Kogetid på blomkål - hel og i buketter

Blomkålsbuketter skal normalt koge i 4-5 minutter, mens et helt blomkål skal have cirka 10-12 minutter afhængigt af størrelsen.

Kogetiden regnes fra det tidspunkt, hvor vandet koger. Blomkålen er færdig, når en lille kniv kan stikkes ind i stokken med let modstand.

Her får du fremgangsmåden til både et helt blomkål og blomkål i mindre buketter. Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.

Kogetider kort fortalt

Den præcise tid afhænger af blomkålens størrelse og af, hvor meget bid du ønsker.

Tilberedning	Vejledende tid
Små blomkålsbuketter	3-4 minutter
Almindelige blomkålsbuketter	4-5 minutter
Lille helt blomkål	9-10 minutter
Mellemstort helt blomkål	10-12 minutter
Stort helt blomkål	12-15 minutter
Dampede blomkålsbuketter	5-7 minutter

Tiderne regnes fra det tidspunkt, hvor vandet koger. Når buketter kommes i kogende vand, skal tiden regnes, fra vandet igen er kommet i kog.

Sådan mærker du, om blomkålen er færdig

Kogetiden er vejledende, fordi blomkål varierer i både størrelse og tæthed. Brug derfor en lille, skarp kniv til at kontrollere kålen.

Stik kniven ind i stokken eller den tykkeste del af en buket. Den skal kunne glide ind uden stor modstand, men blomkålen må stadig føles fast.

Skal kålen serveres hel, er det især vigtigt at kontrollere stokken. De yderste buketter kan være møre, selv om midten endnu ikke er færdig.

Undgå udkogt blomkål

Blomkål bliver blødt og får en kraftigere kålsmag, hvis det koger for længe. Hold derfor øje med tiden, og begynd gerne at kontrollere kålen et par minutter før den forventede sluttid.

Hæld vandet fra med det samme, når blomkålen er færdig. Lad ikke kålen stå i det varme kogevand, da tilberedningen fortsætter.

Hvis blomkålen senere skal bruges i en gratin eller anden varm ret, kan kogetiden forkortes med et par minutter. Kålen bliver tilberedt videre i retten.

Kogning eller dampning

Blomkål kan både koges i vand og dampes. Ved dampning kommer kålen ikke i direkte kontakt med kogevandet, og den bevarer normalt en lidt fastere konsistens.

Del blomkålen i ensartede buketter, og læg dem i en dampindsats over kogende vand. Læg låg på, og damp buketterne i cirka 5-7 minutter.

Kontrollér dem med en lille kniv på samme måde som ved kogning. Tiden afhænger af buketternes størrelse.

Servering og rester

Kogt blomkål kan serveres enkelt med lidt smør, salt og friskkværnet peber. Det passer også godt med persille, citronsaft, brunet smør eller en mild ostesovs.

Rester kan opbevares i en lukket beholder på køl i op til tre dage. Lad blomkålen køle hurtigt af, og varm den kun kort ved servering, så den ikke bliver meget blød.

Kold kogt blomkål kan også bruges i salater, blendes i en suppe eller moses sammen med kartofler.

Flere opskrifter med blomkål

Brug kålen i en cremet blomkålssuppe med kartoffel og fløde, lav en blød blomkålspuré, prøv blomkål i ovn eller servér den klassiske farserede blomkål med fars og bacon.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal blomkålsbuketter koge?

Almindelige blomkålsbuketter skal normalt koge i 4-5 minutter. Små buketter kan være færdige efter 3-4 minutter.

Hvor længe skal et helt blomkål koge?

Et mellemstort blomkål skal koge i cirka 10-12 minutter. Store blomkålshoveder kan kræve op til 15 minutter.

Skal blomkål kommes i koldt eller kogende vand?

Buketter kommes bedst i kogende vand. Et helt blomkål kan lægges i gryden, inden vandet bringes i kog, men tiden skal først regnes, når vandet koger.

Hvorfor lugter blomkål under kogning?

Blomkål indeholder naturlige svovlforbindelser. Lugten bliver kraftigere, hvis kålen koges længere end nødvendigt.

Kan man koge frossen blomkål?

Ja. Frosne buketter kan kommes direkte i kogende vand. Følg pakkens anvisning, og kontrollér konsistensen efter få minutter.

Hvor meget blomkål skal man beregne pr. person?

Beregn cirka 150-200 gram renset blomkål pr. person, når det serveres som tilbehør.