Indholdsfortegnelse
Holgers asiatiske wokret
Ingredienser
- 4 spsk soja
- 1 spsk fishsauce
- 1 spsk østerssauce
- 6 forårsløg
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 600 g kyllingeinderfilet skæres ud i mindre stykker, der vendes sammen med 2 spsk majsstivelse i en skål.
- Varm en stor pande eller wok op ved høj varme og kom en god sjat olie i. Steg kyllingestykkerne i ca. 4 minutter, og tag til side.
- Stil panden eller wokken tilbage på kogepladen, og kom en god sjat olie mere på. Steg så 1 stort løg, 4 fed hvidløg og 1 rød peberfrugt i små tern i ca. 1 minuts tid.
- Tilsæt så 1 blomkål, der er snittet fint som blomkålsris. Du kan også købe en pose færdigsnittet blomkålsris, hvis du vil det.
- Rør 4 spsk soja sammen med 1 spsk fishsauce og 1 spsk østerssauce, og vend det i retten sammen med det stegte kyllingekød. Steg videre i 1-2 minutter, stadig ved høj varme.
- Snit 6 forårsløg i skrå skiver, og vend det meste af det i retten, men gem lidt af toppene til pynt. Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Du kan også smage til med lidt mere soja.
Dine noter
Opskrift på Holgers asiatiske wokret
Her får du opskriften på det, som jeg kalder Holgers asiatiske wok. Noget skulle retten jo hedde, og det er en af mine yndlingsretter, der både er sund, kaloriefattig, nem og hurtig at lave som aftensmad.
Jeg laver den med kyllingeinderfilet, men du kan også bruge kyllingebryst, som skæres ud i små tern. Derudover er der blandt andet blomkålsris, som jo blot er fintsnittet blomkål. Kålen erstatter de klassiske ris i retten, og det skal du prøve.
Den gode smag i retten kommer blandt andet fra den lækre asiatiske sauce, der nemt røres sammen af soja, østerssauce og fishsauce.
Opskriften er beregnet til 4 personer, men det er ikke store portioner. Så er I meget sultne, skal du måske lave lidt mere.
Se relaterede opskrifter:
- Wokret med nudler og kylling
- Orientalsk wokret med kylling og grøntsager
- Orientalsk risret a la Knorr
- Ægte kinesisk wokret
- General Tso's kylling
- Kinesisk citronkylling
Servering
Holgers asiatiske wokret serveres straks. Anrettes i dybe tallerkner og pyntes med snittet forårsløg. Du kan også pynte med lidt peanuts eller cashewnødder. Yderligere tilbehør er ikke nødvendigt.
Kan man fryse Holgers asiatiske wokret?
Ja, det kan du sagtens. Kom rester i en lufttæt beholder, og frys ned. Kan varmes i pande tilsæt lidt olie.
Hvad er den bedste olie til wokretter?
Den bedste olie til wokretter er en olie med et højt rygepunkt, da wokmad typisk tilberedes ved meget høj varme. Derfor er rapsolie, jordnøddeolie og solsikkeolie blandt de gode valg.
Rapsolie er ofte det bedste allround-valg, fordi den har en neutral smag, tåler høj varme og er let at få fat i. Jordnøddeolie bruges meget i det asiatiske køkken og giver en mild nøddeagtig smag, som passer godt til mange wokretter.
Sesamolie bør normalt ikke bruges som stegeolie, da den har et lavere rygepunkt og kan blive bitter ved høj varme. Til gengæld er den perfekt som smagsgiver til sidst i madlavningen.
Kort sagt er rapsolie et sikkert valg til de fleste wokretter, mens jordnøddeolie er et godt alternativ, hvis du ønsker en mere autentisk asiatisk smag.
5 fejl der ødelægger en wokret
En god wokret skal have sprøde grøntsager, saftigt kød og masser af smag. Her er fem klassiske fejl, som kan gøre resultatet mindre vellykket.
Wokken er ikke varm nok
Wokmad skal tilberedes ved høj varme. Hvis wokken eller panden ikke er ordentligt varm, ender ingredienserne med at koge i stedet for at stege, og retten bliver ofte vandet.
Der kommer for mange ingredienser på én gang
Fyldes wokken for meget op, falder temperaturen hurtigt. Det gør det svært at få en god stegeskorpe på både kød og grøntsager.
Grøntsagerne får for lang tid
En god wokret skal have grøntsager med lidt bid. Hvis de steges for længe, mister de både sprødhed, farve og frisk smag.
Der bruges den forkerte olie
Smør og olivenolie egner sig sjældent til wokretter ved høj varme. Brug i stedet rapsolie, jordnøddeolie eller solsikkeolie, som tåler de høje temperaturer bedre.
Saucen tilsættes for tidligt
Hvis saucen kommer i for tidligt, kan ingredienserne begynde at koge i stedet for at stege. Tilsæt derfor saucen til sidst, når kød og grøntsager næsten er færdige.
Tips til den perfekte wokret
Kort fortalt, så laves den bedste wokret ved høj varme, med få ingredienser ad gangen og grøntsager, der stadig har lidt bid.
Når du bruger en olie med højt rygepunkt og tilsætter saucen til sidst, får du en mere smagfuld og autentisk wokret. Det er min erfaring. God fornøjelse.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift. Jeg bliver glad for at høre din mening og vurdering af wokretten her.