Tomatsalat med rødløg og balsamico

Tomatsalat med rødløg er nemt tilbehør med modne tomater, sprøde salatblade og en enkel dressing af balsamico og olivenolie.

Salaten tager cirka 10 minutter at lave og passer godt til kylling, grillmad og andre enkle sommerretter.

Jeg opbevarer både tomater og hele rødløg ved stuetemperatur. Efter min erfaring giver det mere smag, og ingredienserne skæres derfor først kort før servering.

Vælg tomater med smag

Tomaterne er salatens vigtigste ingrediens, så vælg modne tomater med tydelig duft og smag.

Små blommetomater og San Marzano-tomater er gode valg, men cherrytomater eller almindelige modne tomater kan også bruges.

Jeg opbevarer aldrig tomater i køleskabet. De får lov til at ligge ved stuetemperatur, hvor de efter min erfaring bevarer både duft og smag bedre.

Du kan læse mere om sorter, opbevaring og anvendelse i guiden til tomater.

Rødløget skal skæres tyndt

Rødløg giver salaten en let skarphed, der passer godt sammen med tomaternes sødme og den syrlige balsamico.

Skær løget i meget tynde skiver, så smagen fordeles uden at overdøve de øvrige ingredienser. Brug gerne et mandolinjern, hvis skiverne skal være helt fine.

Jeg opbevarer også hele rødløg ved stuetemperatur og skærer først løget, når salaten skal laves.

Ønsker du en mildere løgsmag, kan du bruge et halvt rødløg i stedet for et helt.

Tør salatbladene grundigt

Efter skylning skal salatbladene tørres grundigt. Sidder der meget vand på dem, bliver dressingen fortyndet og får sværere ved at fordele sig.

Jeg bruger helst en salatslynge, men bladene kan også duppes forsigtigt med et rent viskestykke.

Romainesalat, hjertesalat eller en blanding af forskellige salatblade kan anvendes. Vælg blade med en god og fast struktur.

Enkel dressing med balsamico

Dressingen består af én del balsamico og to dele olivenolie. Det giver en enkel balance mellem syre og fedme.

Brug gerne en mild balsamico, så den ikke overdøver tomaterne. En meget kraftig eller sød balsamico kan tilsættes i en lidt mindre mængde.

Salt og peber tilsættes først til sidst. Saltet begynder hurtigt at trække væske ud af tomaterne.

Saml salaten kort før servering

Salatbladene kan skylles lidt før servering. Slyng dem helt tørre, og opbevar dem køligt i en lukket beholder med et stykke køkkenrulle.

Tomater og hele rødløg bliver liggende ved stuetemperatur og skæres først, når salaten skal samles.

Hæld først dressingen over umiddelbart inden servering. Ellers afgiver tomaterne væske, og salatbladene mister deres faste konsistens.

Servering

Tomatsalaten passer godt til stegt eller grillet kylling, bøffer, koteletter og andre retter fra grillen.

Den kan også serveres sammen med nye kartofler, brød eller som en del af en buffet.

Vil du servere flere salater, kan den kombineres med spidskålssalat, broccolisalat eller blomkålssalat.

Variationer

Salaten kan tilsættes frisk basilikum, persille eller lidt smuldret feta.

Mozzarella kan også vendes i, men så bevæger salaten sig i retning af en italiensk tomatsalat.

Balsamico kan erstattes med rødvinseddike. Smag i så fald dressingen til, da rødvinseddike typisk er mere syrlig.

Opbevaring

Tomatsalat smager bedst, når den serveres umiddelbart efter, at dressingen er tilsat.

Rester skal opbevares tildækket i køleskabet og bør spises senest dagen efter. Salatbladene bliver dog blødere, og tomaterne afgiver mere væske.

Jeg vil derfor helst kun lave den mængde, der skal bruges til måltidet.

Ofte stillede spørgsmål

Skal tomater opbevares i køleskabet?

Nej. Jeg opbevarer hele tomater ved stuetemperatur, da køleskabskulde dæmper smagen. Skårne tomater og rester af salaten skal derimod på køl.

Skal rødløg opbevares i køleskabet?

Nej. Jeg opbevarer hele rødløg tørt og ved stuetemperatur. Et skåret rødløg skal pakkes tæt ind og opbevares på køl.

Kan tomatsalaten laves på forhånd?

Salatbladene kan skylles og tørres på forhånd. Vent med at skære tomater og rødløg og med at tilsætte dressingen til kort før servering.

Hvilke tomater er bedst?

Brug modne tomater med tydelig smag. Blommetomater, San Marzano-tomater og cherrytomater er alle gode valg.

Kan balsamico erstattes?

Ja. Brug eksempelvis rødvinseddike, men begynd med en mindre mængde og smag dressingen til.

Hvor længe kan tomatsalat holde sig?

Den kan opbevares på køl til næste dag, men konsistensen er bedst umiddelbart efter tilberedningen.