Blomkålssalat

Blomkålssalat med rå blomkål, æble, rucola og mandler. En nem og sprød salat med dressing af citron, honning og sennep.

Her får du en enkel blomkålssalat, hvor blomkålen bruges rå og derfor bevarer masser af bid. Æble, rucola og grofthakkede mandler giver variation i både smag og konsistens.

Salaten tager kun omkring 10 minutter at lave og passer godt som tilbehør til både kylling, fisk og andre hovedretter.

Rå blomkål giver masser af bid

Blomkål behøver ikke blive kogt eller bagt for at kunne bruges i en salat. Rå blomkål har en mere markant smag og en fast, sprød konsistens.

Det vigtigste er at dele blomkålen i små stykker. Store rå buketter kan blive lidt voldsomme at tygge sig igennem, mens små buketter fordeler sig bedre sammen med æble, rucola og dressing.

Du kan læse mere om tilberedning, sæson og anvendelse i min guide til blomkål.

Rist gerne mandlerne

Mandlerne kan bruges rå, men du kan også riste dem kort på en tør pande, inden de hakkes.

Ristningen giver en mere markant og nøddeagtig smag og gør samtidig mandlerne ekstra sprøde. Lad dem køle af, inden de vendes i salaten.

Du kan læse mere om mandler og deres anvendelse i madlavningen.

Æble giver friskhed

Æblet giver både sødme, syre og sprødhed og passer rigtig godt sammen med den rå blomkål.

Brug gerne et fast æble, så ternene holder formen i salaten. Et æble med lidt syre fungerer særlig godt sammen med honningen i dressingen.

Skallen kan sagtens blive siddende, hvis æblet er skyllet grundigt.

Dressing med citron, honning og sennep

Dressingen balancerer syre fra citron, sødme fra honning og lidt skarphed fra senneppen.

Smag altid dressingen til, inden den vendes i salaten. Citroner varierer i syre, og forskellige typer sennep kan være mere eller mindre kraftige.

Bruger du en almindelig sennep uden honning, behøver du ikke ændre opskriften. Honningen i dressingen sørger allerede for sødmen.

Kan blomkålssalaten laves i forvejen?

Du kan sagtens klargøre flere dele af salaten på forhånd.

Blomkålen kan skæres, og mandlerne hakkes tidligere på dagen. Dressingen kan også røres sammen og opbevares separat.

For den bedste konsistens ville jeg først tilsætte rucola, æble og dressing tættere på servering. Så bevarer rucolaen sin friskhed, og æblestykkerne holder sig pæne.

Hvad passer blomkålssalat til?

Blomkålssalaten fungerer godt som et friskt og sprødt tilbehør til mange hovedretter.

Prøv den eksempelvis sammen med kyllingebryst i ovn eller ovnbagt laks.

Den passer også fint til svinekød, frikadeller eller som en del af et større bord med flere salater og grøntsager.

Variationer

Mandlerne kan erstattes med eksempelvis cashewnødder, peanuts eller hasselnødder.

Du kan også tilsætte lidt mere æble, hvis du ønsker en mere frugtig salat, eller supplere med lidt finthakket persille.

Vil du have mere fylde, kan lidt feta eller små tern af fast ost også fungere godt.

Opbevaring

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet.

Salaten vil dog gradvist miste noget af sin sprødhed, når den står med dressing. Rucolaen bliver også blødere med tiden.

Derfor er blomkålssalaten bedst samme dag, som den bliver lavet.

Ofte stillede spørgsmål

Kan blomkål spises rå?

Ja. Blomkål kan sagtens spises rå og fungerer rigtig godt i salater, hvor kålen får en fast og sprød konsistens.

Hvor små skal blomkålsstykkerne være?

Skær blomkålen i meget små buketter eller stykker. Det gør salaten nemmere at spise og giver en bedre fordeling af ingredienserne.

Skal mandlerne ristes?

Nej, men du kan med fordel riste dem kort på en tør pande for at få mere smag og sprødhed.

Hvilket æble er bedst?

Et fast æble med både sødme og lidt syre passer godt. Det vigtigste er, at æblet ikke er meget blødt eller melet.

Kan salaten laves dagen før?

Den kan godt gemmes, men den bedste konsistens får du samme dag. Vil du forberede den, så opbevar gerne dressing, rucola og æble separat.

Kan jeg bruge andre nødder?

Ja. Cashewnødder, peanuts eller hasselnødder kan bruges i stedet for mandler.

Hvad serverer man til blomkålssalat?

Salaten passer godt til blandt andet kylling, laks, svinekød og frikadeller.