Indholdsfortegnelse
- Opskrifter med blomkål
- Hvordan opbevarer man blomkål?
- Fakta om blomkål
- Næringsindhold (pr. 100 g rå)
- Tips til tilberedning
- Hvor meget vand er der i blomkål?
- Hvornår er blomkål i sæson?
- Hvordan vælger man en god blomkål?
- Kan man spise hele blomkålen?
- Hvad kan man bruge blomkål til?
- Er blomkål sund?
- Ofte stillede spørgsmål
- Kommentarer
Blomkål er en af de mest alsidige grøntsager i det danske køkken. Den kan spises rå, koges, dampes, steges eller bages i ovnen og passer både som tilbehør og i varme retter. Her får du alt om blomkål - fra tilberedning og opbevaring til næringsindhold og de bedste opskrifter.
Mange søger efter, hvor længe blomkål skal koge, om blomkål er sundt, og hvad den kan bruges til. Svaret er, at blomkål både er rig på C-vitamin, kostfibre og antioxidanter samtidig med, at den har et lavt kalorieindhold. Den kan bruges i alt fra blomkålssuppe og gratin til salater, ovnbagte retter og vegetariske hovedretter.
En af blomkålens største styrker er den milde smag. Den optager let smag fra krydderier, smør, citron, ost og krydderurter, hvilket gør den utrolig anvendelig i både klassiske og moderne retter.
Længere nede finder du både tips til at vælge den bedste blomkål, gode råd om opbevaring samt inspiration til masser af opskrifter med blomkål.
Opskrifter med blomkål
Prøv at gå igennem vores opskrifter her på siden, og se om du ikke kan finde lidt inspiration - for blomkål behøver altså slet ikke at være så kedelig.
Brug den til blomkålssuppe, kogt blomkål, blomkålsgryde eller en af disse blomkålsopskrifter:
Hvordan opbevarer man blomkål?
Hvis du opbevarer blomkål korrekt, kan den holde sig frisk og sprød i flere dage. Den bedste opbevaring af blomkål er i køleskabet, hvor den lave temperatur bevarer både smag, konsistens og næringsstoffer. Mange spørger, hvor længe holder blomkål, og svaret er, at et frisk blomkål som regel kan holde sig 5-7 dage, hvis det opbevares rigtigt.
Det bedste sted til blomkål i køleskab er grøntsagsskuffen. Her er luftfugtigheden højere end på de øvrige hylder, hvilket hjælper blomkålen med at bevare sin sprødhed. Læg gerne blomkålen i en plastpose med et par små huller eller lad posen stå en smule åben. Den lette luftcirkulation mindsker risikoen for kondens, som ellers kan få blomkålen til at blive blød eller begynde at mugne.
Har du købt blomkål pakket ind i plast, kan det være en fordel at fjerne den tætte emballage, hvis der dannes fugt indeni. For meget fugt forkorter nemlig holdbarheden. Sørg samtidig for, at blomkålen ligger adskilt fra frugter som æbler og pærer, da de afgiver ethylen, som kan få grøntsager til at modne og blive dårlige hurtigere.
Der er også forskel på rå og kogt blomkål. Rå blomkål holder længst og bevarer bedst sin faste konsistens. Kogt eller dampet blomkål bør derimod køles hurtigt af efter tilberedning og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Den bør helst spises inden for 2-3 dage, da både smag og konsistens gradvist forringes.
Det er nemt at se, når blomkålen ikke længere er frisk. Små mørke pletter på overfladen kan ofte skæres væk, men hvis blomkålen bliver blød, slimet eller udvikler en kraftig, sur eller ubehagelig lugt, bør den kasseres. Misfarvninger, mug eller en meget slap konsistens er også tydelige tegn på, at den ikke længere er god at spise.
Har du ikke mulighed for at bruge blomkålen inden for en uge, kan du med fordel dele den i buketter og fryse den ned efter en kort blanchering. På den måde kan du bevare både smag og kvalitet i mange måneder og altid have blomkål klar til supper, gratiner, ovnretter og andet godt.
Fakta om blomkål
Blomkål (latinsk: Brassica oleracea var. botrytis) er en kålplante, hvor man spiser den tætte, hvide blomst.
Det er en korsblomstret grøntsag i familie med blandt andre broccoli, grønkål og rosenkål.
Den spises både rå, dampet, kogt, bagt, stegt eller blendet, og er altså ekstremt alsidig i køkkenet.
Se også: Kylling med brændt blomkål
Næringsindhold (pr. 100 g rå)
- Kalorier: ca. 25 kcal
- Protein: ca. 2 g
- Kostfibre: ca. 2,5 g
- Kulhydrat: ca. 4 g
- Fedt: < 0,5 g
- Rig på C-vitamin, K-vitamin, folat og antioxidanter
Blomkål er altså lav på kalorier, men høj på næringsstoffer.
Tips til tilberedning
Pas på overkogning - så bliver den kedelig og lugter svovlagtigt.
