Holger Rørby Madsen En af de opskrifter, som jeg er mest glad for, er denne på italiensk kødgryde med himmelsk sauce. En fantastisk simreret, som du skal prøve.
Italiensk kødgryde med himmelsk sauce laves med fedtmarmoreret svinekød.
Brug nakkefilet
Her har jeg anvendt svinekoteletter, der er skåret af nakkefilet, og det vigtigt at kødet er godt marmoreret, da det ellers bliver for tørt og kedeligt.
Opskriften er til fire personer, og er selvfølgelig beregnet som hovedret.
Opskrift på italiensk kødgryde
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 600 gram nakkefilet eller nakkekoteletter
- 1 stort zittauerløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 deciliter kalvefond laves af 2 dl. vand + 3 spsk. konc. fond
- 100 gram soltørrede tomater
- 2 teskefulde paprika
- 3 spiseskefulde engelsk sauce
- 2 teskefulde tørret timian
- 2 stilke bladselleri
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kødet deles i mindre stykker, hvor en kotelet gerne bliver til tre stykker kød. Eventuelle ben fra skaftkoteletter skæres fra og kasseres.
- Brun kødet grundigt i lidt olivenolie i en meget varm stegegryde.
- Løg hakkes meget groft og kommes ved når kødet er godt brunet af, og svitses med et minuts tid.
- Peberfrugt strimles og lægges i gryden sammen med kalvefond, soltørrede tomater, paprika, engelsk sauce og timian. Husk, at kalvefond laves af vand plus koncentrat. Låget lægges på, og nu simrer kødgryden i halvanden time.
- Bladselleri skæres i mindre stykker på cirka et par centimeter, og koges med de sidste 10 minutter.
- Tag kødet op og læg det til side, og lad så saucen koge lidt ind til det næsten cremer.
Næringsindhold
Næringsindhold
Italiensk kødgryde med himmelsk sauce
Mængde pr. portion
Kalorier
243
% Daglig værdi*
Fedt
8
g
12
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
3
g
Kolesterol
61
mg
20
%
Natrium
1062
mg
46
%
Kalium
1523
mg
44
%
Kulhydrater
23
g
8
%
Kostfibre
5
g
21
%
Sukker
14
g
16
%
Protein
23
g
46
%
Vitamin A
1431
IU
29
%
Vitamin C
58
mg
70
%
Calcium
93
mg
9
%
Jern
5
mg
28
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Tips
Kom kødet tilbage i gryden, og servér med råstegte kartofler, avocadosalat og et godt stykke brød.
Her finder mange flere opskrifter på italiensk mad.
Lækre marieboller med mørdej og vandbakkelser
Sådan laver du sprøde kyllingelår i ovn
This error message is only visible to WordPress admins
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
Hvor meget vand kommer du i den koncentrerede kalvefond, så det bliver til 2 deciliter?
Det bør nok specificeres hvilken slags fond der er tale om. Jeg hældte 2dl af Kvickly’s kalvefond i og det var fuldstændigt uspiseligt fordi ddt var enormt salt. Trist for det er ellers en dejlig ret, men det er helt forkert med 2dl fond!
Hej Ane
Tak for det - og det er jeg godt ked af at høre. Jeg har straks opdateret og præciseret opskriften, så det nu tydeligt fremgår, at der er tale om vand plus koncentreret fond.
Alt det bedste til dig
Holger