Perlespelt med spidskål og tranebær

Se hvordan du laver en sund og lækker salat med perlespelt med spidskål. Perlespelt er god og nærende i salat, da den mætter godt.

Her er en hurtig opskrift på en skøn sommersalat med perlespelt med spidskål og tørrede tranebær.

Smagt til med en dejlig citrondressing.

Til perlespelt med spidskål til fire personer skal du bruge:

2 deciliter økologisk perlespelt
4 deciliter vand
1 bouillonterning (høns eller grønsag)
1 halvt spidskål
70 gram tørrede tranebær
2-3 forårsløg
3 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde citronsaft
Salt og friskkværnet peber

Sådan laver du perlespelt med spidskål:

Kom vand, bouillonterning, en lille smule salt og perlespelten op i en kasserolle, og kog nu perlespelten mør ved en svag varme. Normalt tager det 15-20 minutter, men kig på pakken.

Fjern imens de yderste blade på spidskålen, og skær den i helt tynde strimler fra spidsen og ind. Du skal bruge cirka en halv spidskål – selvfølgelig afhængig af størrelsen. Læg den strimede spidskål i en stor og flot skål.

Snit forårsløgene helt fint, og kom dem i skålen.

Put også de tørrede tranebær i salaten.

I en lille skål blander du olivenolie, citronsaft og en smule salt og friskkværnet peber, og rører det ud. Hæld det ud over salaten i skålen.

Så kommer du perlespelten op i salatskålen. Tjek at perlespelten har opsuget al væske, og hæld den i skålen. Bland den nu forsigtigt sammen med de øvrige ingredienser, og så er den klar til servering.

Perlespelt med spidskål passer perfekt til mange retter med kød, men er også god til grillede fisk.

Hvis du tilfører salaten grove tern af grillet kylling, kan den endda gå som et hovedmåltid, og så har du en nem aftensmad eller frokostret.

En flot og lækker sommersalat. Økologisk perlespelt med spidskål, forårsløg, tørrede tranebær og en citrondressing. Sund og nærende, og dejligt tilbehør til mange retter med kød og fisk. Foto: Guffeliguf.dk.