Holger Rørby Madsen Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe fra Italien, og her er mit bud på suppen. Den indeholder bla. gulerødder, hvidløg og bladselleri.
Minestrone kommer fra det italienske køkken, og der er som sådan ikke en fast opskrift på den dejlige grøntsagssuppe.
Faktisk laves den i et utal af udgaver, og det afhænger typisk af hvad man lige har i køleskabet eller ved hånden.
Suppen er mættende og nærende, og denne opskrift rækker til fire personer.
Opskrift på minestrone suppe
Ingredienser
- 150 gram bacon i tern
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 stængler bladselleri
- 3 gulerødder
- 1 bagekartoffel
- 1 lille squash
- 8 deciliter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld oregano tørret
- 1 spiseskefuld timianblade
- 1 dåse lima bønner butter beans
- salt og friskkværnet peber
- 1 bundt persille
Sådan gør du
- Kom lidt olie i en gryde og steg baconternene næsten sprøde. Hak løg og hvidløg fint og tilsæt dem. Lad det svitse et par minutter uden at tage for meget farve.
- Bladselleri og gulerødder skæres ud i mindre stykker, og kommes ved. Bagekartoflen skrælles, snittes i små tern og kommes i sammen med squash, der halveres og skæres i skiver. Svits det igennem et par minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, hakkede tomater, oregano og timian, og lad nu suppen koge cirka 45 minutter ved svag varme og under låg.
- Hæld væsken fra bønnerne og kom dem i gryden, og nu skal minestronen koges i yderligere 15 minutter.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og vend grofthakket persille i den færdige minestrone lige inder servering.
Næringsindhold
Med eller uden pasta
Ofte er der bønner og pasta i en minestrone, men denne version er faktisk uden pasta, for jeg synes suppen er rigelig fyldig i forvejen.
Til gengæld indeholder den de lækre limabønner (butter beans), som kan købes på dåse i de fleste danske supermarkeder.
Minestrone serveres sammen med nybagt ciabattabrød.
Se også disse lækre supper:
Luftigt franskbrød - nemt og lækkert
Lækre marieboller med mørdej og vandbakkelser
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
Super her i november.
Lige i skabet. Man kunne med fordel give din lidt varme med en lille smule tørret knust chili 😊
Hej Casper
Mange tak - og dejligt at høre. Med ønsket om et godt nytår
Holger