Holger Rørby Madsen Her er en vidunderlig opskrift på kartoffel porre suppe, der koges med hønsefond. Suppen blendes og anrettes med sprød bacon og purløg.
Denne opskrift på en skøn kartoffel porre suppe passer som forret til fire personer. Eller som en dejlig hovedret.
Vil du bruge suppen som hovedret kan du evt. servere et godt stykke brød til, eller lave en lidt større portion. men det afhænger selvfølgelig af hvor sultne I er.
Grundlæggende er kartoffelporre-suppen mættende og lækker.
Note: Har du ikke hønsefond, kan du koge 1,2 liter vand op med to bouillonterninger, hvilket giver en perfekt suppe til retten.
Opskrift på kartoffel porre suppe
Ingredienser
- 3 spiseskefulde smør
- 1 løg grofthakket
- 2 fed hvidløg grofthakket
- 500 gram kartofler skrællede og skåret i tern
- 2 porrer i skiver
- 1,2 liter hønsefond 1,2 liter kogende vand og 2 bouillonterninger
- 1 deciliter fløde
- 1 citron
- salt og friskkværnet peber
Pynt
- 4 skiver bacon steges sprøde i ovn eller på pande
- fløde
- 1 porre i tynde skiver, sauteres i lidt smør
- 1 potte purløg snittet
Sådan gør du
- Kartofler skrælles og skæres i mindre tern.
- Top og rod på porrerne kasseres, og porrerne rengøres. Snittes derefter i tynde skiver.
- Løg og hvidløg pilles og hakkes groft.
- Smelt smørret i en gryde, og tilsæt kartofler, porrer, løg og hvidløg. Lad det svitse i cirka fem minutter ved lav varme, så det ikke tager farve. Rør i det undervejs, så det ikke brænder på.
- Tilsæt hønsefond (eller bouillon) og fløde, og kog videre i cirka 10-15 minutter indtil porrer og kartofler er helt møre. Men kog heller ikke unødvendigt længe, da det går ud over smagen.
- Blend din kartoffel porre suppe i gryden med en stavblender, så den bliver helt jævn. Se evt, i videoen hvordan du gør.
- Smag til med lidt friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Lad det koge nogle minutter mere mens du gør fyldet klart.
- Baconskiverne steges sprøde på en pande eller i ovnen, og porren snittes i tynde skiver, som steges møre i lidt smør på panden. Purløg klippes fint.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Noter
Anret den varme kartoffel porre suppe i lune, dybe tallerkner.
I midten kommes en spiseskefuld fløde, som du drypper ud med en spiseske (se billedet) hvorefter der drysses med brækkede stykker bacon, lidt stegt porre og purløg.
Kartoffel- og porresuppen kan nydes med et stykke friskbagt ciabattabrød.
Se flere suppeopskrifter
Sådan laver du hyldeblomstsaft
Sådan steger du hele rødspætter i ovn
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
Hovsa! Min kommentar til kartoffel-porresuppe var heregnet på "Lynstegt kylling med spidskål".
Undskyld fejlen.
Men porresuppen er da også fortrinlig…
Den bedste porre/ kartoffelsuppe jeg har smagt, super godt med citron i, jeg var ellers lige ved at droppe det. men virkelig godt . Tak for den Holger.
jeg synes i det hele taget du laver nogle super opskrifter.
Hej Inger
Tusind tak - dejligt at høre suppen blev god. Jeg er også ret vild med den, og citronsaft er et godt trick i en kartoffel-porresuppe.
Alt det bedste
Holger