Indholdsfortegnelse
- Boller i karry
- Ingredienser
- Fremgangsmåde
- Dine noter
- Næringsindhold
- Video til opskriften
- Opskrift på boller i karry
- Billeder
- Tips
- Med kokosmælk
- Sundere version
- Hvilket land stammer boller i karry fra?
- Hvilket kød til kødboller i karry?
- Hvad spiser man til til boller i karry?
- Sundt tilbehør til boller i karry?
- Kommentarer
Boller i karry
Ingredienser
- 400 g hakket svin og kalv
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- 2 tsk løgpulver (eller et finthakket løg)
- 1 æg
- 2 spsk hvedemel (med lidt top)
- 1,5 dl mælk (måske lidt mere)
- 1 l vand
- 2 bouillonterninger (høns)
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 tsk karry
- 1 spsk gurkemeje
- 4 dl suppe (fra kogevandet)
- mælk
- citronsaft (friskpresset)
- 1 tsk sukker
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med kødbollerne. 400 g hakket svin og kalv røres godt sammen med 1 tsk salt og friskkværnet peber. Kom 2 tsk løgpulver i farsen sammen med 1 æg, 2 spsk hvedemel og 1,5 dl mælk. Rør eller ælt farsen lind. Løgpulver kan udskiftet med et fintsnittet løg.
- Kog 1 l vand op sammen med 2 bouillonterninger.
- Form farsen til kødboller på størrelse med en lille golfbold, og kog kødbollerne cirka 8 minutter i det kogende vand. Kogetiden er fra når den sidste kødbolle er lagt i vandet, men skru lidt ned for varmen, da vandet ikke skal bulderkoge. Jeg plejer at bruge en teske til at forme kødbollerne. Dyp hver gang skeen i den varme bouillon.
- Fisk de færdigkogte kødboller op af vandet med en hulske, og læg til side. Gem fire deciliter af kogevandet til karrysovs til karryretten.
- Kom 2 spsk smør i gryden. Når det er smeltet, piskes 2 spsk hvedemel i sammen med 2 tsk karry og 1 spsk gurkemeje. Lad det bage af i et minut, så du også får brændt karryen af.
- Pisk derefter gradvist 4 dl suppe fra kogningen af kødbollerne i sovsen, og derefter lidt mælk indtil passende konsistens er opnået. Lad karrysovsen simre i fem minutter for at fjerne smagen af mel.
- Smag karrysovsen til med lidt friskpresset citronsaft, 1 tsk sukker, salt og friskkværnet peber. Der kan også kommes mere karry i.
- Læg kødbollerne i sovsen, og lad dem lige varme igennem.
- Boller i karry serveres med kogte ris og en dampede ærter. Kog risene som anvist på pakken, men pas ikke at overkoge dem. Jeg foretrækker selv basmati ris. Serveringsforslag:
Dine noter
Opskrift på boller i karry
Denne boller i karry opskrift giver en klassisk og nem version af den danske favorit med saftige kødboller og cremet karrysauce.
Boller i karry er nærmest også blevet en dansk nationalret, trods det noget asiatiske præg og navn i retten.
I hvert fald er det en af de retter, som vi spiser hyppigt ved middagsbordene som aftensmad, og det er da også en skøn ret med masser af smag.
Opskriften er beregnet til 4 personer, og du kan også se min video, hvor jeg viser hvordan man laver den populære ret helt fra bunden.
Se relaterede opskrifter:
- Slagterens frikadeller
- Hakkebøf med bløde løg
- Karbonader
- Kylling i karry
- Millionbøf
- Forloren hare
- Medister
Leder du efter flere nemme retter til familien, kan du finde inspiration i vores kategori med aftensmad.
Billeder
Et par billeder af fremgangsmåden til boller i karry:
Tips
Mængden af karry kan du selv smage dig frem til, for det afhænger selvfølgelig af hvor stærk du ønsker retten. Jeg kommer også gerne lidt gurkemeje i, da det giver en smukkere og mere dyb gul farve, men det kan udelades.
En del af kogevandet til sovsen kan erstattes med mælk eller fløde, hvis du ønsker en fyldigere karrysovs, men det er jo smag og behag.
Retten er dog stadig børnevenlig, men styrken kan justeres med mere eller mindre karry.
