Gammeldags boller i karry opskrift med eller uden kokosmælk

Her får du min bedste opskrift på boller i karry, og se også hvordan du laver retten med kokosmælk eller i en sund udgave med havregryn.

Boller i karry er nærmest også blevet en dansk nationalret, trods det noget asiatiske præg i retten.

I hvert fald er det en af de retter, som vi spiser hyppigt ved middagsbordene, og boller i karry er da også en skøn ret med masser af smag.

Her får du min opskrift på boller i karry, som den laves helt traditionelt med kogte kødboller og en dejlig karrysovs. Altsammen lavet helt fra bunden.

Det er altså en meget nem opskrift på en omgang gammeldags kødboller i karrysovs, og det er en ret, som de fleste kan lide. Faktisk er det en af mine livretter.

Længere nede er der også vejledning til hvordan du laver boller i karry med kokosmælk eller med havregryn. Det sidste er selvfølgelige en lidt sundere udgave af denne danske klassiker.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på boller i karry

Kødboller

500 gram hakket svine- og kalvekød
1 teskefuld fint salt
1 æg
2 meget finthakkede skalotteløg
1,5 deciliter mælk
2 spiseskefulde hvedemel (med lidt top)
Friskkværnet peber

Kogevand

1 liter vand
1 hønsebouillonterning

Karrysovs

2 finthakkede små skalotteløg
1 æble i små tern
3 spiseskefulde smør
3 spiseskefulde hvedemel
2 teskefulde karry
5 deciliter af suppen

Fremgangsmåde

1. Start med kødbollerne. Kødet røres godt sammen med salt. Brug eventuelt bare en hånd til at ælte farsen sammen med, det fungerer rigtig godt.
2. Hak skalotteløg helt fint, og kom det i farsen sammen med æg, mælk og hvedemel. Rør eller ælt farsen lind og stil på køl i 30 minutter.
3. Kog vandet op sammen med en bouillonterning.
4. Form farsen til kødboller på størrelse med en lille golfbold, og kog kødbollerne cirka 8-10 minutter i det kogende vand. Kogetiden er fra når den sidste kødbolle er lagt i vandet.
5. Fisk de færdigkogte kødboller op af vandet med en hulske, og læg til side. Gem kogevandet.
6. Smelt lidt olivenolie i en gryde, og sauter skalotteløg og æblebåde i et par minutter ved middel varme. Læg til side, og kom tre spiseskefulde smør i gryden. Når det er smeltet, piskes hvedemel i.
7. Pisk derefter cirka fem deciliter af kogevandet i sovsen, tilsæt karry og lad karrysovsen simre i fem minutter.
8. Tilsæt de sauterede skalotteløg og æblebåde, og smag karrysovsen til med salt og peber. Du kan også justere med mere karry.
9. Læg kødbollerne i sovsen, og lad dem lige varme igennem.
10. Serveres med kogte ris og en god salat. Kog risene som anvist på pakken, men pas ikke at overkoge dem. Jeg foretrækker selv basmati ris.

Video: Sådan laves karrysovs

Her i denne video kan du se hvordan du laver en almindelig karrysovs, hvis du ønsker det:

Kødbollerne laves naturligvis fra bunden, og koges i en suppe, der efterfølgende anvendes til sovsen.

Kogevand eller fløde

En del af kogevandet til sovsen kan erstattes med mælk eller fløde, hvis du ønsker en fyldigere karrysovs, men det er jo smag og behag.

Retten er dog stadig børnevenlig, men styrken kan jo justeres med mere eller mindre karry.

Boller i karry med kokosmælk

Du kan også lave boller i karry med kokosmælk, der giver en lidt mere eksotisk smag til karrysovsen.

Her skal du bruge en dåse kokosmælk, og sådan gør du:

Hak et løg og to hvidløgsfed fint, og svits det i to spiseskefulde hvedemel i en gryde.

Et æble i tern kommes også ved sammen med lidt revet ingefær og tre teskefulde karry.

Drys en spiseskefuld hvedemel i, og kom så en dåse kokosmælk ved.

Lad karrysovsen koge langsomt op, og spæd nu til med kogevand fra kødbollerne indtil du har rette konsistens.

Smag sovsen til med salt, peber og eventuelt mere karry.

Her kan du læse mere om kokosmælk og se hvad det er.

Hvad er kokosmælk? Fakta og næringsindhold

Sund opskrift på boller i karry

Du kan også lave en lidt sundere opskrift på boller i karry, hvor du blandt andet serverer retten med blomkålsris. Samtidig er kødbollerne lavet med lidt havregryn.

500 gram hakket kalv og svin røres med en teskefuld salt, og derefter røres et æg i. Kom også 75 gram grovvalsede havregryn i farsen sammen med friskkværnet peber. Tilsæt nu mælk indtil farsen er lind og har den rette konsistens. Stil på køl i 30 minutter.

Kog kødbollerne i vandet som anvist længere oppe i grundopskriften.

Karrysovs laves af et finthakket løg, der svitses i lidt smør uden at tage farve. Tilsæt tre teskefulde karry eller hvad du nu synes. Kom en dåse kokosmælk i og kog sovsen igennem. Smag til med salt og peber.

Kom kødbollerne med havregryn i karrysovsen og server den med blomkålsris, som du finder opskriften på i linket her.

Opskrift på blomkålsris på tre forskellige måder

Boller i karry i billeder

Kødet røres først med salt, hvorefter de øvrige ingredienser røres i. Farsen røres derefter lind og hviler på køl. Foto: Madensverden.dk.

Løg og æble til karrysovsen hakkes fint, og de er fast bestanddel af boller i karry, hvor de giver en god smag til sovsen. Foto: Madensverden.dk.

Karrysovsen koges ved svag varme i fem minutter for at fjerne smagen af mel, og derefter smages den til med salt, peber og eventuelt mere karry. Afhængig af hvor stærk din boller i karry skal være. Foto: Madensverden.dk.

Kødbollerne til boller i karry formes med en teske, hvorefter de koges i en bouillon. Bouillonen bruges til karrysovsen, så du fisker dem op med en hulske. Foto: Madensverden.dk.

De færdigkogte kødboller kommes tilbage i karrysovsen, hvor de varmes godt igennem. Foto: Madensverden.dk.

Næringsindhold i boller i karry

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 130
Fedt: 7 gram
Kulhydrat: 13 gram
Protein: 7 gram