Porresuppe med flødeost

Nem og cremet porresuppe med flødeost, masser af porrer og lidt kartoffel. En dejlig mild suppe, som du kan lave på bare 20 minutter.

Porresuppe med flødeost er en af de supper, jeg gerne laver, når aftensmaden skal være nem, og der samtidig skal masser af grøntsager på bordet.

Jeg bruger fem porrer i suppen, som får selskab af lidt kartoffel, bouillon, flødeost og fløde. Det giver en cremet suppe med en dejlig mild smag af porrer.

Suppen blendes direkte i gryden, og til sidst kommer jeg lidt ekstra porre i, så der også er noget at tygge på. Server den gerne med et godt stykke brød.

Derfor giver flødeosten en god porresuppe

Flødeosten gør suppen cremet og giver den en rund smag, som passer rigtig godt til porrerne.

Jeg bruger almindelig flødeost naturel. Den smelter nemt ud i den varme suppe og binder smagen af grøntsager, bouillon og fløde sammen.

Kartoflerne er også med til at give suppen fylde, men det er især porrerne og flødeosten, der giver denne suppe sin karakter.

Sådan renser du porrerne

Porrer skal renses grundigt, fordi der ofte gemmer sig jord mellem bladene, især i den grønne del.

Jeg plejer at fjerne rodenden og de yderste blade efter behov. Derefter skærer jeg porrerne op på langs og skyller dem under rindende koldt vand.

Når porrerne er rene, skæres de i tynde skiver. Du kan bruge både den hvide og den lysegrønne del samt den mørkegrønne del, hvis den er frisk og mør.

Læs også min guide til porrer, hvor du finder flere tips til rensning, opbevaring og tilberedning.

Blend suppen inden flødeosten tilsættes

Når porrerne og kartoflerne er kogt møre, blendes suppen direkte i gryden.

Jeg bruger en stavblender, da det er både nemt og hurtigt. Blend kun suppen, indtil den er jævn, så kartoflerne ikke bliver blendet unødigt meget.

Først derefter tilsættes flødeosten. Den skal blot smelte ud i den varme suppe, inden fløden kommes ved.

Lad ikke suppen bulderkoge efter tilsætningen af flødeosten og fløden. En rolig opvarmning giver det bedste resultat.

Gem lidt porre til fyld

Jeg synes, porresuppen bliver ekstra god, når der er lidt porre i den færdige suppe.

Derfor gemmer jeg cirka en halv porre, som skæres i tynde skiver og tilsættes efter blendningen.

Lad porreskiverne varme igennem i et par minutter, så de bliver let møre, men stadig giver lidt struktur til suppen.

Det giver en fin kontrast til den cremede suppe og fremhæver samtidig smagen af porrer.

Smag til med citron

Porrer, flødeost og fløde giver tilsammen en ret mild suppe, og derfor bruger jeg lidt friskpresset citronsaft til sidst.

Citronen skal ikke dominere smagen. Den skal blot give lidt friskhed, så suppen ikke føles for tung.

Begynd med en lille smule, og smag dig frem. Tilsæt derefter salt og friskkværnet peber efter behov.

Husk, at bouillonterningerne også indeholder salt, så det er en god idé at vente med den endelige tilsmagning.

Hvad serverer man til porresuppe?

Porresuppe med flødeost kan både serveres som en let hovedret og som en forret.

Til aftensmad serverer jeg gerne suppen med et stykke hjemmebagt ciabattabrød. Det er godt til at dyppe i den cremede suppe og gør samtidig måltidet mere mættende.

Du kan også servere suppen i mindre portioner som forret, hvor den ikke behøver andet tilbehør end lidt godt brød.

Er du glad for milde og cremede grøntsagssupper, kan du også prøve min blomkålssuppe eller en hjemmelavet tomatsuppe.

Vil du prøve en anden version, kan jeg også anbefale min kartoffel-porresuppe. Her er det kartoflerne, der fylder mest, og suppen serveres med sprød bacon, stegte porrer og purløg.

Opbevaring og frysning

Porresuppe med flødeost kan sagtens laves dagen før, den skal serveres.

Lad suppen køle hurtigt ned, og opbevar den i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage.

Ved genopvarmning skal suppen varmes forsigtigt i en gryde under omrøring. Hvis den er blevet lidt tykkere, kan du tilsætte en smule vand.

Suppen kan også fryses i op til tre måneder, men flødeosten og fløden kan gøre konsistensen lidt grynet efter optøning.

Lad den tø op i køleskabet, varm den langsomt igennem, og pisk eller blend den eventuelt kort, så konsistensen bliver mere ensartet.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man lave porresuppe med flødeost uden fløde?

Ja, du kan udelade fløden og i stedet tilsætte lidt ekstra vand eller bouillon. Suppen bliver mindre fyldig, men flødeosten giver stadig en cremet konsistens.

Hvilken flødeost er bedst til porresuppe?

Jeg bruger almindelig flødeost naturel. Den har en mild smag, som passer godt til porrerne, og den smelter nemt ud i suppen.

Skal porresuppe blendes?

I denne opskrift blender jeg suppen, inden flødeosten tilsættes. Det giver en jævn konsistens. De ekstra porreskiver kommes i til sidst, så suppen også får lidt bid.

Kan porresuppe med flødeost laves dagen før?

Ja, suppen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet. Varm den forsigtigt op under omrøring inden servering.

Kan porresuppe med flødeost fryses?

Ja, men konsistensen kan ændre sig lidt på grund af flødeosten og fløden. Pisk eller blend suppen kort efter optøning og opvarmning.