Blomkålscurry – indisk vegetar mad med blomkål

Her får du min opskrift på blomkålscurry, der er en lækker og sund indisk ret uden kød. Altså en god vegetarret, der bla. laves med blomkål og røde linser.

Opskriften på indisk blomkålscurry er beregnet som en hovedret til fire personer.

Ingredienser til blomkålscurry

1 bundt forårsløg
5 fed hvidløg
2 teskefulde karry
1 teskefuld gurkemeje
2 teskefulde garam masala
1 teskefuld spidskommen
1 knold ingefær
1 dåse røde linser
1 dåse hakkede tomater
1 dåse kokosmælk
1 lille blomkål
75 gram babyspinat
Evt. lidt frisk koriander
1 lime
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Forårsløg snittes i en centimeter tykke skiver, og hvidløgsfed hakkes fint. Sauteres ved middel varme i en god sjat olie. Jeg plejer at lave blomkålscurry i en stor sauterpande, men en god gryde er også anvendelig.
2. Tilsæt så karry, gurkemeje, garam masala og spidskommen. Lad det svitse et par minutter. Du kan også tilføje lidt kanel og kardemomme hvis dette ønskes.
3. Skræl ingefær og riv den i.
4. Skyl de røde linser grundigt i en sigte under den kolde hane, og kom linserne i din blomkålscurry sammen med hakkede tomater og en dåse kokosmælk.
5. Læg låg på og lad nu den indiske ret simre i cirka 20 minutter.
6. I mens skæres blomkål ud i mindre buketter, som kommes i curryen efter de 20 minutter, hvorefter retten simrer videre i yderligere 10 minutter.
7. Til sidst vendes babyspinat i, så bladene netop falder sammen. Du kan også komme lidt frisk koriander i den indiske vegetarret, men koriander kan også udelades.
8. Smag blomkålscurryen til med limesaft, salt og friskkværnet peber.

Blomkålscurry serveres straks med kogte ris, og du kan eventuelt putte en bouillonterning i vandet, mens du koger risene.

Du skal også prøve at lave de lækre chapati brød til. Det er pandestegte brød fra Indien og Pakistan, og de er meget nemme at lave.

Se også mine opskrifter på:

Mulligatawny

Vegetarisk madplan

Indisk butter chicken