stedet for kartofler og sovs, kan det være lækkert med noget tilbehør, der ligger knapt så tungt i maven.

Speltsalaten laves med speltkerner, der koges som anvist på pakken, og derefter blandes med grøntsager. Du kan sammensætte din egen speltsalat - eller blot følge denne opskrift, som virkelig smager godt.

Selvfølgelig også med den nemme sennepsdressing til - men du kan også nøjes med at komme lidt olie og citronsaft i, og derefter vende det rundt. Det fungerer også fint.

Opskriften er beregnet til fire personer, hvor der er rigeligt til alle.

Opskrift på speltsalat

Tips

Den færdige speltsalat kan serveres straks.

Brug den som tilbehør til alt fra parteret kylling i ovn til bøffer, eller nyd den som blot en sund vegetarret, for den er både mættende og skøn.

Se også min opskrift på perlespelt med spidskål:

Perlespelt med spidskål og tranebær

Se opskriften