Orientalsk risret

Orientalsk risret med hakket oksekød, ris, karry og masser af grøntsager. Min hjemmelavede version af den kendte risret er nem aftensmad, hvor det hele tilberedes i samme pande.

Det her er en af de nemme hverdagsretter, hvor både kød, ris og grøntsager samles i én pande.

Jeg bruger hakket oksekød, basmatiris, karry og spidskommen sammen med gulerødder, peberfrugt, majs og ærter. Risene koges direkte i retten, så der er heller ikke meget opvask bagefter.

Hjemmelavet orientalsk risret

Orientalsk risret er især blevet kendt som en færdig krydderi- og risblanding, men den er meget nem at lave selv fra bunden.

Her får du samme idé som i den velkendte ret: ris, hakket oksekød, karry og forskellige grøntsager samlet i én pande.

Fordelen ved at lave den selv er, at du nemt kan justere både krydderier og grøntsager efter det, du har hjemme.

Risene koges direkte i retten

De tørre ris kommes direkte på panden sammen med vand og bouillon.

Jeg bruger gerne basmatiris, fordi de passer godt til krydderierne og bliver forholdsvis løse efter tilberedningen.

Der kan være forskel på, hvor meget væske forskellige typer ris optager. Hold derfor øje mod slutningen af kogetiden, og tilsæt lidt ekstra kogende vand, hvis risene stadig mangler tid, men væsken er væk.

Du kan læse mere om forskellige ristyper i min guide til ris.

Karry og spidskommen

Karry er den tydeligste krydring i retten.

Jeg bruger 4 tsk. karry til fire personer sammen med en lille teskefuld spidskommen.

Lad krydderierne svitse kort sammen med løg og hvidløg, inden kødet kommer på. Det fremhæver aromaerne, men pas på at karryen ikke bliver branket.

Karryblandinger kan variere meget i både styrke og smag, så smag gerne retten til med lidt ekstra til sidst.

Læs også min guide til karry.

Hakket oksekød

Jeg bruger 400 gram hakket oksekød med omkring 10 procent fedt.

Kødet skal brunes godt, inden grøntsager, ris og vand tilsættes. Det giver mere smag end hvis kødet blot koger sammen med resten.

Sørg for at dele kødet godt ud i mindre stykker under stegningen.

Du kan finde flere råd om fedtprocent og stegning i min guide til hakket oksekød.

Grøntsager i risretten

Gulerødder, rød og gul peberfrugt, majs og ærter giver både farve, smag og fylde.

Skær gulerødder og peberfrugter i forholdsvis små tern, så de når at blive møre samtidig med risene.

Du kan godt variere grøntsagerne. Broccoli i små buketter, squash, blomkål eller lidt fintsnittet kål kan også bruges.

Hold blot nogenlunde samme samlede mængde grøntsager, så forholdet mellem ris, kød og væske ikke ændres for meget.

Tilbehør til orientalsk risret

Risretten er et komplet måltid i sig selv, og derfor behøver du ikke andet tilbehør.

Vil du gerne servere brød til, passer et stykke naanbrød fint til.

En enkel grøn salat eller lidt agurk kan også give et friskt modspil til den varme karrysmag.

Er du glad for milde karryretter med ris, kan du også prøve min kylling i karry.

Rester og genopvarmning

Rester af orientalsk risret kan gemmes til næste dag.

Da retten indeholder kogte ris, skal resterne køles hurtigt ned og sættes i køleskabet. Opbevar dem tildækket.

Ved genopvarmning skal retten varmes ordentligt igennem og være rygende varm.

Jeg varmer gerne resterne på en pande eller i en gryde med en lille smule vand, så risene ikke bliver tørre.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke ris er bedst til orientalsk risret?

Jeg bruger gerne basmatiris. Andre almindelige langkornede ris kan også bruges, men både kogetid og behovet for væske kan variere lidt.

Hvilken bouillon skal jeg bruge?

Grøntsagsbouillon eller hønsebouillon fungerer begge fint i denne opskrift.

Kan jeg bruge andet end hakket oksekød?

Ja. Hakket kylling eller svinekød kan også bruges, men det ændrer selvfølgelig smagen på retten.

Kan jeg bruge frosne grøntsager?

Ja. Ærterne bruges allerede direkte fra frost, og du kan også erstatte nogle af de øvrige grøntsager med en passende frossen grøntsagsblanding.

Kan orientalsk risret laves stærkere?

Ja. Brug en stærkere karryblanding eller tilsæt lidt chili sammen med krydderierne.

Kan retten genopvarmes?

Ja. Køl resterne hurtigt ned efter måltidet, opbevar dem på køl og varm dem grundigt igennem ved genopvarmning.

Kan orientalsk risret fryses?

Ja. Retten kan fryses i en tæt beholder. Tø den op i køleskabet og varm den derefter grundigt igennem.