[novashare_inline_content] Tomatsuppe med friske tomater får en fyldig smag, når tomater og peberfrugt først bages i ovnen med olivenolie og balsamico.
De bagte grøntsager blendes med bløde skalotteløg, hvidløg, basilikum og bouillon. Til sidst rundes suppen af med fløde og smages til med sukker, salt og peber.
Opskriften giver tomatsuppe til fire personer og kan laves på cirka 30 minutter.
Tomatsuppe
Ingredienser
- 800 g tomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 spsk. balsamico
- 2 spsk. olivenolie
- salt
- 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 2,5 dl vand
- 1 bouillonterning (grøntsag)
- 1 tsk oregano (tørret)
- 1 håndfuld basilikum
- 1 dl fløde
- sukker
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- 800 g tomater kommes i et ildfast fad. Små tomater kommes hele i fadet, men er det lidt større tomater skal de halveres eller deles i kvarte.
- Skær 1 rød peberfrugt i mindre tern og kom den ved. Dryp med 1 spsk. balsamico, 2 spsk. olivenolie og lidt salt.
- Bages 20 minutter i ovnen.
- Imens snittes 2 skalotteløg og 2 fed hvidløg fint og sauteres i en stor sjat olie i en stor gryde. Sauteres helt bløde ved svag varme i cirka 10 minutter, men uden at tage farve.
- Når tomaterne til din tomatsuppe er færdigbagte, tages de ud af ovnen og hældes i gryden.
- Der tilsættes 2,5 dl vand, 1 bouillonterning, 1 tsk oregano og 1 håndfuld basilikum. Kog tomatsuppen op.
- Derefter blendes tomatsuppen. Jeg plejer blot at anvende en stavblender. Du kan også blende suppen i en rigtig blender, men en stavblender er fin til opgaven.
- Tilsæt så 1 dl fløde, og smag tomatsuppen til med sukker, balsamico, salt og friskkværnet peber.
- Tomatsuppen kan serveres som den er, eller pyntes med lidt creme fraiche og basilikum.
Næringsindhold
Video
Derfor bages tomaterne først
Når tomaterne bages, fordamper en del af deres væde, og smagen bliver mere koncentreret. Peberfrugten bliver samtidig mildere og sødere.
Balsamico giver syre og dybde, mens olivenolien hjælper grøntsagerne med at blive møre og få lidt farve.
Jeg hælder altid al væden fra det ovnfaste fad med over i gryden. Her ligger en stor del af smagen fra de bagte tomater.
Vælg modne tomater
Tomaternes smag har stor betydning for den færdige suppe. Brug derfor modne tomater, der dufter og smager af noget.
Blommetomater indeholder ofte mindre væske, mens cherrytomater typisk bidrager med mere sødme. Almindelige runde tomater fungerer også fint, når de er modne.
Du kan sagtens blande flere sorter. Det giver ofte en mere nuanceret tomatsmag og er en god måde at få brugt en større høst fra drivhuset.
Skal tomaterne flås?
Tomaterne behøver normalt ikke at blive flået. Når de er bagt og blendet grundigt, bliver skindet findelt i suppen.
Min erfaring er dog, at tomater med meget tykt skind kan efterlade små stykker i den færdige suppe. I det tilfælde kan suppen hældes gennem en sigte efter blendningen.
En kraftig blender giver som regel en glattere konsistens end en stavblender, men begge dele kan bruges.
Justér suppens konsistens
Tomater indeholder forskellige mængder væske. Derfor kan konsistensen variere, selv om du følger de samme mængder.
Er suppen for tynd, kan den småkoge uden låg i nogle minutter, inden fløden tilsættes. Er den for tyk, kan du tilsætte lidt vand eller bouillon.
Blend lidt længere, hvis suppen virker grov. Ønsker du den helt glat, kan den til sidst passeres gennem en finmasket sigte.
Smag til med sukker og balsamico
Mængden af sukker afhænger af tomaternes naturlige sødme og syre. Begynd med en halv teskefuld, og tilsæt kun mere, hvis suppen stadig virker skarp.
Er suppen blevet for sød, kan nogle få dråber balsamico give balance. Smag også til med salt, men husk, at bouillonterningen allerede bidrager med salt.
Jeg smager først suppen endeligt til, når fløden er tilsat. Fløden dæmper syren og ændrer derfor balancen mellem tomater, sukker og balsamico.
Tomatsuppe uden fløde
Fløden kan udelades, hvis du ønsker en tomatsuppe uden mælkeprodukter. De ovnbagte tomater og peberfrugten giver stadig suppen fylde.
Piskefløden kan også erstattes med madlavningsfløde eller en plantebaseret fløde. Creme fraiche kan bruges, men bør røres i ved svag varme, så den ikke skiller.
Skal suppen fryses, er det en fordel at vente med fløden, til suppen er optøet og varmet igennem.
Servering og andre supper
Server tomatsuppen med frisk basilikum, creme fraiche, parmesan eller ristede græskarkerner. Sprødstegt bacon kan bruges, hvis suppen ikke skal være vegetarisk.
Et stykke hjemmebagt focaccia gør suppen mere mættende og passer godt til smagen af tomat, hvidløg og basilikum.
Vil du servere en kold suppe med tomater, kan du i stedet lave gazpacho. Andre varme alternativer er blomkålssuppe og kartoffel-porresuppe.
