Blomkålssuppe med kartoffel og fløde

Blomkålssuppe er en mild og cremet suppe, der er nem at lave med blomkål, kartoffel og fløde. Servér den med sprød bacon, små blomkålsbuketter og friske krydderurter.

Kartoffel giver suppen fylde, mens fløden afrunder smagen og gør konsistensen ekstra blød. En smule eddike, citronsaft og sukker skaber balance, uden at suppen kommer til at smage surt eller sødt.

Opskriften er beregnet til fire personer og kan serveres som en let hovedret med brød eller som en fyldig forret. Baconen kan udelades, men brug også grøntsagsbouillon, hvis hele retten skal være vegetarisk.

Sådan får du suppen helt cremet

Blomkål og kartoffel skal være helt møre, før suppen blendes. Hvis grøntsagerne stadig er faste, kan konsistensen blive grov eller grynet.

Skær derfor kartoflen og blomkålen i nogenlunde lige store stykker. Så bliver de færdige samtidig.

Blend kun suppen, indtil den er jævn. Kartoffel indeholder stivelse, og meget lang eller kraftig blendning kan give suppen en lidt sej konsistens.

Fløden tilsættes efter blendningen. Derefter skal suppen blot varmes forsigtigt igennem og ikke bulderkoge.

Smag suppen til med syre

Blomkål, kartoffel og fløde giver en mild suppe, som har brug for både salt og lidt syre for ikke at virke tung.

Start med den angivne mængde eddike og citronsaft. Smag derefter suppen til, når den er blendet og fløden er tilsat.

Hvis suppen smager flad, kan den ofte løftes med lidt ekstra salt eller nogle få dråber citronsaft. Tilsæt kun lidt ad gangen.

Sukkeret skal ikke gøre suppen sød, men dæmpe den skarpeste syre og samle smagen.

Topping til blomkålssuppe

Den bløde suppe har godt af en topping, der tilfører lidt struktur. Sprød bacon eller parmaskinke giver både salt og knas, mens de kort dampede blomkålsbuketter understreger suppens hovedingrediens.

Du kan også bruge:

• Hjemmelavede croutoner
• Ristede græskarkerner
• Finthakket persille eller purløg
• Lidt sprødstegt blomkål
• Chiliflager eller røget paprika
• En smule revet parmesan

Servér gerne suppen med et stykke godt brød, hvis den skal bruges som aftensmad.

Vegetarisk blomkålssuppe

Suppen kan nemt laves vegetarisk. Brug grøntsagsbouillon, og udelad bacon eller parmaskinke.

Top i stedet med ristede kerner, croutoner eller små buketter blomkål, der er stegt gyldne på en pande.

Det er ikke tilstrækkeligt kun at udelade baconen, hvis den anvendte bouillon indeholder kød. Kontrollér derfor bouillonen, hvis retten skal være helt vegetarisk.

Blomkålssuppe uden fløde

Fløden kan udelades, hvis du ønsker en lettere suppe. Kartoffel giver allerede en naturlig cremet konsistens.

Du kan også erstatte fløden med mælk, madlavningsfløde eller et plantebaseret alternativ. Tilsæt lidt ad gangen, så suppen ikke bliver for tynd.

Smag altid suppen til igen, hvis fløden udskiftes. Et andet produkt kan ændre både sødme, syre og konsistens.

Hvis blomkålssuppen driller

Problem	Sandsynlig årsag	Sådan løser du det
Suppen er for tynd	Der er kommet for meget væske i	Lad den simre uden låg, indtil konsistensen passer
Suppen er for tyk	Kartoffelen har jævnet mere end forventet	Tilsæt lidt varmt vand eller bouillon
Konsistensen er grynet	Grøntsagerne er ikke kogt helt møre	Lad suppen koge lidt længere, og blend igen
Suppen virker klistret	Kartoffelen er blendet for længe	Stop blendningen, så snart suppen er jævn
Smagen er flad	Der mangler salt eller syre	Tilsæt lidt salt eller citronsaft, og smag igen
Suppen er blevet for syrlig	Der er tilsat for meget eddike eller citron	Tilsæt lidt ekstra fløde eller bouillon
Smagen af blomkål er meget kraftig	Suppen har kogt unødvendigt længe	Kog kun, indtil grøntsagerne er møre

Opbevaring og holdbarhed

Lad suppen køle af, og kom den i en beholder med tætsluttende låg. Opbevar den i køleskabet, hvor den kan holde sig i tre til fire dage.

Varm suppen langsomt op under omrøring. Den kan blive tykkere på køl, så tilsæt eventuelt lidt vand eller bouillon under opvarmningen.

Opbevar topping separat. Bacon og croutoner mister deres sprødhed, hvis de lægges i suppen på forhånd.

Kan blomkålssuppe fryses?

Suppen kan fryses, men den bedste konsistens opnås normalt, hvis den fryses uden fløde og topping.

Frys suppen i passende portioner, og tilsæt fløden, når den er optøet og varmet igennem. Hvis suppen allerede indeholder fløde, kan den skille en smule under optøningen. Varm den langsomt op, og blend den eventuelt kort igen.

Andre cremede supper

Prøv også:

• Kartoffel-porresuppe med bacon
• Jordskokkesuppe
• Tomatsuppe med friske tomater

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal blomkål koge i suppen?

Blomkål og kartoffel skal simre i cirka 20 minutter. Det vigtigste er, at begge dele er helt møre, inden suppen blendes.

Kan man bruge frossen blomkål?

Ja. Frossen blomkål kan kommes direkte i gryden. Kontrollér, at den er helt mør, før suppen blendes.

Kan blomkålssuppe laves dagen før?

Ja. Suppen kan laves dagen før og varmes forsigtigt op inden servering. Opbevar bacon, blomkålsbuketter og krydderurter separat.

Kan suppen fryses?

Ja. Frys den helst uden fløde og topping, og tilsæt begge dele efter optøning og opvarmning.

Hvordan laver man vegetarisk blomkålssuppe?

Brug grøntsagsbouillon, og udelad bacon og parmaskinke. Top eksempelvis suppen med ristede kerner, croutoner eller stegt blomkål.

Kan fløden udelades?

Ja. Kartoffelen giver suppen fylde, så fløden kan udelades eller erstattes med mælk eller et plantebaseret alternativ.

Hvorfor kommer der kartoffel i blomkålssuppe?

Kartoffelen jævner suppen naturligt og giver en mere fyldig konsistens, uden at der skal bruges mel eller anden jævning.

Hvad serverer man til blomkålssuppe?

Servér suppen med brød og en sprød topping som bacon, croutoner eller ristede kerner. Som forret kan den serveres i mindre portioner.