Nem og cremet kartoffel-porre-suppe med fløde, sprød bacon og purløg. En klassisk, mættende suppe, der er klar på kun 20 minutter.
Indholdsfortegnelse
Kartoffel porre suppe er en klassisk dansk suppe, der er både billig, cremet og utrolig nem at lave. Kombinationen af kartofler, porrer, løg og fløde giver en fyldig suppe med masser af smag, som passer perfekt både som forret og som en let aftensmad.
I denne opskrift får du en cremet kartoffel porre suppe, der kan serveres med sprød bacon, purløg og godt brød. Du får også tips til variationer, opbevaring, frysning og hvad du kan servere til suppen.
Er du glad for hjemmelavede supper, kan du også prøve vores kartoffelsuppe, porresuppe med flødeost, blomkålssuppe, tomatsuppe og den samlede oversigt over suppeopskrifter. De minder om denne kartoffel porre suppe og giver masser af inspiration til nem aftensmad.
Opskrift på kartoffel porre suppe
Ingredienser
- 500 g kartofler (skrællede og skåret i tern)
- 2 porrer (i skiver)
- 1 løg (grofthakket)
- 2 fed hvidløg (grofthakket)
- 3 spsk smør
- 1,2 l hønsefond (1,2 liter kogende vand og 2 bouillonterninger)
- 1 dl fløde
- citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 500 g kartofler skrælles og skæres i mindre tern.
- Top og rod på 2 porrer kasseres, og porrerne rengøres. Snittes derefter i tynde skiver.
- 1 løg og 2 fed hvidløg pilles og hakkes groft.
- Smelt 3 spsk smør en gryde, og tilsæt kartofler, porrer, løg og hvidløg. Lad det svitse i cirka fem minutter ved lav varme, så det ikke tager farve. Rør i det undervejs, så det ikke brænder på.
- Tilsæt 1,2 l hønsefond (eller bouillon) og 1 dl fløde, og kog videre i cirka 10-15 minutter indtil porrer og kartofler er helt møre.
- Blend din kartoffel porre suppe i gryden med en stavblender, så den bliver helt jævn. Se evt, i videoen hvordan du gør.
- Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Lad det koge nogle minutter mere mens du gør fyldet klart.
- 4 skiver bacon steges sprøde på en pande eller i ovnen, og 1 porre snittes i tynde skiver, som steges møre i lidt smør på panden. 1 bundt purløg klippes fint. Til pynt kan også anvendes lidt fløde.
Dine noter
Sådan får du cremet kartoffel-porre-suppe
En god kartoffel-porre-suppe er blød og cremet med tydelig, mild porresmag - uden at blive klistret eller tung. Brug skemaet til at styre grøntsager, kogning og konsistens.
- Rens porrerne grundigt Skyl mellem alle lag, hvor jord og sand kan gemme sig. Skær porrerne ensartet bagefter.
- Sautér uden at brune Lad porrerne blive bløde og søde ved moderat varme. Kraftig bruning ændrer suppens farve og smag.
- Kog kartoflerne helt møre Ensartede stykker bliver færdige samtidig. De skal give efter uden modstand, før suppen blendes.
- Blend kun til den er glat Stop, når konsistensen er ensartet. Lang og kraftig blendning kan gøre kartoflerne klistrede.
Hvis noget går galt
| Det oplever du | Sandsynlig årsag | Gør sådan |
|---|---|---|
| Suppen bliver klistret | Kartoflerne er blendet for længe eller meget kraftigt. | Stop med at blende, og justér forsigtigt med lidt varm væske. Blend kortere næste gang. |
| Der er trevler fra porrerne | De mørkegrønne dele er grove, eller porrerne har ikke kogt længe nok. | Lad suppen simre længere, og blend kort igen. Brug primært de møre dele, hvis opskriften angiver det. |
| Suppen er for tynd | Der er brugt for meget væske, eller suppen har ikke kogt nok ind. | Lad den simre uden låg. Justér fremover væsken lidt ad gangen i stedet for alt på én gang. |
| Suppen er for tyk | Kartoflerne har bundet meget væske, eller suppen er kogt kraftigt ind. | Rør varm bouillon, mælk eller anden væske fra opskriften i lidt ad gangen. |
| Suppen smager fladt | Der mangler salt, syre eller balance mellem kartoffel og porre. | Smag til, når konsistensen er færdig. Tilsæt salt og eventuelt lidt syre i små trin. |
Tre små kneb, der gør en stor forskel
Start hellere med lidt mindre, og justér efter blendning. Det er lettere at fortynde end at gøre suppen tykkere.
Kartofler dæmper krydringen. Vurder derfor først salt og syre, når suppen har sin endelige konsistens.
