Holger Rørby Madsen Bladselleri bruges til lasagne, kødsovs og waldorfsalat. Bladsellerien er super sund, og her får du fakta, opskrifter og meget mere om den.
Er du en af dem, der er gået langt uden om bladselleri? Den lidt markante smag og lidt prikkende fornemmelse på tungen kan nemlig godt afskrække lidt… men der er al mulig grund til at give den en chance.
Ikke blot har bladsellerien et godt ”bid”, knasende og sprød og fuld af aroma – men den er også sprængfyldt med gode vitaminer og egenskaber, som gavner dig på mange måder.
Hop med på superfood-bølgen
Bladselleri har i tidligere tider været anvendt som medicinsk urt, men også i dag har man fået øjnene op for alle de gode sider af de grønne stængler.
Bladsellerien har den særlige egenskab, at den indeholder phthalides, der fungerer som et naturligt vanddrivende middel.
Det samme stof styrker kredsløbet, og det kan være med til at reducere forhøjet blodtryk. Desuden har bladsellerien et lavt indhold af kalorier, kun omkring 10 kalorier i en hel stængel, og mange bruger den derfor som en frisk snack.
Den grønne vitaminbombe menes også at være både udrensende, mættende, god for fordøjelse og kredsløb, antiinflammatorisk og indgår i dag i mange slankekure og kostplaner.
Anvendelse
Bladselleri blev først almindelig kendt i Danmark for små 100 år siden, da Waldorfsalat – inspireret af USA - blev et hit på de danske borde til Mortensaften og til juleanden.
Her kan du finde opskrifter på bl.a. waldorfsalaten, men brug også bladselleri i supper, og ovnretter og frisk i salater i tyndtskårne skiver.
Passer også fortrinligt til ostebordet og som en sund snack eller prøv den i din grøntsagsjuice. Bruges også ofte til en omgang pasta med kødsovs.
Sæson
Sæson for bladselleri er august-september.
Du kan fint selv dyrke bladselleri i haven og endda også eksperimentere med gen-dyrkning, da den med lidt held vil spire i vindueskarmen og snart levere friske grønne skud.
Den kræver dog en del opmærksomhed og må ikke tørre ud eller få frost.
Opbevaring af bladselleri
Bladselleri opbevares bedst i en plastpose i køleskabet. Den kan holde sig ca. en uges tid.
Mister den lidt af sprødheden, kan du trylle den tilbage ved at lægge den i isvand.
Den kan i øvrigt også fryses. Her skal den dog lige blancheres et par minutter inden.
Du kan ikke bevare sprødheden, men smag, aroma og vitaminer bevares.
Du kan fint bruge den frosne bladselleri i tærter, supper med mere. Holdbarheden i fryser er cirka 10 måneder.
Næringsindhold
Bladselleri indeholder B- og C-vitamin og mineralerne kalium, kalcium, fosfor og magnesium.
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 22 kalorier
Fedt: 0,2 gram
Kulhydrater: 5 gram
Protein: 0,7 g
Kostfibre 1,6 gram
Forskel på bladselleri og blegselleri?
Hvad er forskellen på bladselleri, blegselleri og knoldselleri?
Bladselleri er en grøntsag i familie med knoldselleri – nemlig skærmblomstfamilien.
Bladsellerien er en sommergrøntsag med grønne, sprøde og saftige stængler. Den danner ikke knold som knoldselleri. Hele grøntsagen på nær bunden spises rå.
Knoldselleri er en vintergrøntsag – også med stængler. Det er dog knolden, der primært anvendes. Dog kan stænglerne også bruges som suppevisk. Spises ikke rå, men bl.a. som smagsgiver i suppe.
Blegselleri er næsten det samme som bladselleri, dog dyrket på en måde, der gør den blegere, mere sprød, men mindre grøn end bladsellerien. Den beskyttes mod lys eller dyrkes som en selvblegende art. I Danmark er denne udgave ikke særlig udbredt.
Fakta
Bladselleri menes at stamme fra Vestasien og har været dyrket helt tilbage til 600-tallet.
Den kom dog først til Danmark for et par hundrede år siden.
Bladsellerien fik først noget senere sit gennembrud i det danske køkken, og er i dag nok mere brugt og populær end nogensinde.
I dag dyrkes det meste bladselleri i Middelhavslandene og i Storbritannien.
Find opskrifter med bladselleri her:
Hvad synes du om denne artikel?
-
Alt om bladselleri
Stem her
( stemme)
Svend
Det meste af jeres indhold i denne artikel er faktuelt uden hold.
Selleri er en ganske udmærket grøntsag men ikke super i forhold mange andre grøntsager.
Den indeholder gode fibre, salte (ikke noget usædvanligt) og vitaminer så alt i alt gode ting der hører til en varieret kost.
Venligst lad være med at pushr det som middel mod sygdomme.. Det er lige så meget middel mod sygdomme som en sund varieret kost. Det er intet videnskabeligt bekræftet belæg for andet.
Og det er decideret farligt at tro at man kan erstatte en læge ordineret behandling med selleri juice.. God varieret kost med masser af grøntsager vil altid være uvurderlig hjælp til behandling, men ingen kur.
Holger Rørby Madsen
Hej Svend
Tak for dit indspark, og det er altid dejligt. Men jeg skriver da ikke noget sted at bladselleri kan afløse hverken medicin eller lægeordineret behandling - bladselleri er sundt, og indeholder en række gavnlige stoffer. Som så mange andre grøntsager. Og derfor er det vigtigt, at vi blandt andet spiser grøntsager. Herunder bladselleri.
Er man syg, skal man selvfølgelig opsøge sin læge.
Men derfor er det da stadig rigtigt, at bladselleri er sundt.
Alt det bedste til dig
Holger