Opbevaring og frysning
Lad suppen køle af, og opbevar den i en lukket beholder i køleskabet. Den kan holde sig i op til tre dage.
Varm suppen langsomt op ved middel varme, og rør jævnligt, så fløden ikke skiller.
Tomatsuppe kan fryses i op til tre måneder. Den fryser bedst uden fløde, men en færdig suppe med fløde kan også fryses. Blend den eventuelt kort efter optøning og opvarmning, hvis konsistensen har ændret sig.
Ofte stillede spørgsmål
Kan tomatsuppe laves med friske tomater?
Ja. Denne opskrift laves med friske tomater, som bages i ovnen for at koncentrere smagen.
Hvorfor skal tomaterne bages?
Bagningen fjerner noget af væden og fremhæver tomaternes sødme og smag.
Skal tomaterne flås?
Nej, normalt ikke. Bruges tomater med meget tykt skind, kan suppen sigtes efter blendningen.
Hvordan gør jeg tomatsuppen mindre syrlig?
Tilsæt en lille smule sukker eller ekstra fløde. Smag til gradvist, så suppen ikke bliver for sød.
Kan peberfrugten udelades?
Ja. Peberfrugten bidrager med sødme og fylde, men kan erstattes med cirka 200 gram ekstra tomater.
Kan tomatsuppen laves dagen før?
Ja. Opbevar den tildækket i køleskabet, og varm den langsomt op under omrøring.
Kan tomatsuppe fryses?
Ja. Den fryser bedst uden fløde, som kan tilsættes efter optøning og opvarmning.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Britt skriver
Super lækker suppe!
+ suppehorn og kødboller gav den mere fylde.
Elisabeth Fossheim skriver
Meget lækker! Manglede lidt salt og peber, som vi kom på. Jeg serverede suppen med bruschetta med grøn pesto og mozzarella (i ovnen til de er gyldne). Mums!
Hanne Lynge Hass skriver
Den bedste!!
Gert skriver
Super lækker opskrift
Elsebeth Risum skriver
Lækker tomatsuppe som er lækker som pastasauce - smuk før den bliver blendet- og smager fremragende til kylling med frisk pasta
Hanne Lynge Hass skriver
Klar favorit!
Lars Henningsen skriver
Har lavet 5 liter af denne opskrift, den smager bare godt, også har jeg ikke en gang tilføjet fløde, da det meste er frosset ned i et liter bøtter.
Tilføjer først fløde som jeg skal bruge det.
Tror jeg tilføjer bacon ved den næste gryde jeg laver.
Hanne Lynge Hass skriver
Elsker denne suppe, tilføjer nogle gange lidt chiliflager
Mona Thomsen skriver
God grundopskriften, som smagsmæssigt kan modificeres efter behag. Jeg bruger velsmagende tomater fra mit drivhus. Disse tomater har desværre en temmelig tyk og sej skal, så jeg sier suppen.
Dbh
Mona
Anonym skriver
Super lækker tomatsuppe.
Mit barnebarn efterspørger den ofte.
Morten skriver
Udemærket opskrift...man kan selv putte lidt Chilli pasta I, synes den mangler lidt bid ellers...
Christian skriver
Der er jo ingen opskrift.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Christian
Jooo, det burde der være? Hvad er problemet?
Alt det bedste
Holger
Kjersti skriver
Virkelig lækker tomatsuppe
John jørgensen skriver
Har lige tømt gryden for det sidste tomatsuppe, den bedste jeg nogensinde har fået 😊👍
Holger Rørby Madsen skriver
Hej John
Det lyder sørme godt - mange tak for din tilbagemelding. Og nu må i gang med en portion mere 🙂
Alt det bedste
Holger
Kirsten skriver
Jeg har høstet 3,7 kg solmodne tomater fra drivhuset.Hvor mange løg og hvidløg skal jeg bruge ?
Susanne Albertsen skriver
Virkelig lækker tomatsuppe. Mit barnebarn på 8 år var helt vil med den.
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Susanne - skønt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
S.T skriver
Skøn tomatsuppe jeg kom dog lidt chili i det er kun fordi jeg godt kan lide at der er lidt bid i 😊
Claus Frørup skriver
Fulgte opskriften, men valgte frisk oregano samt hældte en bøtte Philadelphia i til sidst... Tomaterne er fra haven og den færdige suppe smagte bare så fantastisk godt..... Heldigt at jeg lavede en dobbelt portion, ellers måtte vi gå sultne fra bords 🙂
Niels skriver
Jeg synes ikke det bliver godt, hvis skindet bliver på.Selvom det bliver blendet, er der små skindstykker som ikke gør noget godt i munden😊
Kristian Brun skriver
Hej Holger
Skal skind og kerner ikke fjernes fra tomaterne efter de har været I ovnen
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kristian
Nej, det behøver du ikke. Jeg plejer at tage det hele med 🙂
De bedste hilsner
Holger
Maja skriver
Hej hvilken hønsefond anbefaler du? Hvis du anbefaler en hjemmelavet har du så en opskrift du vil dele 😊 hilsen Maja
LYKKE ERIKSEN skriver
Er en super dejlig opskrift, vi dyrker mange tomater i urtehaven, iår har været utrolig givtig.
Jeg undlader fløden, pga. kalorierne, suppen absolut lækker uden også.
Vil fryse portioner ned til snefyldte vinterdage😋
Vh Lykke Eriksen