Bruger du en kande-blender, så arbejd i små portioner, og lad dampen kunne slippe sikkert ud.
Husk: Suppen bliver ofte tykkere, når den står. Gem lidt væske til at justere konsistensen ved genopvarmning.
Om kartoffel porre suppe
Denne opskrift på en skøn kartoffel pore suppe passer som forret til fire personer. Eller som en dejlig og let hovedret.
Vil du bruge suppen som hovedret kan du evt. servere et godt stykke brød til, eller lave en lidt større portion. men det afhænger selvfølgelig af hvor sultne I er. Grundlæggende er suppen mættende og lækker.
Note: Har du ikke hønsefond, kan du koge 1,2 liter vand op med to bouillonterninger, hvilket giver en perfekt suppe til retten.
En fantastisk suppe, lavet fra bunden af kartofler og porre. Det er lækkert. God fornøjelse.
Inden du går i gang
- Du kan sagtens laves suppen uden smør, hvor du i stedet bruger en god olivenolie
- Mængden af hvidløg kan sagtens drosles ned eller øges - afhængigt af hvor glad du er for hvidløg
- I stedet for bacon kan suppen pyntes med sprøde skiver parmaskinke eller serrano. Eller helt uden.
Mit bedste råd
Kartoffel porre suppe bliver bedst, hvis grøntsagerne kun svitses blidt uden at tage farve. På den måde bevarer porrerne deres milde smag, og suppen får en flot lys farve. Blend først, når kartoflerne er helt møre, så bliver konsistensen ekstra cremet.
Se relaterede opskrifter:
Billeder
Lidt billeder af fremgangsmåden til suppen:
Servering
Anret den varme kartoffel porre suppe i lune, dybe tallerkner.
I midten kommes en spiseskefuld fløde, som du drypper ud med en spiseske (se billedet) hvorefter der drysses med brækkede stykker bacon, lidt stegt porre og purløg.
Kartoffel- og porresuppen kan nydes med et stykke friskbagt ciabattabrød.
Derfor virker kartofler og porrer så godt sammen
Kartofler og porrer er en klassisk kombination, fordi de supplerer hinanden rigtig godt både i smag og konsistens. Kartoflerne giver suppen fylde og en naturlig cremet konsistens, mens porrerne tilfører en mild sødme og en let løgsmag, som gør retten mere nuanceret.
Når kartoflerne koges møre og blendes, frigiver de stivelse, som gør suppen dejligt cremet, også uden at der behøver at være meget fløde i. Porrerne bliver samtidig bløde og milde under tilberedningen, så de smelter sammen med kartoflerne og giver en rund og harmonisk smag.
Ved først at svitse porrer og løg i lidt smør udvikles grøntsagernes sødme, hvilket giver en mere smagfuld suppe. Tilsæt derefter kartofler og bouillon, og lad det hele simre, indtil kartoflerne er helt møre. Når suppen blendes, får den sin karakteristiske silkebløde konsistens.
En smule fløde gør suppen ekstra fyldig, mens friskkværnet peber, purløg eller persille tilfører friskhed. Mange vælger også at toppe kartoffel porre suppen med sprød bacon, ristede porrer eller hjemmelavede croutoner, som giver en dejlig kontrast til den bløde suppe.
Ofte stillede spørgsmål
Ja, kartoffel porre suppe egner sig fint til frysning og kan holde sig i op til 3 måneder. Hvis du ved, at suppen skal fryses, kan det være en fordel at vente med at tilsætte fløden til efter optøning. Det giver den bedste konsistens.
Klassisk tilbehør til suppen er sprøde stykker bacon på toppen og et godt stykke brød til. Så har du et fint lille måltid.
Suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. Varm den langsomt op under omrøring, så den bevarer sin cremede konsistens.
Ja, du kan sagtens lave kartoffel porre suppe uden fløde. Erstat den med mælk, creme fraiche eller madlavningsfløde, eller undlad den helt, hvis du ønsker en lettere suppe. Kartoflerne gør i sig selv suppen dejligt cremet.
Melede kartofler er det bedste valg, da de giver en ekstra cremet og fyldig suppe. Du kan dog også bruge almindelige spisekartofler, hvis det er dem, du har ved hånden.
Sprød bacon er en klassiker, men suppen smager også skønt med ristede porrer, frisk purløg, persille, hjemmelavede croutoner, ristede kerner eller lidt revet ost. Server gerne et godt stykke brød ved siden af.
Ja, grøntsagsbouillon fungerer rigtig godt og gør suppen vegetarisk. Ønsker du en mere fyldig smag, kan du i stedet vælge hønsebouillon, som jeg normalt foretrækker. Derfor er den anvendt i denne opskrift.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
gutgut skriver
gutgut