Blomkål i ovn med paprika og hvidløg

Blomkål i ovn skæres i cirka to centimeter tykke skiver, pensles med krydret olie og bages ved 200 grader varmluft.

Paprika og hvidløgspulver giver blomkålen en varm og let krydret smag, mens kanterne får god farve i ovnen.

Jeg har prøvet flere forskellige krydderier til ovnbagt blomkål, men kombinationen af paprika og hvidløg er stadig den, jeg vender tilbage til. Opskriften giver tilbehør til fire personer.

Skær blomkålen i tykke skiver

Skær blomkålen i skiver på cirka to centimeters tykkelse. Tyndere skiver kan blive meget bløde, inden de har fået tilstrækkelig farve.

Lad så meget som muligt af stokken blive siddende. Stokken holder de midterste skiver sammen og bliver mør under bagningen.

De yderste dele vil ofte falde fra hinanden i mindre buketter. Læg også dem på bagepladen, da de mindre stykker får ekstra farve og smag.

Pensl med paprikaolie

Rør olivenolie, paprika, hvidløgspulver og salt sammen, inden blomkålen pensles. Det fordeler krydderierne mere jævnt, end hvis de drysses direkte over kålen.

Jeg har eksperimenteret med flere krydderiblandinger, men mild paprika og hvidløgspulver giver efter min erfaring det bedste resultat.

Ønskes en kraftigere smag, kan du tilsætte en kvart teskefuld chilipulver eller cayennepeber. En del af den milde paprika kan også erstattes med røget paprika.

Temperatur og bagetid

Blomkålsskiverne bages ved 200 grader varmluft i cirka 20 minutter. Ved almindelig over- og undervarme kan du bruge 220 grader og regne med cirka 20-25 minutter.

Den præcise bagetid afhænger af skivernes tykkelse og den enkelte ovn. Begynd derfor at kontrollere blomkålen efter cirka 18 minutter.

Blomkålen skal være mør, men må gerne have en smule modstand omkring stokken. Kanterne skal have tydelig farve uden at være brændte.

Sådan får blomkålen god farve

Lad blomkålen tørre efter skylning, inden den skæres og pensles. Hvis der sidder meget vand på overfladen, bliver kålen i højere grad dampet.

Fordel skiver og buketter i ét lag med lidt luft imellem. En overfyldt bageplade holder på fugten og giver mindre farve.

Pensl begge sider med krydderolien. Det giver en mere ensartet overflade og hjælper også undersiden med at tage farve mod den varme bageplade.

Frisk hvidløg eller hvidløgspulver

Jeg foretrækker hvidløgspulver i denne opskrift, fordi det fordeler sig jævnt i olien og ikke så let bliver mørkt i ovnen.

Frisk hvidløg kan dog sagtens bruges. Erstat hvidløgspulveret med to pressede fed hvidløg, og rør dem grundigt sammen med olien og paprikaen.

Hold i så fald lidt ekstra øje mod slutningen af bagetiden, da små stykker frisk hvidløg hurtigere kan blive mørke.

Servering

Blomkål i ovn kan serveres som tilbehør til kylling, svinekød, oksekød eller en vegetarisk hovedret.

Den krydrede blomkål passer blandt andet godt til koteletter i fad eller mørbrad i fad.

Blomkålen kan også serveres som et alternativ til kartofler. Beregn et stort blomkål til cirka fire personer, når det serveres sammen med andet tilbehør.

Opbevaring og andre opskrifter med blomkål

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage.

Varm blomkålen på en bageplade ved 200 grader i cirka 8-10 minutter. Den kan også lunes i en airfryer ved 180 grader i cirka 4-5 minutter.

Frysning anbefales ikke, da den optøede blomkål let bliver blød og vandet.

Vil du bruge blomkål på andre måder, kan du lave blomkålsris eller en cremet blomkålssuppe.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal blomkål have i ovnen?

Blomkål i cirka to centimeter tykke skiver skal have omkring 20 minutter ved 200 grader varmluft.

Skal blomkålen koges først?

Nej. Blomkålen skal bages rå, så den bevarer struktur og får bedre farve i ovnen.

Kan blomkålen skæres i buketter?

Ja. Vend buketterne grundigt med krydderolien, og bag dem i cirka 20-25 minutter afhængigt af størrelsen.

Kan der bruges frisk hvidløg?

Ja. Erstat hvidløgspulveret med to pressede fed hvidløg, og rør dem ud i olien.

Hvordan kan man se, at blomkålen er færdig?

Kanterne skal have fået farve, og en gaffel skal kunne stikkes ind i den tykke stok med let modstand.

Kan blomkålen forberedes på forhånd?

Ja. Den kan skæres og krydderolien kan røres tidligere på dagen. Vent med at pensle og bage blomkålen til kort før servering.

Kan ovnbagt blomkål fryses?

Det er muligt, men ikke anbefalet. Blomkålen mister struktur og kan blive vandet efter optøning.