Med kokosmælk
Du kan også lave boller i karry med kokosmælk, der giver en lidt mere eksotisk smag til karrysovsen. Her skal du bruge en dåse kokosmælk, og sådan gør du:
Hak et løg og to hvidløgsfed fint, og svits det i to spiseskefulde smør i en gryde. Et æble i tern kommes også ved sammen med lidt revet ingefær og tre teskefulde karry. Drys en spiseskefuld hvedemel i, og kom så en dåse kokosmælk ved.
Lad karrysovsen koge langsomt op, og spæd nu til med kogevand fra kødbollerne indtil du har rette konsistens. Smag sovsen til med salt, peber og eventuelt mere karry.
Sundere version
Du kan også lave en lidt sundere opskrift den klassiske karryret, hvor du blandt andet serverer den med blomkålsris. Samtidig er kødbollerne lavet med lidt havregryn.
400 gram hakket kalv og svin røres med en teskefuld salt, og derefter røres et æg i. Kom også 75 gram grovvalsede havregryn i farsen sammen med friskkværnet peber. Tilsæt nu mælk indtil farsen er lind og har den rette konsistens. Stil på køl i 30 minutter.
Kog kødbollerne i vandet som anvist længere oppe i grundopskriften.
Karrysovs laves af et finthakket løg, der svitses i lidt smør uden at tage farve. Tilsæt to spiseskefulde karry eller hvad du nu synes. Kom en dåse kokosmælk i og kog sovsen igennem. Smag til med salt og peber.
Kom kødbollerne med havregryn i karrysovsen og server den med blomkålsris. Eller med kogte kartofler. Søg opskrifterne frem i søgefeltet øverst på siden.
Der findes også en vegansk version: Flere laver i dag "boller i karry" med plantefars eller linseboller - og karrysovsen kan sagtens laves uden animalske produkter.
Hvilket land stammer boller i karry fra?
På trods af navnet og referencen til karry, der jo er et mere eksotisk krydderi eller krydderiblanding, så den populære ret en dansk opfindelse. Det vides dog ikke hvem ophavsmanden til boller i karry er. Men man ved, at retten blev bredere kendt op gennem 1930erne, og opskriften optræder blandt andet i den kendte Frøken Jensens kogebog. Dog findes der forskellige udgaver af retten fra den tid.
Hvilket kød til kødboller i karry?
Normalt anvendes der en blanding af hakket svine- og kalvekød til boller i karry, men du kan også anvende en ren svinekød eller udelukkende oksekød. Fremgangsmåden er den samme.
Hvad spiser man til til boller i karry?
Klassisk og traditionelt tilbehør til boller i karry er kogte ris. Gerne basmatiris. Dertil kan der serveres kogte grøntsager som eks. ærter eller broccoli.
Sundt tilbehør til boller i karry?
Den klassiske version serveres med hvide ris, men man kan også bruge fuldkornsris eller blomkålsris, hvis man ønsker et sundere tilbehør.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Hanne skriver
Mathilde skriver
Det er en meget god opskrift vi lever det hver onsdag
Ditte skriver
Jeg har prøvet et par forskellige opskrifter på karrysovs, og er altid endt med at lave min egen så jeg kan styre mængden og smagen af karryda jeg ikke er så vild med det. Og oftest får jeg stadig lavet det for stærkt eller for tyk osv osv..
Nu prøvede jeg den her opskrift i dag på jeres version, og må sige at den sidder lige i skabet, og smagen er lige spot on til mig. Har aldrig smagt en bedre karry sovs 😋bliver klart min faste opskrift på karry sovs. Kødbollerne var dog købt færdige i Rema, mens med dem i kogende vand sammen med bouillon så det hele trak smagen ind efter jeres opskrift 😋😍
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ditte
Det er jeg da super glad for at høre - tusind tak.
Det er også sådan jeg foretrækker en karrysovs, men smag og behag er jo forskellig 🙂
Og det er genialt at vende kødboller i.
Alt det bedste
Holger
Kim skriver
Sku ok.
Ruth Wittrup Nielsen. skriver
I min familie, har vi altid spist varme, hårdkogte æg til. 1-2 stk. pr.mand. Det smager himmelsk.👍🤗😋
Ku’ ikke drømme om at servere uden æg.
Bruger dog ikke gurkemeje.
Sarah skriver
Virkelig den bedste og mest smagfulde opskrift!
Donna skriver
Skal der virkelig en spiseske gurkemeje i?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Donna
Det bruger jeg - men du kan sagtens anvende lidt mindre 🙂
Alt det bedste
Holger
Erik Jakobsen skriver
Smager godt, super lækkert faktisk og nem opskrift