Indholdsfortegnelse
Soltørrede tomater
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 100 grader over- og undervarme. Altså ikke varmluft her.
- Tomaterne halveres og kommes i en skål.
- Kom en god sjat olivenolie ved og vend forsigtigt tomaterne rundt.
- Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg tomaterne på med skæresiden opad.
- Drys dem med lidt salt, finthakket timian og sukker.
- Bag de soltørrede tomater (eller rettere ovntørrede) i cirka 4 timer.
- Tag tomaterne ud og kom dem i et glas og fyld op med olivenolie.
- Sæt låget på og stil på køl. Nu har du dine hjemmelavede soltørrede tomater.
Dine noter
Opskrift på soltørrede tomater
Soltørrede tomater er noget af det mest lækre, og tomaterne kan virkelig give god smag til meget mad.
Netop fordi tomaterne er tørret helt ind og væsken er stort set væk, bliver de soltørrede tomater meget koncentrede i smagen.
Du kan nemt lave dine egne soltørrede tomater, som dog ikke tørrer i solen. I stedet skal de tørres i ovnen, og det kræver ikke de vilde ting.
Hvad er soltørrede tomater?
Soltørrede tomater er som navnet siger tomater, der bliver tørret i solen.
Sådan produceres de mange steder, blandt andet i Italien, men der er også en stor produktion, hvor tomaterne tørres i store ovne ved lav temperatur.
Tomaterne halveres og lægges i store fade eller bakker. Derefter drysses de med salt, der er med til at trække væden ud af tomaterne.
De kan også tilføres forskellige krydderier, og i Italien er det ofte rosmarin eller timian, der anvendes. Meget anvendte krydderier i netop det italienske køkken.
Derefter skal tomaterne tørres i solen, og det tager flere dage, hvor tomaterne lægges i solen fra morgen til aften.
Når tomaterne er tørre udenpå, men stadig har lidt saft indvendigt, kommes de på glas - typisk med olivenolie eller solsikkeolie.
Nu kan de så holde i rigtig lang tid. Læs mere om den skønne olivenolie her.
Se flere opskrifter:
- Pasta med soltørrede tomater
- Rodfrugter med soltørrede tomater
- Kartoffelpakker med squash og soltørrede tomater
- Fuldkornspastasalat med broccoli og soltørrede tomater
- Stegt palmekål (med hvidløg og soltørrede tomater)
Anvendelse
Soltørrede tomater kan anvendes til utrolig mange ting.
For det første er de gode til en forret, hvor de serveres ovenpå et stykke ristet hvedebrød. Klassisk italiensk forret - eller antipasto, som italienerne kalder det.
Men prøv også at strimle soltørrede tomater fint, og vend dem sammen med kogt pasta. Det er også mums.
Derudover anvender jeg ofte soltørrede tomater i gryderetter, hvor de virkelig tilfører mere dybde og smag i retten.
Eksempelvis i min italienske kødgryde, som du absolut skal prøve.
Se også: Tomattapenade med soltørrede tomater og pinjkerner
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Hvad synes du om den?
Annette Jensen skriver
Fantastisk opskrift
Har lige lavet af "save food tomater "
Fik et fint lille glas
Sammen en en passata til pizza i aften
viviannehrkorn@gmail.com skriver
Hej, har du erfaring med opbevaring af soltørrede tomater uden ar lægge dem i olie? Det er lige nu aktuelt pga indkøb af fantastiske soltørrede tomater lokalt i Italien. Og må da være andet end olie