Rist blomkålen i ovnen med olie, salt og krydderier, da det giver lækker karamelliseret smag.
Blanchér kålen hurtigt i saltet vand og skyl i koldt vand for at bevare sprødhed og farve.
Hele blomkålshoveder kan bages/steges hele og serveres som vegetarisk hovedret.
Se også: Blomkålslasagne (sund lasagne med blomkål og oksekød)
Hvor meget vand er der i blomkål?
Blomkål består af over 90% vand.
Hvornår er blomkål i sæson?
Blomkål dyrkes i Danmark fra juni til oktober, men er tilgængelig i butikkerne hele året. Ofte importeret uden for sæsonen.
Hvordan vælger man en god blomkål?
Blomkålen skal være fast og tung i forhold til størrelsen. Hovedet skal være hvidt til cremefarvet, uden brune pletter.
Bladene omkring skal være friske og grønne.
Kan man spise hele blomkålen?
Ja, det kan man sagtens. Blomkålshovedet (buketterne) bruges oftest.
Stokken kan skæres i skiver og koges, steges eller rives. Bladene kan også bruges, eks. i wok eller bouillon.
Hvad kan man bruge blomkål til?
Blomkålen er en alsidig fætter, der kan tilberedes og nydes på et utal af måder:
- Kogt eller dampet som tilbehør
- Blomkålsmos som alternativ til kartoffelmos
- Blomkålsris, rives og lynstegt som low-carb ris
- Ovnbagt blomkål med krydderier og olie
- Blomkålssuppe, cremet og lækker
- Rå i salater, eks. i små buketter eller revet
- Kan endda bruges i pizza- og tærtebunde.
Er blomkål sund?
Ja, blomkålen er meget sund. Den indeholder glucosinolater, der er naturlige stoffer, som menes at have kræftforebyggende egenskaber.
Kålen er høj på kostfibre, som støtter fordøjelsen og giver mæthed.
Antioxidanter som C-vitamin beskytter kroppens celler, og så er den god for hjernen og leveren pga. cholin, der er en type B-vitamin-lignende stof.
Ofte stillede spørgsmål
Ja, blomkål kan sagtens spises rå. Den har en sprød konsistens og en mild smag, som gør den velegnet i salater, som snack med dip eller på et grøntsagsfad. Rå blomkål bevarer samtidig alle sine vitaminer og den karakteristiske sprødhed. Du kan dele den i små buketter eller rive den fint og bruge den som base i salater.
Små blomkålsbuketter skal normalt koge i 3-5 minutter, afhængigt af hvor møre du ønsker dem. Et helt blomkål kræver typisk 12-15 minutter, alt efter størrelsen. Pas på ikke at koge blomkålen for længe, da den hurtigt mister både bid, smag og farve. Du kan også dampe blomkålen, hvis du ønsker en fastere konsistens og en mere intens smag.
Ja, blomkålsstokken er fuldt spiselig og bør ikke gå til spilde. Den kan skæres i tynde skiver og koges sammen med buketterne, rives i salater eller bruges i supper, gratiner og grøntsagsmos. Smagen er lidt kraftigere end blomsterhovedet, men stadig mild og lækker.
Ja, blomkål kan blive dårlig, hvis den opbevares for længe eller forkert. Frisk blomkål er fast, hvid og har en mild duft. Bliver den blød, slimet eller udvikler en kraftig og sur lugt, bør den kasseres. Små mørke pletter kan ofte skæres væk, men hvis der er mug eller omfattende misfarvninger, er det bedst at smide blomkålen ud.
Ja, blomkål bør altid skylles grundigt inden brug. Jord, sand og små insekter kan gemme sig mellem buketterne, så skyl blomkålen under koldt rindende vand. Del eventuelt blomkålen i buketter først, så vandet lettere kommer ind mellem de tætte blomster.
Ja, bladene omkring blomkålen er både spiselige og smagfulde. De kan steges på panden, bages sprøde i ovnen, grilles eller tilsættes supper og gryderetter. Bladene har en mild kålsmag og er en god måde at udnytte hele blomkålen på og mindske madspild.
Ja, blomkål er en grøntsag og hører til kålfamilien. Den er en såkaldt korsblomstret grøntsag ligesom broccoli, hvidkål, grønkål, rosenkål og spidskål. Blomkål dyrkes for sit store, tætte blomsterhoved, som spises, før blomsterne når at udvikle sig.
Ja, blomkål er meget populær på keto- og low carb-kost, fordi den indeholder få kulhydrater og mange kostfibre. Den bruges ofte som erstatning for ris, kartofler og pizzabund i retter med et lavt kulhydratindhold. Samtidig er blomkål rig på blandt andet C-vitamin, folat og antioxidanter, hvilket gør den til et næringsrigt valg uanset kostform.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du læser med. Kom gerne med din bedømmelse af artiklen her.
Åse skriver
Rigtig god og lærerig artikel tak for gode opskrifter. 5 stjerner