Minestrone - opskrift på italiensk grøntsagssuppe

Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe fra Italien, og her er mit bud på suppen. Den indeholder bla. gulerødder, hvidløg og bladselleri.

Minestrone  kommer fra det italienske køkken, og der er som sådan ikke en fast opskrift på den dejlige grøntsagssuppe.

Faktisk laves den i et utal af udgaver, og det afhænger typisk af hvad man lige har i køleskabet eller ved hånden.

Vind 1.000 kr. i det nye lykkehjul

Prøv det nye og gratis lykkehjul på Madens Verden - og vind fede præmier. Gå til lykkehjulet her.

Suppen er mættende og nærende, og denne opskrift rækker til fire personer.

Opskrift på minestrone suppe

Minestrone - opskrift på italiensk grøntsagssuppe

Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe fra Italien, og her er mit bud på suppen. Den indeholder bla. gulerødder, hvidløg og bladselleri.

Tryk på antal stjerner for at bedømme

5 fra 1 stemme

Udskriv Pinterest

Gem på din huskeliste herSe din huskeliste her

Ret: Suppe

Køkken: Italiensk

Forb. tid: 15 minutter

Tilb. tid: 1 time

Samlet tid: 1 time 15 minutter

Antal: 4

Kalorier: 150

Forfatter: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

• 150 gram bacon i tern
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 3 stængler bladselleri
• 3 gulerødder
• 1 bagekartoffel
• 1 lille squash
• 8 deciliter grøntsagsbouillon
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 teskefuld oregano tørret
• 1 spiseskefuld timianblade
• 1 dåse lima bømmer butter beans
• salt og friskkværnet peber
• 1 bundt persille

Sådan gør du

• Kom lidt olie i en gryde og steg baconternene næsten sprøde. Hak løg og hvidløg fint og tilsæt dem. Lad det svitse et par minutter uden at tage for meget farve.
• Bladselleri og gulerødder skæres ud i mindre stykker, og kommes ved. Bagekartoflen skrælles, snittes i små tern og kommes i sammen med squash, der halveres og skæres i skiver. Svits det igennem et par minutter.
• Tilsæt hønsebouillon, hakkede tomater, oregano og timian, og lad nu suppen koge cirka 45 minutter ved svag varme og under låg.
• Hæld væsken fra bønnerne og kom dem i gryden, og nu skal minestronen koges i yderligere 15 minutter.
• Smag til med salt og friskkværnet peber, og vend grofthakket persille i den færdige minestrone lige inder servering.

Følg også Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og brug #madensverden!

Se og opret din egen huskelisteHer er din egen huskeliste!

Med eller uden pasta

Ofte er der bønner og pasta i en minestrone, men denne version er faktisk uden pasta, for jeg synes suppen er rigelig fyldig i forvejen.

Til gengæld indeholder den de lækre limabønner (butter beans), som kan købes på dåse i de fleste danske supermarkeder.

Minestrone serveres sammen med nybagt ciabattabrød.

Se også disse lækre supper:

Gem på din huskeliste Gå til din liste

Tomatsuppe - italiensk opskrift på suppe med tomater

Min bedste opskrift på tomatsuppe. Nem, italiensk opskrift med friske tomater. Se også hvordan suppen laves med dåsetomater, pasta og andet.

Gå til opskrift

Gem på din huskeliste Gå til din liste

Gazpacho - nem opskrift på kold tomatsuppe fra Spanien

Her er opskriften på gazpacho, der er en nem, spansk tomatsuppe. Tomatsuppen serveres kold, og den kan bruges både som en lækker forret eller aftensmad.

Gå til opskrift

Gem på din huskeliste Gå til din liste

Blomkålssuppe - cremet suppe med blomkål og kartofler

Cremet blomkålssuppe er en virkelig nem og dejlig suppe, der koges på blomkål, kartoffel og en bouillon. Suppen blendes med lidt fløde.

Gå til opskrift